2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Anksčiau visi duoną gamindavosi namuose. Tada jis susidėjo iš susmulkintų grūdų, sumaišytų su vandeniu ir paliktų džiūti saulėje. Vėliau egiptiečiai ėmėsi gaminti mieles. Per jį su vandeniu sumaišyti malti grūdai virto tešla, kuri išsipučia. Daug vėliau duonos tešlai pakelti sukuriamos mielės. Duonos gaminimas yra greitesnis ir lengvesnis.
Pirmas dalykas, kurį turėtumėte padaryti gamindami duoną, yra miltų pasirinkimas. Vienas iš geriausių rašomas. Tai senovinė kviečių veislė. Jis yra ankstesnis nei einkornas ir turi mažai glitimo. Jis turi lengvai virškinamų augalinių baltymų. Spelta tausoja skrandį. Bet kuriuo receptu jis gali lengvai pakeisti auginamus kviečius. Speltos miltai tinka gaminant blynus, sausainius, pyragus, duoną ir kt.
Speltos miltus galima paruošti naudojant aktyvias mieles arba mieles. Jums reikės apie 500 g miltų, 100 g aktyvių mielių ar mielių, druskos ir apie 300 ml vandens. Iš gautos tešlos minkoma, kuri tris kartus minkoma prieš kepant. Kai tešla bus paruošta, įdėkite ją kepti. Iš pradžių laipsniai turėtų būti optimalūs, tada mažėti. Speltos duona yra sunki, tanki ir nepaprastai skani.
Speltos duona su rugių mielėmis
Būtini produktai:
Rugių mielėms: 50 g rupių rugių miltų, 100 ml drungno vandens, 150-200 g rupių ruginių miltų pašarams, drungno vandens.
Dėl duonos: 100 g aktyvių mielių, 500 g viso grūdo speltos miltų, 1 arbat. druskos, 350 ml drungno vandens.
Paruošimo būdas: Rugių mielėms tinkamame inde (stiklainyje) sumaišykite 50 g miltų ir 100 ml drungno vandens. Gerai ismaisyti. Indą uždenkite rankšluosčiu arba marle ir palikite kambario temperatūroje.
Per kitas 6 dienas mielės „šeriamos“- vieną ar du kartus per dieną įpilkite po 1 valg. miltų ir tiek pat vandens, kol susidarys konsistencija, kaip ir pradiniame mišinyje. Mielės yra aktyvios, kai ant jos paviršiaus pasirodo burbuliukai, o suplakti girdimas garsas.
Raugintai duonai paruošti imama 100 g, o likusį kiekį galima toliau šerti.
Tešlai dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Viduryje padaromas šulinys, į kurį pilamos mielės. Vanduo pilamas palaipsniui. Minkykite 2-3 minutes ant miltais pabarstyto paviršiaus, kol gausite elastingą tešlą ir tol, kol ji nebelips. Palikite dubenį, apibarstytą trupučiu miltų. Uždenkite rankšluosčiu ir leiskite 30 minučių pailsėti.
Tešla minkoma ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Vėl palikite dubenyje 30 minučių. Maišykite ir vėl pailsėkite 30 minučių. Dar kartą sumaišius, tešla suformuojama į rutulį. Palikite dubenyje, uždenkite marlę ir pabarstykite tešla. Palikite pakilti 30–40 minučių. Per šį laiką orkaitė pašildoma iki didžiausios temperatūros.
Kai tešla bus paruošta, švelniai suvyniokite ją į miltais pabarstytą keptuvę. Tešlos paviršius aštriu peiliu lengvai supjaustomas norima forma. Pašaukite į įkaitintą orkaitę ant vidutinio grotelių. Per pirmąsias 10 minučių kepkite maksimalioje temperatūroje, tada sumažinkite iki 190 laipsnių ir kepkite dar 30 minučių. Paruoštas jis sunaudojamas atvėsus.
Rekomenduojamas:
Štai Kaip Pasigaminti Sveiką Gyvą Duoną (kaimišką Raugintą Duoną)
Bulgarai yra vieni iš daugiausiai vartojančių žmonių duona . Šiandien sunku rasti kokybiškos ir skanios duonos. Parduotuvėse siūlomi įvairių rūšių makaronai - rupūs, dauggrūdžiai, upinė duona, juoda, rūšinė, einkorninė, daržovės ir kt. Gamyklose, kuriose ruošiama duona, naudojami visų rūšių gerikliai, konservantai, rauginės medžiagos ir dažikliai.
Žiediniai Kopūstai - Skani Rudens Priemonė
Žiediniuose kopūstuose yra daug mineralų, mikroelementų, vitaminų ir maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, pagal vitaminą C jis pranašesnis už paprastus kopūstus, todėl nenuostabu, kad tik 50 g žiedinių kopūstų organizmui kasdien reikia vitamino C.
Spalvinga Druska - Skani Bulgarijos Tradicija
Sodo ir miško pikantiško skonio, ožragės ir juodųjų pipirų skonis ir tas jaudinantis ką tik nuskintų žolelių ar žolelių aromatas - tai yra spalvota druska , bet tai yra ir Bulgarijos kvapas. Kvapas, kurį dovanojame kaip užsieniečių atminimą ir kurį nešiojamės lagamine kaip kartais vienintelį ryšį su Tėvyne.
Darykime Džiovintas Slyvas
Slyvos yra vienos iš dažniausiai naudojamų džiovintų vaisių gaminant maistą. Jų galima dėti ne tik į pyragus, pyragus ir visų rūšių pyragus, bet ir į pagrindinius patiekalus. Didžioji stirnienos dalis ruošiama džiovintomis slyvomis, o daugelis namų šeimininkių jas deda į jautienos patiekalus.
Darykime Duonos Tešlą
Kas išbandė naminę duoną, žino, koks jos skonis. Žinoma, savo įtemptoje kasdienybėje vargu ar galime sau leisti minkyti tešlą kiekvieną dieną. Bet jei turite ypatingą progą ir norite pradžiuginti savo artimuosius skaniu naminiu pyragu, čia rasite naudingų jo paruošimo patarimų.
