2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Virėjas ir restoranas Tomas Colicio gimė 1962 m. Rugpjūčio 15 d. Mažame Elžbietos mieste, Naujajame Džersyje. Kaip ir daugelis šiuolaikinių virėjų, jis užaugo kartu su motina ir močiute jų kuklių itališkų ir amerikietiškų namų virtuvėje.
Paauglystėje Tomas dar labiau įsitraukė į kulinariją ir pradėjo kurti savo ateities karjeros pagrindus naudodamas Jacqueso Pepino kulinarines knygas.
Atrodo, kad jo tėvas nujaučia tikrąjį sūnaus pašaukimą ir skatina jį tobulėti šioje srityje. Tomas Colicio savo pirmąjį darbą gavo būdamas 17 metų mažo žuvies restorano virtuvėje savo gimtajame mieste.
Jau suaugęs jaunas vyras Tomas trokšta išbandyti savo profesinius įgūdžius didmiestyje. Šis siekis nuvedė jį į Niujorką, kur jis turėjo galimybę tobulėti keliuose geriausiuose restoranuose. Dirbdamas „Gotham Bar & Grill“, žurnalas „Food & Wine“virėją paskelbė vienu geriausių jaunųjų virėjų Amerikoje.
1993 m Tomas Colicio o tuometinė jo mergina pasveikino neišnešiotą sūnų Dantę. Nors gydytojai perspėja, kad vaikas gali turėti defektų, mažas berniukas sugeba sveikai ir laimingai vystytis.
Po metų paaiškėja, kad jaunam šefui reikia pelningesnio darbo, kad išlaikytų savo šeimą. Taigi 1994 m. Tomas atidarė savo pirmąjį restoraną su Danny Meyer.
Plataus užmojo projektu siekiama pasiūlyti 4 žvaigždučių restoranus ir paslaugas. Restoranas greitai tapo viena labiausiai giriamų vietų Niujorke.
2001 m. Kovo mėn. Tomas Colicio pardavė savo restorano akcijas, kad atidarytų savo restoraną („Craft“) vos už vieno kvartalo nuo savo senosios darbo vietos. Restorane daugiausia dėmesio skiriama paprastiems, išskirtinai paruoštiems mėsos ir daržovių patiekalams.
Pats virėjas teigė, kad jo tikslas buvo parodyti, kaip aukštos kokybės ingredientai yra pakankamai skanūs patys, nereikalaujant kompleksinių garnyrų ir priedų. Jo naujojo restorano meniu kuklus, tačiau, kita vertus, kiekvienas patiekalas yra tobulinamas.
Rekomenduojamas:
Puikūs Virėjai: Julija Child
Julia Child ji išpopuliarėjo ne tik dėl savo neginčijamo kulinarinio talento, bet ir dėl gebėjimo visus užkrėsti gera nuotaika. Julia McWilliams gimė 1912 m. Pasadenoje, Kalifornijoje, JAV ir ten praleido savo vaikystę. Vėliau jis persikėlė į Niujorką.
Puikūs Virėjai: Charlie Trotter
2013 metų pabaigoje kulinarijos pasaulį sukrėtė ir labai nuliūdino žinia apie vieno didžiausių jo talentų - Charlie Trotterio - mirtį. Didelis Amerikos virėjo talentas pavertė jį vienu iš nedaugelio puikių šiuolaikinės virtuvės šefų. Trotteris dešimtmečius buvo madingas šiuolaikinėje virtuvėje, unikaliu būdu derindamas nepriekaištingus produktus, prancūzišką techniką ir Azijos įtaką.
Puikūs Virėjai: Martinas Ianas
Kiekviena pasaulio virtuvė slepia savo paslaptis. Tai ypač pasakytina apie kinų virtuvę. Jos tradicijos labai skiriasi nuo likusio pasaulio tradicijų. Pavyzdžiui, tik Kinijoje maistas patiekiamas kąsniais. To reikalauja šeimininko įsitikinimas, kad nemandagu priversti valgytojus susipjauti.
Puikūs Virėjai: Thomas Keller
1955 m. Spalio 14 d. Gimęs Thomas Keleris yra bene garsiausias ir tituluočiausias Amerikos virėjas. Du jo restoranai - „Napa Valley“ir „French Londre“, esantys Kalifornijoje, yra pelnę beveik visus kulinarijos ir restoranų pasaulio apdovanojimus.
Puikūs Virėjai: Fernandas Poinas
Fernandas Poinas yra prancūzų šefas ir restoranas, gimęs 1897 m. Vasario 25 d. Ir laikomas šiuolaikinės prancūzų virtuvės tėvu. Prancūzas visą gyvenimą skiria kulinarijai. Nuo pat mažens didžiąją laiko dalį jis praleido virtuvėje, padėdamas tėvui savo mažame restorane stotyje.
