2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Teisingasis padažas prie jūsų mėsos patiekalo arba tiesiog paprastas kepsnys yra tinkama vyno temperatūra. Jei du komponentai yra sinchronizuoti, tada pagrindinis - šiuo atveju mėsos skonis - sužydės ir pelnys gero virėjo šlovę.
Galų gale, kas nori, kad ant jų lėkštės būtų tik gabalas virtos mėsos? Mėsos padažai gali net užglaistyti prastai atliktą receptą - ar tai būtų skonio, ar išvaizdos aspektas.
Klasika tarp mėsos padažų yra pagrindiniai prancūziški padažai, tokie kaip „Béchamel“, „Bearnaise“, padažai iš svogūnų, baltojo vyno ir garstyčių, padažai su marinuotais agurkais ir daugybė kitų variantų.
Surinkome keletą mėsos padažų receptai, su kuriomis galėsite paruošti keletą labiausiai paplitusių šalti ir karšti padažai, tinkami mėsai.
Grybų padažas
Būtini produktai: 250 g grybų, 4–5 šaukštai aliejaus, 1 smulkiai supjaustytas svogūnas, 2 šaukštai miltų, 1 stiklinė baltojo vyno, druska ir pipirai pagal skonį, 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
Paruošimo būdas: Iš anksto nuplauti grybai ir svogūnai smulkiai supjaustomi ir pakepinami svieste. Į juos dedama miltų, kurie tarnauja kaip tirštikliai, stengiantis, kad jie nesudegtų. Iš karto po jo užpilkite vyną ir, jei reikia, dar vandens. Mėsos padažas druskos ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Paruošę pagardinkite citrinos sultimis ir juodaisiais pipirais.
Pomidorų padažas su vynu
Būtini produktai: 500 g maltų arba tarkuotų pomidorų, konservuotų, 1/2 puodelio vandens, druskos pagal skonį, 2 valg. miltų, 1 šaukštelis. juodųjų pipirų, 1 šaukštelis. raudono vyno, 1 arbat. medus, kvapusis aliejus, lauro lapas, petražolės
Paruošimo būdas: Pusė pomidorų ir taurė vyno užvirinami, kol išgaruoja dalis jų skysčių. Atleiskite lauro lapą ir įberkite šiek tiek druskos. Po maždaug 10 minučių suberkite likusius pomidorus, gerai sumaišykite su miltais. Virkite padažą ant silpnos ugnies iki pakankamai tiršto. Galiausiai įpilkite medaus, sviesto, pipirų ir, jei reikia, daugiau druskos. Lauro lapas pašalinamas. Taip paruoštas padažas apibarstomas smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
Bechamelio padažas
Būtini produktai: 3 šaukštai. miltų, 4 valg. sviesto, 3 puodeliai vandens šalto pieno, druskos pagal skonį, pipirų pagal skonį
Paruošimo būdas: Miltus ir sviestą atsargiai apkepkite, nedegdami miltų. Į juos dedama šviežio pieno. Šios procedūros metu reikia viską stipriai maišyti, kad būtų išvengta gumulų. Padažas verda ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Kai jis taps pakankamai tirštas, į jį dedama druskos ir pipirų. Jei norite, galite jį pabarstyti žaliais prieskoniais, pavyzdžiui, petražolėmis ar laiškiniais česnakais.
Šaltas česnako padažo majonezas ir garstyčių padažas
Būtini produktai: 1 skardinė majonezo, 1 valgomasis šaukštas jogurto, 1 šaukštelis garstyčių, 1 skiltelė česnako, 1 marinatas, pipirai pagal skonį
Paruošimo būdas: Majonezas, jogurtas ir garstyčios gerai išmaišomi. Prie jų pridedama spausta česnako skiltelė ir smulkiai supjaustyti marinuoti agurkai. Pagal skonį įberkite juodųjų pipirų, o taip paruoštas padažas tinka bet kokios rūšies mėsai.
Dar keli padažai, tinkami mėsai: aštrus padažas, garstyčių padažas, totorių padažas, olandiškas, gravey, padažas su lydytu sūriu ir grietinėle, Madeiros padažas, Alioli padažas, Baje padažas.
Rekomenduojamas:
Populiariausi Aromatiniai Padažai
Puikios virtuvės mėgėjai sutiks, kad, kad ir koks būtų skonio patiekalas, nėra nieko geresnio už kvapnų padažą, patiekiamą prie jo. Paslaptis yra atrenkant ir derinant skirtingo skonio ingredientus - rūgštus, saldus, sūrus ar kartus, ir paverčiant juos unikalia kompozicija.
Populiariausi Padažai Pasaulyje
Padažai yra svarbi daugelio salotų, užkandžių, pagrindinių patiekalų ir desertų dalis. Kiekviena virtuvė skiriasi pagal pomėgius aromatams ir skonio pojūčiams, tačiau yra ir padažų, kurie sugebėjo įsitvirtinti pasaulio virtuvėje. Štai keletas jų:
Populiariausi Rudieji Padažai
Rudieji arba tamsiai auksiniai padažai yra prancūzų virtuvės ženklas. Jie paruošiami lėtai ir ilgai termiškai apdorojant mėsą ir gyvūnų kaulus, dažniausiai naudojant jautieną. Dėl terminio apdorojimo indo, kuriame ruošiate padažą, apačioje pastebėsite, kad išlieka rudos dalelės - tai iš tikrųjų yra baltymai, išsiskiriantys aukštoje temperatūroje.
Populiariausi žuvies Padažai
Štai keletas iš populiariausi padažai tinka bet kokiai rūšiai žuvis žuvies produktai: Krienų padažas Būtini produktai: 1 puodelio žuvies sultinio 150 g tarkuotų krienų 1 valgomasis šaukštas cukraus 1/2 puodelio vandens acto 1/2 puodelio vandens kremo druskos pagal skonį Paruošimo būdas:
Populiariausi Padažai Majonezui Pakeisti
Jei majonezas nėra vienas iš jūsų mėgstamiausių padažų ir vis tiek jį dedate kaip pagrindinį padažo variantą, naudinga žinoti, kuo jį galite pakeisti, nekainuodami per daug pinigų ir pastangų. Be šių padažų, jūsų maistas bus gaivesnis, skanesnis, naminis ir be visų konservantų ir kenksmingų kvapiųjų medžiagų iš kupeškos majonezo.
