2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Žiemą yra keletas nesikeičiančių dalykų ir tarp jų tai neabejotinai užima vietą rauginti kopūstai. Tai yra sniego ir šalčio, Kalėdų ir Naujųjų metų - ištikimo brendžio ir raudonojo vyno palydovo - sinonimas. Ar jau kvepiate sarma ir kiauliena su raugintais kopūstais?
Bulgarijos turgūs rudenį pradeda pilti kopūstus, o rūsiai ir balkonai ištuštinami, kad būtų vietos skardinėms.
Kiauliena su kopūstais, skardinėmis, rūsiais … Jie skamba taip tradiciškai bulgariškai, kad tikrai nustebsite sužinoję, kad rauginti kopūstai nėra išrasti Bulgarijoje, taip pat nėra paruošti tik Bulgarijoje ir toli gražu nevartojami tik Bulgarijoje.
Tai yra kulinarinių tradicijų ir stalų dalis daugelyje Europos šalių, aptinkamų JAV, Pietų Amerikoje, Azijoje ir net karštoje Afrikoje. Rauginti kopūstai tradiciškai valgomas ne tik Bulgarijoje, bet ir tokiose šalyse kaip Vokietija, Austrija, Belgija, Prancūzija, Vengrija, Lenkija, Čekijos Respublika, Rumunija, Šveicarija, Rusija … Rauginti kopūstai yra žinomi ir dažnai vartojami Brazilijos pietuose, Čilėje, Kinijoje ir net Namibija.
Pavyzdžiui, Čilėje tai yra populiaraus „kompleto chileno“dalis - į dešrą panašus sumuštinis su dešra, pomidorais, kečupu, majonezu, garstyčiomis ir, žinoma, - raugintais kopūstais. Kinijoje jis valgomas Heilongjiang provincijoje, kur tai yra vienas iš tradicinių patiekalų. Korėjoje rauginti kopūstai yra neatsiejama „Baechu gimchi“patiekalo, kuris yra tradicinis korėjietiškas patiekalas, dalis.
Italijoje jis ypač populiarus Trentino-Tirolio du Sudo regione, kur 1999 m. Jis įgijo tradicinio žemės ūkio produkto pavadinimą.
Prancūzijoje tradiciniai receptai su raugintais kopūstais yra iš Elzaso. Ir jis yra papuoštas mėsa, tačiau, kitaip nei mūsų, jis derinamas su įvairiomis dešromis, tokiomis kaip dešra ir dešros, taip pat bulvės ir daugelis prieskonių.
Iš tikrųjų pasakojama, kad raugintų kopūstų tėvynė yra Kinija. Pasak legendos, jos paruošimo technologiją III amžiuje prieš mūsų erą pirmą kartą išbandė Didžiosios Kinijos sienos statytojai.
Remiantis viena iš paplitimo visame pasaulyje hipotezių, hunai, nesugebėję užgrobti Kinijos, tęsė užkariavimus Vakaruose ir pasiekė Bavariją, Austriją ir Elzasą.
Būtent šiose vietovėse maždaug 451 metai, pasak įvairių šaltinių, pradeda paruošia raugintus kopūstus pagrįstas fermentacija. Šiose vietose jis jau buvo išbandytas su įvairiomis daržovėmis, ypač ropėmis.
Nuotrauka: Petya Keranova
Remiantis kitais šaltiniais, raugintų kopūstų perkėlimas į Europą gali būti dėl totorių ir mongolų. Padėkoti jiems, kad ir kokie personažai būtų, ir toliau mėgautis raugintais kopūstais bet kurioje pasaulio vietoje.
Rekomenduojamas:
Kopūstai, Brokoliai Ir žiediniai Kopūstai Prailgina Gyvenimą
Žmonės, vartojantys didelius kiekius kopūstų, brokolių ir žiedinių kopūstų, gyvena ilgiau. Kryžmažiedėse daržovėse yra daug vitamino C ir jose yra daugybė kitų sveikų medžiagų. Trys daržovės turi dar vieną pranašumą - jos gali atsikratyti papildomų kilogramų, nes jose yra specialių fitonutrientų, padedančių deginti pilvo riebalus.
Rauginti Kopūstai Ir Bulvės Brangsta
Prekybininkai perspėja, kad šiais metais rauginti kopūstai pabrangs iki 1 levo už kilogramą. Kainų šuolis bulves pasieks ir dėl liūčių, gadinančios derlių. Šiuo metu kopūstų kaina yra palyginti didelė, palyginti su ankstesniais metais. Vidutinė kaina yra 1 levas už kilogramą, tačiau kai kur kopūstų galima rasti už 70–80 stotinkų už kilogramą.
Rauginti Kopūstai Kovoja Su Storosios žarnos Vėžiu
Artėjant Kalėdoms ir Naujiesiems metams salotos ir patiekalai su raugintais kopūstais yra nuolatinis mūsų stalo palydovas. Šis skanėstas yra tikras naudingų vitaminų ir medžiagų, kurie yra balzamas mūsų skrandžiui ir stiprus sąjungininkas kovojant su storosios žarnos vėžiu, lobynas.
Naujoviškos Išvaizdos Klasikiniai Kopūstų Rauginti Kopūstai
Tarp mėgstamiausių bulgarų maisto produktų yra sarma, kartu su troškintuvu, prinokusiomis pupelėmis, sultingais mėsos kukuliais ir pyragu. Nepaisant to, sarmos šaknų negalima rasti Bulgarijos žemėse, o vieta, iš kurios jie kilę, yra paslaptis iki šiol.
Marinuoti Agurkai Ir Rauginti Kopūstai šį Sezoną Kovoja Su Gripu
Nacionalinio infekcinių ir parazitinių ligų centro direktorius prof. Todoras Kantardjievas paragino bulgarus nacionalinėje televizijoje pabrėžti marinuotus agurkus ir raugintus kopūstus, kad jie kovotų su gripu sezono metu. Profesoriaus teigimu, gripas yra pavojinga liga, tačiau baimės nėra.
