Maistas, Kurį Galite Valgyti Laikydamiesi Dietos Be Glitimo

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Glitimas yra baltymasyra tam tikruose grūduose, tokiuose kaip kviečiai, rugiai ir miežiai. Tai padeda maistui išlaikyti savo formą suteikiant elastingumo ir drėgmės. Tai taip pat leidžia duonai pakilti ir suteikia kramtomos tekstūros.

Nors glitimas yra saugus daugumai žmonių, sergantiems tokiomis ligomis kaip celiakija ar glitimo jautrumas jie turėtų to vengti, kad išvengtų neigiamo poveikio sveikatai.

Daugelis maisto produktų gaminami iš ingredientų, kuriuose yra glitimo, todėl tiems, kurie negali jo vartoti, reikia atidžiai patikrinti maisto produktų etiketes.

Jūsų dėmesiui pateikiame 54 sąrašą maistas be glitimo.

1–11. Pilno grūdo

Perkant neskaldytus grūdus svarbu patikrinti maisto produktų etiketes. Tikėtina, kad jie bus užteršti glitimu, jei ta pati įranga naudojama gaminant glitimą turinčius maisto produktus. Pavyzdžiui, avižos dažnai perdirbamos patalpose, kuriose taip pat perdirbami kviečiai, o tai gali sukelti kryžminę taršą. Dėl šios priežasties turite patvirtinti, kad įsigytos avižos yra sertifikuotos be glitimo. Viso grūdo maistas be glitimo yra:

1. kinoja;

2. rudieji ryžiai;

3. laukiniai ryžiai;

4. grikiai;

5. sorgas;

6. tapijoka;

7. soros;

8. burnočiai;

9. tefas - afrikietiškų kviečių augalas;

10. Ararutas - atogrąžų augalas;

11. avižos.

Javai, kurių reikėtų vengti, yra kviečiai, rugiai, miežiai. Šiuose grūduose yra glitimo ir jie naudojami gaminant tokius produktus kaip duona, krekeriai, makaronai, kruopos, pyragaičiai ir makaronai.

12–26. Vaisiai ir daržovės

Visi švieži vaisiai ir daržovės yra natūralūs be glitimo. Tačiau kai kuriuose perdirbtuose vaisiuose ir daržovėse gali būti glitimo, kuris kartais dedamas aromatizuoti arba kaip tirštiklis. Glitimo turintys ingredientai, kuriuos galima pridėti prie perdirbtų vaisių ir daržovių, yra hidrolizuoti kviečių baltymai, modifikuotas krakmolas, salyklas ir maltodekstrinas.

Nors žemiau pateiktas sąrašas nėra išsamus, jame pateikiami keli šviežių vaisių ir daržovių pavyzdžiai, kuriais galite mėgautis laikydamiesi dietos be glitimo.

12. citrusiniai vaisiai, įskaitant apelsinus ir greipfrutus;

13. bananai;

14. obuoliai;

15. uogos;

16. persikai;

17. kriaušės;

18. kryžmažiedės daržovės, įskaitant žiedinius kopūstus ir brokolius;

19. daržovės, tokios kaip špinatai, lapiniai kopūstai ir šveicariškas sūris;

20. krakmolingos daržovės, įskaitant bulves, kukurūzus ir moliūgą;

21. cambi;

22. grybai;

23. svogūnai;

24. morkos;

25. ridikėliai;

26. žaliosios pupelės.

Būtinai patikrinkite vaisius ir daržoves, jei:

- jie yra konservuoti. Juos galima konservuoti su padažais, kuriuose yra glitimo. Vandeniuose ir daržovėse, konservuotuose su vandeniu ar natūraliomis sultimis, tikriausiai nėra glitimo;

- jie yra užšaldyti - kartais juose yra pridėtų skonių ir padažų, kuriuose yra glitimo. Sušaldytos veislės paprastai neturi glitimo;

- jie yra džiovinti - Kai kuriuose gali būti ingredientų, turinčių glitimo. Paprastas nesaldintas džiovinti vaisiai ir daržovės neturi glitimo.

