2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Jacquesas Pepinas yra vienas garsiausių ir populiariausių virėjų JAV - jis yra daugelio kulinarinių knygų autorius, yra paskelbęs straipsnių, yra garsių televizijos laidų, susijusių su kulinarija, vedėjas. Jo humoro jausmas ir puikus vikrumas virtuvėje greitai pavertė jį labai populiariu ir pamėgtu auditorijos.
Jis gimė 1935 m. Prancūzijos mieste Bourg-en-Bresse. Būdamas 12 metų jis nustojo mokytis ir pradėjo padėti savo tėvams šeimos restorane, o po kelerių metų (kai jam buvo 17 metų) išvyko į Paryžių ir gamino maistą generolui Charlesui de Gaulle'ui.
Jis persikėlė į JAV 1959 m. Ir gyvena ten su žmona Gloria. Jo troškimas žinioms nesiliovė ir persikėlęs į JAV nusprendė tęsti mokslą. Kolumbijos universitete jis baigė bakalaurą bendrojo lavinimo srityje, taip pat turi XVIII amžiaus prancūzų poezijos magistro laipsnį.
Kai jis apsigyveno JAV, Pepinui buvo pasiūlyta dirbti prezidento Johno F. Kennedy virėju, tačiau prancūzų šefas atsisakė.
Tada jis priėmė kitą darbo pasiūlymą - viešbučių tinklo departamento vadovas Howardas Johnsonas - liko tokiose pareigose dešimtmetį. Šis įrašas jam labai padeda profesionaliai - jis daug sužino apie rinkodarą, kulinarinę chemiją ir Amerikos skonio nuostatas.
1974 m. Pepinas patyrė rimtą autoįvykį ir kurį laiką nustojo gaminti maistą, tačiau praleido laiką rašydamas kulinarines knygas.
Savo knygose Pepinas pateikia įdomių patarimų ir atskleidžia prancūzų virtuvės paslaptis. Viena iš jo knygų „Technika“(1976) vis dar yra pagrindinė prancūzų virtuvės atrama, ir jos atnešta sėkmė paskatino jį nufilmuoti televizijos pamokų versiją.
Knyga „Technika“kartu su knyga „Metodas“, kurią jis parašė po kelerių metų, laimėjo jam vietą Džeimso Barzdo fondo kulinarijos šlovės salėje.
Maisto gaminimas yra tik viena iš didžiųjų Pepino aistrų - jis gali tapyti, jis taip pat kuria skulptūras. Jam patiko menininkai impresionistai Manet, Renoir, Monet, tačiau labiausiai jį sužavėjo Picasso.
Jis dirba šalia kito garsaus šefo - Julijos Child, o jų šou pelnė „Emmy“apdovanojimą. Vaikas ne kartą vadino prancūzų šefą geriausiu Amerikos virėju. 1997 m. Jis buvo apdovanotas Meno ir literatūros ordinu Prancūzijoje, tačiau didžiausią pripažinimą jis gavo Prancūzijos garbės legiono ordinu, kuris jam buvo suteiktas už išskirtines nuopelnus 2004 m.
2008 m. Jis vaidino populiariame seriale „Bjaurioji Beti“. Šiandien virtuvės šefas yra specialių programų rektorius Prancūzijos kulinarijos institute, Niujorke, dalyvauja Bostono universiteto Gastronomijos katedroje.
Be to, prancūzų virėjas turi skiltį žurnale „Maistas ir vynas“. Milijonus gerbėjų laimėjo jo sugebėjimas paruošti net ir sudėtingiausius patiekalus, kad suprastų net ir nepatyręs žmogus.
79 metų Pepenas mano, kad turėdamas šiek tiek techninių žinių, kiekvienas gali tapti geru kulinaru. Jis mano, kad norint gerai gaminti maistą, tikrai reikia mėgautis skanių patiekalų kūrimu.
Didžiausias šefo atlygis, pasak Pepino, yra malonumas, kurį jis mato patiekdamas žmonėms su savo patiekalais.
Rekomenduojamas:
Puikūs Virėjai: Julija Child
Julia Child ji išpopuliarėjo ne tik dėl savo neginčijamo kulinarinio talento, bet ir dėl gebėjimo visus užkrėsti gera nuotaika. Julia McWilliams gimė 1912 m. Pasadenoje, Kalifornijoje, JAV ir ten praleido savo vaikystę. Vėliau jis persikėlė į Niujorką.
Puikūs Virėjai: Charlie Trotter
2013 metų pabaigoje kulinarijos pasaulį sukrėtė ir labai nuliūdino žinia apie vieno didžiausių jo talentų - Charlie Trotterio - mirtį. Didelis Amerikos virėjo talentas pavertė jį vienu iš nedaugelio puikių šiuolaikinės virtuvės šefų. Trotteris dešimtmečius buvo madingas šiuolaikinėje virtuvėje, unikaliu būdu derindamas nepriekaištingus produktus, prancūzišką techniką ir Azijos įtaką.
Puikūs Virėjai: Martinas Ianas
Kiekviena pasaulio virtuvė slepia savo paslaptis. Tai ypač pasakytina apie kinų virtuvę. Jos tradicijos labai skiriasi nuo likusio pasaulio tradicijų. Pavyzdžiui, tik Kinijoje maistas patiekiamas kąsniais. To reikalauja šeimininko įsitikinimas, kad nemandagu priversti valgytojus susipjauti.
Puikūs Virėjai: Thomas Keller
1955 m. Spalio 14 d. Gimęs Thomas Keleris yra bene garsiausias ir tituluočiausias Amerikos virėjas. Du jo restoranai - „Napa Valley“ir „French Londre“, esantys Kalifornijoje, yra pelnę beveik visus kulinarijos ir restoranų pasaulio apdovanojimus.
Puikūs Virėjai: Fernandas Poinas
Fernandas Poinas yra prancūzų šefas ir restoranas, gimęs 1897 m. Vasario 25 d. Ir laikomas šiuolaikinės prancūzų virtuvės tėvu. Prancūzas visą gyvenimą skiria kulinarijai. Nuo pat mažens didžiąją laiko dalį jis praleido virtuvėje, padėdamas tėvui savo mažame restorane stotyje.
