2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Patys prancūzai pateikė Roquefort sūrio - visų sūrių karaliaus - apibrėžimą. Jo pavadinimas kilo iš vienos plačiausiai pasakojamų legendų Prancūzijoje.
Prieš daugelį metų jaunas piemuo ganė avis netoli žemų kalvų netoli mažo Rokforo-sur-Sulzono kaimo. Jis buvo stačiame šlaite, išmargintame daugybe urvų.
Saulė kaitino, ir bandydamas nuo jos pasislėpti, jaunuolis pasislėpė viename urve. Ten jis nusprendė pavalgyti. Jo pietūs buvo kuklūs, avies sūrio gabalas ir ruginės duonos gabalas.
Prieš pat įdėdamas kąsnį į burną, berniukas sustingo. Mergaitė praėjo priešais urvą, graži kaip dangaus regėjimas. Jaunas piemuo susižavėjo ir sekė paskui ją, palikdamas sveikus savo pietus.
Po kelias valandas trukusių paieškų piemuo atsisakė nerasti mergaitės ir grįžo su kaimeniu. Po kelių dienų, vėl bandydamas prisiglausti nuo kaitrių spindulių, jis vėl atsidūrė tame pačiame urve. Ir ten jis atrado keistą dalyką - jo paliktas sūris buvo keistai transformuotas.
Visame jo paviršiuje pasirodė keistos angos, iš kurių kyšojo žalsvas pelėsis. Berniukas ilgai stebėjosi, bet galų gale nugalėjo smalsumas ir jis paragavo sūrio gabalėlio. Jo nuostabai, jis turėjo unikalų skonį ir neapsakomą aromatą.
Manoma, kad šiai legendinio Prancūzijos mėlynojo Rokforo sūrio atradimo legendai yra daugiau nei 200 metų. Ją išpopuliarino rašytojas Christianas Buryucoa. Tiesa ar ne, faktas yra tas, kad šį sūrį mini ir senovės Romos mokslininkas Plinijus Vyresnysis.
Tai nėra vienintelė išlikusi informacija apie sirenų karalių. Istorinė chronografija atskleidžia duomenis apie jį 1411 m. Tada Prancūzijos karalius Karolis VI, susižavėjęs Rokforo sūrio savybėmis, Rokforo-sur-Sulzono valstiečiams suteikė išskirtinę privilegiją jį gaminti.
1666 m., Po daugybės piktnaudžiavimų, buvo išleistas specialus dekretas, kuriame nurodytos daugybės bausmių, kurios grasina kiekvienam, leidusiam neteisėtai naudoti „Roquefort“pavadinimą, kad jis pastatytų savo produkciją.
1925 m. Roquefort sūrio populiarumas ir paklausa viršijo Prancūziją. Tai tapo pirmuoju sūriu, gavusiu prestižiškiausią ženklą - AOC. (Appellation d'Origine Contrôlée - deklaruotas plotas ir kilmės ženklas).
Rekomenduojamas:
Rokforas
Prancūzijoje jie vadina sūriu Rokforas - Visų sūrių karalius. Rokforas yra populiariausias ir populiariausias mėlynasis sūris ne tik tarp prancūzų, bet ir visame pasaulyje. Įdomu tai, kad tokios šalys kaip Australija ir Naujoji Zelandija uždraudė šį kvapnų pieno skanėstą, nes jis neatitinka jų standartų.
Rokforas - Supelijęs Pasaulio Skanėstas
Pelynus ir kvapnus šio keistai atrodančio sūrio skonis yra kaip vienas didžiausių pasaulio kulinarijos šedevrų. Net jei iš pradžių jie yra išankstiniai, dauguma įdomaus ir apetiško maisto mėgėjų tampa aistringais jo gerbėjais amžinai. Ir net jei nesate tarp jų, nebus sunku įtikinti jus jų laikytis.
Prancūzų Ilgaamžiškumą Lemia Rokforas
Prancūzų tauta garsėja kaip viena ilgiausiai gyvenančių. Šiandien šalyje gyvena apie 15 000 vyresnių nei 100 metų žmonių. Ilgą laiką mokslininkai bandė rasti atsakymą į šį įdomų reiškinį. Vieni rėmėsi tipišku prancūzišku gyvenimo mėgavimosi būdu, kiti - tipine prancūzų virtuve, treti - raudonuoju vynu.
Stiltonas - Angliškų Sūrių Karalius
Stiltono sūris buvo pirmasis anglų draugas nuo XVII a., Kai jis pirmą kartą buvo parduotas Stiltono kaime. XIX – XX amžiuje buvo manoma, kad sūris turi kaimo pavadinimą, nes buvo gaminamas ten, tačiau šiandien šis mitas yra paneigtas. Pirmąjį „Stilton“sūrio receptą 1723 m.
Kefalotiri - Graikų Sūrių Karalius
Kefalotiri sūris yra seniausias sūris graikų gamyboje - tai buvo žinoma ir gerbiama Bizantijoje. Manoma, kad jo pavadinimas kilęs iš žodžio kefalo - graikiška kepurė. Yra versija, kad pavadinimas atsirado dėl to, kad sūris yra laikomas kitų sūrių pagrindiniu arba galvos.
