2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Padažai yra svarbi daugelio salotų, užkandžių, pagrindinių patiekalų ir desertų dalis. Kiekviena virtuvė skiriasi pagal pomėgius aromatams ir skonio pojūčiams, tačiau yra ir padažų, kurie sugebėjo įsitvirtinti pasaulio virtuvėje. Štai keletas jų:
1. Bechamelio padažas (Prancūzija): jis ruošiamas iš svieste keptų miltų, į kuriuos dedama šviežio pieno ir šiek tiek druskos. Jei norite, galima įpilti citrinos sulčių. Padažas puikiai derinamas su daugeliu daržovių ir vietinių patiekalų ir tikrai tapo universalus.
2. Madeiros padažas (Portugalija): paruoštas iš svieste keptų miltų, į kurį dedama sultinio, druskos ir maltų juodųjų pipirų. Kai padažas bus paruoštas, įpilkite kelis šaukštus Madeiros vyno ir pabarstykite petražolėmis. Jis ypač tinka prie mėsos patiekalų, taip pat prie žuvies ir jūros gėrybių.
3. Sojų padažas (Azija): paruoštas iš sojos pupelių ir kviečių grūdų bei druskos. Jis turi labai stiprų aromatą ir būdingą druskingą skonį, todėl jį galima naudoti vietoj druskos. Jis tinka ryžiams, taip pat vietiniams, žuvies ir daržovių patiekalams gaminti.
4. Wasabi padažas (Japonija): jis itin būdingas tiek Japonijai, tiek visai kitai Azijos virtuvei ir yra gaminamas iš sojos padažo, ryžių acto, mirino, jūros dumblių kombu, citrinos sulčių ir smulkiai tarkuotos džiovintos žuvies. Jis daugiausia naudojamas žuvims ir jūros gėrybėms gaminti, tačiau taip pat gali būti naudojamas pagardinant įvairias salotas ir užkandžius.
5. Worcesterio padažas (Anglija): jis yra itin populiarus Europoje ir Amerikoje. Tai aštrus padažas, pagamintas iš vyno acto iš juodųjų, baltųjų, kajeno ir raudonųjų pipirų, gvazdikėlių, taros, džiovintų grybų, česnako, slyvų uogienės ir pomidorų pastos. Jis gali būti naudojamas su bet kokiu patiekalu, taip pat kaip priedas prie kitų padažų, majonezo ir padažų.
6. „Sofrito“padažas (Ispanija): tai bene dažniausiai naudojamas padažas Ispanijoje, kuriam būdingi įvairūs variantai, tačiau paprastai tai smulkiai supjaustytas svogūnas, troškinamas aliejuje. Į jį galite įdėti įvairių prieskonių ir jis dažniausiai naudojamas vietiniams, žuvies ir daržovių patiekalams gaminti. Į padažą galite pridėti žuvies ir jūros gėrybių ir beveik visada pridėti baltojo vyno.
Kiti populiarūs padažai visame pasaulyje yra unikalus pesto, prancūziškas padažas, olandiškas padažas, totorių padažas.
Rekomenduojamas:
Populiariausi Aromatiniai Padažai
Puikios virtuvės mėgėjai sutiks, kad, kad ir koks būtų skonio patiekalas, nėra nieko geresnio už kvapnų padažą, patiekiamą prie jo. Paslaptis yra atrenkant ir derinant skirtingo skonio ingredientus - rūgštus, saldus, sūrus ar kartus, ir paverčiant juos unikalia kompozicija.
Populiariausi Mėsos Padažai
Teisingasis padažas prie jūsų mėsos patiekalo arba tiesiog paprastas kepsnys yra tinkama vyno temperatūra. Jei du komponentai yra sinchronizuoti, tada pagrindinis - šiuo atveju mėsos skonis - sužydės ir pelnys gero virėjo šlovę. Galų gale, kas nori, kad ant jų lėkštės būtų tik gabalas virtos mėsos?
Populiariausi Rudieji Padažai
Rudieji arba tamsiai auksiniai padažai yra prancūzų virtuvės ženklas. Jie paruošiami lėtai ir ilgai termiškai apdorojant mėsą ir gyvūnų kaulus, dažniausiai naudojant jautieną. Dėl terminio apdorojimo indo, kuriame ruošiate padažą, apačioje pastebėsite, kad išlieka rudos dalelės - tai iš tikrųjų yra baltymai, išsiskiriantys aukštoje temperatūroje.
Populiariausi žuvies Padažai
Štai keletas iš populiariausi padažai tinka bet kokiai rūšiai žuvis žuvies produktai: Krienų padažas Būtini produktai: 1 puodelio žuvies sultinio 150 g tarkuotų krienų 1 valgomasis šaukštas cukraus 1/2 puodelio vandens acto 1/2 puodelio vandens kremo druskos pagal skonį Paruošimo būdas:
Populiariausi Padažai Majonezui Pakeisti
Jei majonezas nėra vienas iš jūsų mėgstamiausių padažų ir vis tiek jį dedate kaip pagrindinį padažo variantą, naudinga žinoti, kuo jį galite pakeisti, nekainuodami per daug pinigų ir pastangų. Be šių padažų, jūsų maistas bus gaivesnis, skanesnis, naminis ir be visų konservantų ir kenksmingų kvapiųjų medžiagų iš kupeškos majonezo.
