2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Sodo ir miško pikantiško skonio, ožragės ir juodųjų pipirų skonis ir tas jaudinantis ką tik nuskintų žolelių ar žolelių aromatas - tai yra spalvota druska, bet tai yra ir Bulgarijos kvapas. Kvapas, kurį dovanojame kaip užsieniečių atminimą ir kurį nešiojamės lagamine kaip kartais vienintelį ryšį su Tėvyne.
Susitinkame, išsiunčiame, susisiekiame su ja darbo dienomis ir švenčių dienomis, liūdna ir laiminga proga - ir visada, kai ieškome kažko tikrai skanaus. Šilta duona ir spalvinga druska - viena iš mūsų nenugalimų kulinarinių tradicijų.
Kai gimė apetiškas prieskonis, nebuvo maišytuvų ar maisto perdirbėjų. Mūsų prosenelės jį paruošė katiluose, į kuriuos įdėjo ir sumaišė visus ingredientus po vieną - ir kepė moliūgų sėklas, ir skrudintus kukurūzus, druską, skrudintus miltus, ožragę, pikantišką skonį. Kam karšta - ir aitriosios paprikos. Viena iš kulinarijos subtilybių nėra jos kartumas.
Kaip ir daugelis kitų įspūdingų receptų, šis spalvota druska egzistuoja daugybe variantų, konkuruojančių įvairove ir skoniais. Skirtingi regionai sukūrė savo ingredientų ir kvapų derinius, kurie sugeba sukelti kiekvieno apetitą.
Viena garsiausių yra spalvinga druska iš Staro Zhelezare kaimo. Kiekviena moteris namuose augina savo ingredientus. Jie gamina juoduosius pipirus, kurie kartais gali būti karšti, prideda mėtų, kurios nėra labai būdingos receptui, be baltosios druskos, raudonųjų pipirų ir ožragės taip pat prideda smulkintų pankolio sėklų. Kaimo žmonės tuo taip didžiuojasi, kad tradicijų namuose padarė specialų „Prieskonių kampelį“, kur smalsuolius mokė gaminti maistą. sena geležinė druska.
Nuotrauka: Galya Nikolova
Tarp garsių spalvingos druskos receptų yra tas, kuris yra iš Panagyurishte kaimo Butos. Pagrindiniai jo ingredientai yra pikantiški, ožragės, saldieji ar aitriieji pipirai, skrudinti kukurūzai, skrudintos moliūgų sėklos, druska ir kartais laukiniai čiobreliai. Buta taip pat labai didžiuojasi druska, todėl jai skyrė ypatingą šventę. Daugelį metų kaime buvo organizuojamas festivalis, kuriame žmonės dainuoja, žaidžia ir varžosi dėl įvairių kulinarinių įgūdžių, visa tai susiję su spalvinga druska.
Su apetitą sukeliančiu prieskoniu yra vakarėliai Vidine, Svoge, Kuloje, Burgase ir daugelyje kitų Bulgarijos vietų.
Nuotrauka: Rolis
Ir jei nuspręsite pasinerti į tradicijas, galite pabandyti patys sumaišyti šį grynai bulgarišką receptą. Pakanka žinoti, kad pagrindinės jo sudedamosios dalys yra pikantiškos, o tai suteikia tą būdingą skanaus ožragės kvapą, kuris suteikia žolinį kvapą ir raudonąją papriką, suteikiančią saldumo. Jei pridedate samardalos, kad skonis būtų pikantiškesnis, nesuklysite. Taip pat ir su moliūgų sėklomis, kurios suteikia tankio. Kai kurie taip pat prideda čiobrelių, raudonėlių, kmynų, smulkių kukurūzų miltų …
Bet viskas yra skonio reikalas, o skonis yra svarbiausia!
Rekomenduojamas:
Bulgarijos Jogurtas Kovoja Su Parkinsono Liga
Gimtasis jogurtas sugeba kovoti su Parkinsono liga. Neįtikėtiną atradimą padarė vokiečių mokslininkai, cituoja „Deutsche Welle“. Bulgarijos jogurtas tapo tikra sensacija Vokietijos žiniasklaidai. Ekspertų teigimu, nervų ląsteles gali atstatyti tik dvi medžiagos, ir, mūsų nuostabai, jų yra neprinokusiuose vaisiuose ir mūsų jogurte.
Bulgarijos Jogurtas Varžosi Amerikos Varžybose
Bulgarijos jogurtas su prekės ženklu „Trimona“varžosi „Made in America“konkurse. Iki šiol mūsų pienas surinko 22 000 balsų. Amerikos konkurse varžosi žmonės, kurie patys gamina tam tikrą produktą. Bulgarijos meistro vardas yra Atanas Valevas, o jo jogurto verslas prasidėjo nuo dviejų kibirų pieno, kuriuos jis atvežė iš Bulgarijos.
Arklių Lazanija Bulgarijos Rinkoje
Tik dvi dienos po to, kai ministras Miroslavas Naydenovas patikino Bulgarijos piliečius, kad jų nėra arkliena , Bulgarijos maisto saugos agentūra uždraudė 86 kg lazanijos su Bolonijos padažu. Signalas apie galimą arklienos mėsos buvimą vietoje etiketėje nurodytos jautienos buvo gautas 2013-02-15.
Gomasio - Japonų Spalvinga Druska
Daugumai žmonių žodis „Gomasio“susiduria pirmą kartą. Taip yra todėl, kad rytų virtuvėje populiarus skrudintų ir maltų sezamų sėklų bei jūros druskos prieskonis mažai žinomas. Japonijoje šis mūsų stalo spalvos druskos analogas yra toks pat garsus kaip pikantiškų, druskos ir kitų žolelių mišinys Bulgarijoje.
Himalajų Rožinė Druska - Gyvenimo Druska
Druskos yra įvairių tipų iš skirtingų aplinkų su skirtingomis spalvomis ir savybėmis. Kiekviena Žemės dalis turi savo druskos rūšį. Mes visi, žinoma, žinome, kad baltoji druska išgaunama iš jūros: jūros vanduo kaupiasi druskų pelkėse ir garuoja, taip sukurdamas jūros druską, kuri vėliau plaunama ir valoma naftos perdirbimo gamykloje.
