2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Lašiša yra nesisteminga upėtakių šeimai priklausanti žuvų grupė. Jis migruoja, neršdamas gėlavandeniuose baseinuose, o po kurio laiko mažos žuvelės persikelia į vandenyną. Lašišą nesunkiai galima rasti birželį, kai naują laimikį žvejai pradeda siūlyti tiesiogiai.
Lašiša jos plonas, pailgas ir iš šono suplotas kūnas, sidabriška oda ir šakota trumpa uodega. Žuvies galva ir nugara išmarginti mažais juodais taškeliais. Mažos žuvys sveria nuo 1 iki 2,5 kg, tačiau kai kurios rūšys, pavyzdžiui, karališkoji lašiša, siekia 40–45 kg. Atlanto lašiša pasiekia 1,5 m ilgį.
Lašiša yra viena garsiausių žuvų pasaulyje, ir žmonės ją vartoja dėl visų priežasčių - dėl svorio, sveikatos, dėl raumenų masės. Jis nėra toks brangus kaip triufeliai, tačiau tikrai galime jį įdėti į delikatesų skiltį. Pavyzdžiui, Airijoje lašišos galima rasti net oro uosto delikatesuose. Dublino širdyje yra 180 metų senumo parduotuvė, išsaugojusi savo žmonių tradicijas ir dvasią, siūlanti įvairiausių skanumynų, vedamų lašišos.
Lašišos rūšys
Priklausomai nuo buveinės - nesvarbu, ar ji gyvena Atlanto, ar Ramiajame vandenyne, yra keletas lašišų rūšių: Atlanto lašiša, karališkoji, japoninė, šuninė, rožinė, raudonoji, lašiša ir sidabrinė.
Atlanto lašišos auginimas prasidėjo XIX amžiuje, kai perinimo būdai pirmą kartą buvo pradėti naudoti Jungtinėje Karalystėje. Tuo metu buvo gaminami nepilnamečiai egzemplioriai, kurie buvo skirti papildyti upių išteklius sportinės žūklės tikslais.
1960 m. Pirmieji jūrų ūkiai Norvegijoje įrengė savo plaukiojančius narvus fiorduose, siekdami parduoti suaugusią lašišą. Ši įmonė buvo sėkminga, ir žuvų auginimas pradėjo vystytis pirmiausia Europoje, o paskui ir visose vidutinio klimato jūrose. Pernelyg spartus gamybos padidėjimas 20-ojo amžiaus pabaigoje sukėlė rinkos perpildymą.
Lašišos sudėtis
Lašiša yra puikus vitamino A, B grupės vitaminų / B5, B6, B12 /, taip pat vitamino E. šaltinis. Omega-3 riebalų rūgščių kiekis lašišose yra nepalyginamas. Šios vertingos žuvies sudėtyje yra didelis natrio, fosforo ir kalio kiekis, paskui magnis, cinkas, geležis.
100 g lašiša yra 142 kalorijos, 6,34 riebalų, 55 mg cholesterolio, 69 ml vandens, 19,8 g baltymų.
Lašišos pasirinkimas ir laikymas
Lašiša pasirenkama kaip ir visos kitos žuvys. Tačiau šią žuvį vis dažniau galima įsigyti šaldytos formos, todėl būkite ypač atsargūs nurodydami galiojimo laiką.
Jūrų žuvis laikyti daug lengviau nei gėlavandenes žuvis. Šviežia lašiša gerai išdžiovinama, suvyniojama į pergamentinį popierių ir dedama į sandarų indą.
Tokiu būdu suvyniota lašiša turėtų būti dedama į šalčiausią šaldytuvo vietą. Tokiu būdu žuvis laikoma apie 2–3 dienas. Užšaldyti lašišą galima -18 laipsnių temperatūroje. Sušaldyta lašiša negali trukti ilgiau nei pusantro mėnesio, nes riebalų kiekis joje yra didesnis.
Pagrindinė taisyklė, kurios privalote laikytis, - niekada negalima užšaldyti šviežios ir neišvalytos žuvies žuvies.
Lašiša gaminant maistą
Lašiša gali būti vartojami marinuoti, kepti, rūkyti ar kepti. Nepamirškite, kad jis gali būti vartojamas žalias, sušių ar sašimių pavidalu, tik šiek tiek pasūdytas.