- Iš anksto supjaustyti - gali būti kryžminiai užteršti glitimu, atsižvelgiant į tai, kur jie buvo virti.

27–32. Baltymai

Daugelyje maisto produktų yra baltymų, įskaitant gyvūninius ir augalinius šaltinius. Jei jie yra natūralūs ir švieži, tada jie neturi glitimo.

Tačiau ingredientai, kurių sudėtyje yra glitimo, pavyzdžiui, sojos padažas, miltai ir salyklo actas, dažnai naudojami kaip užpildai ar kvapiosios medžiagos. Jų galima dėti į padažus ir marinatus.

Baltymai be glitimo yra

27. ankštiniai augalai - pupelės, lęšiai, žirniai, žemės riešutai;

28. riešutai ir sėklos;

29. raudona mėsa (šviežia jautiena, kiauliena, ėriena, bizonai);

30. paukštiena (šviežia vištiena, kalakutiena);

31. jūros gėrybės (šviežia žuvis, midijos);

32.tradiciniai sojos maisto produktai (tofu, tempeh ir kt.).

Baltymai, kuriuos reikia patikrinti dėl glitimo:

- perdirbta mėsa, pavyzdžiui, dešrainiai, pepperoni, dešra, saliamis ir lašiniai;

- mėsos pakaitalai, pavyzdžiui, vegetariški mėsainiai;

- supjaustyta mėsa;

- Malta mėsa;

- baltymai, kurie derinami su padažais ar prieskoniais;

- paruošti vartoti baltymai, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelės televizijos vakarais;

Baltymai, kurių reikia vengti:

- bet kokia mėsa, paukštiena ar žuvis, kuri buvo duona;

- baltymai, kurie derinami su kviečių sojos padažu;

- svetainė.

33–39. Pieno produktai

Natūralūs pieno produktai neturi glitimo. Tačiau tie, kurie yra aromatizuoti ir kuriuose yra priedų, visada turėtų būti dar kartą patikrinti, ar nėra glitimo.

Kai kurie įprasti glitimo turintys ingredientai, kuriuos galima pridėti prie pieno produktų, yra tirštikliai, salyklas ir modifikuotas maistinis krakmolas.

Pieno produktai be glitimo yra:

33. pienas;

34. aliejus ir GHI;

35. sūris;

36. konditerinis kremas;

37. varškė;

38. kepimo kremas;

39. jogurtas.

Pieno produktai, kurių glitimo kiekis turi būti patikrintas, yra šie:

- vaisių pienai;

- aromatizuoti pienai;

- lydyto sūrio produktai - pvz. padažai;

Pieno gėrimų, kurių reikėtų vengti, yra salyklas.

40–44. Riebalai ir aliejai

Natūraliuose aliejuose nėra glitimo. Kai kuriais atvejais maisto papildai, kuriuose yra glitimo, gali būti maišomi su riebalais ir aliejais, kad pagardintų ir sutirštėtų.

Riebalai ir aliejai be glitimo

40. aliejus ir GHI;

41. alyvuogės ir alyvuogių aliejus;

42. avokadų ir avokadų aliejus;

43. kokosų aliejus;

44. sezamo aliejus, rapsų aliejus ir saulėgrąžų aliejus.

Dar kartą patikrinkite kepimo purškalus ir aliejus su pridedamais skoniais ar prieskoniais.

45–51. Gėrimai

Gėrimai be glitimo yra

45. vanduo;

46. 100% vaisių sultys;

47. kava;

48. arbata;

49. tam tikri alkoholiniai gėrimai, įskaitant vyną, kietus sidrus ir alų, pagamintus iš grūdų be glitimo, pavyzdžiui, grikių ar sorgo;

50. sportiniai gėrimai, soda ir energetiniai gėrimai;

51. limonadas.

