2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Puikios virtuvės mėgėjai sutiks, kad, kad ir koks būtų skonio patiekalas, nėra nieko geresnio už kvapnų padažą, patiekiamą prie jo. Paslaptis yra atrenkant ir derinant skirtingo skonio ingredientus - rūgštus, saldus, sūrus ar kartus, ir paverčiant juos unikalia kompozicija.
Būdinga tai, kad padažų autoriai buvo kilmingosios klasės atstovai. Bet kokiu atveju legenda Béchamel padažo, vieno pagrindinių padažų, išradimą priskiria Louis de Béchamel, markizui Noanteliui, garsaus prancūzų diplomato ir XVII a. Pabaigos etnografo Charleso Marie Francois de Noantel sūnui. Net kuklų svogūnų padažą išrado Prancūzijos generolo Charleso de Rogano žmona princesė de Subis.
Totorių padažas yra vienas populiariausių ir mėgstamiausių padažų, kurį galima pasigaminti namuose. Nors pagrindinis padažo ingredientas yra majonezas, kuris iškart sukelia asociacijas su sunkiais žiemos patiekalais ir salotomis, totorių padažas yra lengvas ir šviežias, puikiai papildantis bet kokią keptą mėsą, taip pat žuvį. Kaip ir dauguma populiarių patiekalų, totorių padažas gaminamas pagal receptą su daugybe variantų.
Universaliausias, senas ir kvapnus receptas yra majonezas, 1 svogūnas, 2 marinuoti agurkai, 1 valgomasis šaukštas. kaparėlių, 1 valgomasis šaukštas. garstyčių, 1 valgomasis šaukštas. jogurto, ½ citrinos sulčių ir petražolių.
Taip pat nereikėtų nuvertinti Bearnaise padažo. Jo tėvynė yra Prancūzija ir, kaip ir viskas, kas kilo iš ten, pasižymi rafinuotumu, švelnumu ir nesumeluotais aromatais. Manoma, kad šiltas Bearnaise padažas labiausiai tinka kepant mėsą ir žuvį. Skani pagunda apima kiaušinių trynius, plakamus ant ugnies sviestu, trupučiu acto ir daug peletrūno.
Rusiškas padažas turi universalų ir subalansuotą skonį, gautą sumaišius tinkamomis proporcijomis aukštos kokybės majonezą, lengvą pomidorų pagrindą ir garstyčių aštrumą, pridedant kitų ingredientų.
Itališkame padaže gausu aromatinio padažo su tipiškais itališkos virtuvės prieskoniais, tokiais kaip bazilikas, minkštinamas majonezo ir grietinėlės pagrindu. Žinoma, visoje itališkoje padažų įvairovėje labiausiai išsiskiria garsusis pesto. Jis gaminamas iš baziliko, alyvuogių aliejaus ir graikinių riešutų ar pušies riešutų, tačiau aromatinių variantų jau yra šimtai.
Kiti populiarūs padažai yra šie: grietinėlės padažas, Sofrito padažas, Alioli padažas, Carbonara padažas, pieno padažas
Rekomenduojamas:
Populiariausi Padažai Pasaulyje
Padažai yra svarbi daugelio salotų, užkandžių, pagrindinių patiekalų ir desertų dalis. Kiekviena virtuvė skiriasi pagal pomėgius aromatams ir skonio pojūčiams, tačiau yra ir padažų, kurie sugebėjo įsitvirtinti pasaulio virtuvėje. Štai keletas jų:
Populiariausi Mėsos Padažai
Teisingasis padažas prie jūsų mėsos patiekalo arba tiesiog paprastas kepsnys yra tinkama vyno temperatūra. Jei du komponentai yra sinchronizuoti, tada pagrindinis - šiuo atveju mėsos skonis - sužydės ir pelnys gero virėjo šlovę. Galų gale, kas nori, kad ant jų lėkštės būtų tik gabalas virtos mėsos?
Populiariausi Rudieji Padažai
Rudieji arba tamsiai auksiniai padažai yra prancūzų virtuvės ženklas. Jie paruošiami lėtai ir ilgai termiškai apdorojant mėsą ir gyvūnų kaulus, dažniausiai naudojant jautieną. Dėl terminio apdorojimo indo, kuriame ruošiate padažą, apačioje pastebėsite, kad išlieka rudos dalelės - tai iš tikrųjų yra baltymai, išsiskiriantys aukštoje temperatūroje.
Populiariausi žuvies Padažai
Štai keletas iš populiariausi padažai tinka bet kokiai rūšiai žuvis žuvies produktai: Krienų padažas Būtini produktai: 1 puodelio žuvies sultinio 150 g tarkuotų krienų 1 valgomasis šaukštas cukraus 1/2 puodelio vandens acto 1/2 puodelio vandens kremo druskos pagal skonį Paruošimo būdas:
Populiariausi Padažai Majonezui Pakeisti
Jei majonezas nėra vienas iš jūsų mėgstamiausių padažų ir vis tiek jį dedate kaip pagrindinį padažo variantą, naudinga žinoti, kuo jį galite pakeisti, nekainuodami per daug pinigų ir pastangų. Be šių padažų, jūsų maistas bus gaivesnis, skanesnis, naminis ir be visų konservantų ir kenksmingų kvapiųjų medžiagų iš kupeškos majonezo.