Gastronominiu požiūriu derinys lašiša su aštriais, uogiene, kečupu ar sūriu yra visiškai nepriimtina. Rengdamiesi kulinariniam šios rūšies žuvies perdirbimui, atsižvelkite į šią informaciją.
Lašišos kepimo procesas neturėtų būti per ilgas, nes žuvis gali tapti per sausa ir nemaloni valgyti. Tikslų terminio apdorojimo laiką nustatyti sunku, nes įtakojantys veiksniai yra skirtingi - žuvies forma, storis ir riebalų kiekis.
Norint gauti tikrą idėją, geriausia išmatuoti žuvį storiausioje jos vietoje, tada virti 5–8 minutes už kiekvieną išmatuotą centimetrą.
Lašiša patiekiamas su gerai atšaldytu baltuoju vynu. Virimui geriausiai tinka visiškai šviežia lašiša. Jį galima valgyti žalią su totorių padažu arba, kaip minėta, paruošti ant sušių ar sušių. Marinuota citrinų sultyse, alyvuogių aliejuje ir žolelėse.
Lašišos nauda
Žuvis yra vienas sveikiausių maisto produktų pasaulyje. Lašiša, kurioje yra itin didelis omega-3 riebalų rūgščių ir daugybė kitų vertingų medžiagų, užima vieną pirmųjų vietų sveikame maiste. Tai ypač dietinė žuvis - lengvai virškinama ir mažai kaloringa.
Omega-3 riebalų rūgščių yra beveik visose žuvyse, tačiau lašiša lengviausiai virškinama. Lašiša sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, apsaugo nuo įvairių rūšių vėžio / ypač nuo gimdos kaklelio vėžio. Manoma, kad jis apsaugo nuo Alzheimerio ligos, depresijos, mažina kraujo krešėjimą ir reguliuoja kraujospūdį. Lašišos aliejus yra puiki priemonė kovojant su osteoporoze.
Rekomenduojamas:
Sezamo Tahini - Sudėtis, Nauda Ir Pritaikymas
Sezamo tahini yra nepaprastai skanus, naudingas ir maistingas produktas. Jis atstovauja maltų sezamų sėklų pasta . Jo naudojimas virtuvėje apima ir sūrus, ir saldžius patiekalus. Sezamo tahini sudėtyje yra daugybė organizmui svarbių medžiagų.
Kvinoja - Sudėtis, Nauda Ir Paruošimas
Kvinoja yra egzotiškas ir labai naudingas produktas, kuris vis dažniau patenka į žmonių virtuves ir stalus. Vartojamos ir sėklos, ir augalo lapai. Jis yra senovės kilmės, datuojamas prieš 4000 metų. Be nuostabaus patiekalų ir supermaisto priedo, augalas taip pat naudojamas medicininiais tikslais.
Rooibos Arbata - Sudėtis, Veiksmas Ir Nauda
Jūs girdėjote apie arbatos tradicijas, kurių laikėsi ir rusai, ir britai. Kaip tikriausiai girdėjote, arbata yra kinų išradimas. Tačiau šiandien persikelsime į Afriką, arbatos „Rooibos“gimtinė . Jam skirtos šios eilutės, nes pastaraisiais dešimtmečiais jis vis labiau populiarėja Europoje.
Karkade Arbata - Sudėtis, Veiksmas Ir Nauda
Priešingai nei mano daugelis, manančių, kad arbata geriama tik tada, kai žmogus sušalo ar serga, paaiškėja, kad šis gėrimas yra populiariausias po vandens, nesvarbu, ar jis vartojamas karštas, ar šaltas. Arbata geriama visame pasaulyje - nuo atokiausių Afrikos kampelių iki Antarktidos.
Vaisių Ir Daržovių Sultys - Dozės, Sudėtis Ir Nauda
Daugelis žmonių mano, kad namuose pagamintos natūralios sultys yra naudingos visais kiekiais arba bent jau nekenksmingos. Bet tai yra mitas. Tos pačios sultys kai kuriais atvejais gali padėti, tačiau kitais atvejais gali būti kenksmingos. Štai kodėl turime būti atsargūs.