Tačiau kai kurie gėrimai yra maišomi su papildais, kuriuose yra glitimo. Be to, kai kurie alkoholiniai gėrimai gaminami iš salyklo, miežių ir kitų glitimo turinčių grūdų, todėl jų reikėtų vengti dieta be glitimo.

Gėrimai patikrinti:

- bet koks gėrimas su papildomais skoniais;

- distiliuoti skysčiai (degtinė, viskis, džinas);

- Paruošti kokteiliai.

Vengtini gėrimai:

- alus;

- nedistiliuoti skysčiai;

- kiti salyklo gėrimai.

52–54. Prieskoniai ir padažai

Prieskoniuose ir padažuose dažnai yra glitimo, tačiau paprastai jų nepaisoma. Glitimas yra emulsiklių, stabilizatorių ar skonio stipriklių, krakmolo, salyklo ir kvietinių miltų pavidalu.

Jie neturi glitimo

52. Tamari padažas;

53. Amino - kokosų sojos padažo pakaitalas;

54. Actas - baltas, distiliuotas, debesuotas.

Patikrinti:

- kečupas;

- garstyčios

- Vusterio padažas;

- pomidorų padažas;

- majonezas;

- salotų padažas;

- marinatai.

Jei nesate tikri, ar produkte yra glitimo, verta kreiptis į gamintoją, kad patikrintų.

Dieta be glitimo paprastai rekomenduojama sergantiems celiakija - liga, sukeliančia imuninį atsaką vartojant glitimo turinčius maisto produktus. Turėtų būti ir nejautrūs glitimo kad nebūtų glitimones tai gali prisidėti prie tokių simptomų kaip pilvo pūtimas, skrandžio skausmas ir viduriavimas.

Nors reikia atlikti daugiau tyrimų, keli tyrimai taip pat rodo dieta be glitimo gali būti naudinga turintiems dirgliosios žarnos sindromą - lėtinį sutrikimą, kuriam būdingi virškinimo sutrikimai, tokie kaip skrandžio skausmas, dujos, viduriavimas ir vidurių užkietėjimas.

Dietos be glitimo rizika

Glitimo natūraliai randama daugelyje maisto produktų, įskaitant neskaldytus grūdus, tokius kaip kviečiai, miežiai ir rugiai. Tuo tarpu kai kurie perdirbti maisto produktai be glitimo nėra praturtinti vitaminais ir mineralais.

Laikantis dietos be glitimo, kuriai trūksta įvairovės, gali padidėti folatų, riboflavino, niacino ir geležies trūkumo rizika.

Dietose be glitimo taip pat yra mažiau skaidulų, kurios vaidina svarbų vaidmenį virškinant sveikatą. Todėl svarbu užtikrinti, kad šias svarbias maistines medžiagas gautumėte iš kitų šaltinių sveika dieta be glitimosumažinti šalutinio poveikio riziką.

Jei vengiate glitimo, galite rinktis iš daugybės maisto produktų, kad užtikrintumėte subalansuotą mitybą. Daugelis sveikų maisto produktų natūraliai neturi glitimo, įskaitant vaisius, daržoves, ankštinius augalus, tam tikrus sveikus grūdus, pieno produktus ir aliejus bei šviežią mėsą, žuvį ir paukštieną.

Kviečiai, rugiai ir miežiai yra pagrindiniai maisto produktai, kurių reikėtų vengti dietos be glitimo laikymasis. Glitimas taip pat dažnai dedamas į perdirbtus maisto produktus, pavyzdžiui, konservus.

Be to, kai kurie grūdai, pavyzdžiui, avižos, gali būti užteršti glitimu, priklausomai nuo to, kur jie buvo perdirbti.

Dietos be glitimo sėkmė lemia dvigubą ingredientų etikečių patikrinimą, nes glitimo dažnai dedama į maisto produktus, kurių nesitikėtumėte. Maistas, kuriame yra glitimo, bus pažymėtas kaip toks.