2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Vargu ar šiandien galime įsivaizduoti laiką, kai konservai dar nebuvo atrasti, nes būtent naudojant konservavimo technologijas mes galime daug ilgiau laikyti savo produktus ir valgyti vaisius bei daržoves, net kai jiems dar nėra vegetacijos sezonas.
Skardines taip pat lengva perkelti, jose esančių produktų cheminę sudėtį galima kontroliuoti ir padidinti pradinių produktų virškinamumą.
Pavyzdžiui, mėsos konservai tikrai tampa lengviau virškinami ir daug švelnesni, ir nėra nieko geriau, nei gruodžio mėnesį valgyti braškes ar avietes, ypač jei produktai, kuriuos galite išsaugoti, yra naminiai.
Konservavimo tikslas - sunaikinti produktuose esančius mikroorganizmus, kad jie galėtų ilgiau išsilaikyti. Šio proceso metodai gali būti jų veikimas žemoje ar aukštoje temperatūroje, pridedant chemikalų arba veikiant gama spinduliais.
Šiandien dauguma produktų namuose konservuojami sterilizuojant arba džiovinant.
Štai ką turite žinoti apie konservavimo technologiją, kad įsitikintumėte, jog gaminote kokybiškus perdirbtus produktus:
1. Rinkdami vaisius ar daržoves, turite atidžiai juos apžiūrėti, kad įsitikintumėte, ar jie švieži ir sveiki. Gerai konservuoti tą pačią dieną kaip ir skynimą.
2. Vaisių ir daržovių perdirbimo laikas priklauso nuo jų brandos ir dydžio, todėl turite juos rūšiuoti.
3. Siekiant sumažinti mikroorganizmų kiekį, visus produktus reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu. Jei reikia, kai kurie iš jų nulupami ir obliuojami.
4. Prieš konservuojant kai kuriuos produktus reikia blanširuoti. Tikslas yra sumažinti jų kiekį ir sunaikinti fermentus, dėl kurių jie tamsėja.
5. Pildydami stiklainius, produktai paprastai turi būti iki 1 cm žemiau viršutinio indelio krašto, po to juos reikia užpildyti vandeniu.
6. Visi stiklainiai sandariai uždaryti ir išdėstyti didelėje talpykloje, kuri pripildoma vandens, siekiančio 5-6 cm virš stiklainių.
7. Sterilizacijos laikas priklauso nuo produktų, tačiau reikia pažymėti, kad į tai atsižvelgiama nuo to momento, kai vanduo pradeda virti. Paruošus stiklainius jie atvės, bet ne iš karto, nes sprogs.
Rekomenduojamas:
Pasterizavimo Technologija
Pasterizavimas yra konservų rūšis, kurioje pasterizuota medžiaga gali trukti ilgiau nei neperdirbta ar šviežia. Pasterizavimo metodą dar 1862 m. Išrado Louisas Pasteuras ir Claude'as Bernardas, kurie tyrinėjo fermentacijos procesus ir yra plačiai praktikuojami šiandien, ypač kalbant apie pieno laikymą.
Vyno Diena: Kaip Veikia Fermentacijos Technologija?
Bulgarijoje daugelis namų ūkių gamina savo vyną ir brendį, ypač jei turi savo žaliavų jiems gaminti. Svarbu žinoti, kokių veislių vynuogės turėtų būti naudojamos, ypač ko reikia jų fermentacijai. Ir data Gegužės 25 d yra idealus laikas šiek tiek daugiau pakalbėti apie vyno gamybos technologijas ir apskritai apie šiuos mėgstamus bulgariškus alkoholinius gėrimus - šiandien kai kuriose pasaulio vietose švenčiama Vyno diena .
Laikas Marinuoti Agurkus - Technologija Ir Paruošimo Subtilybės
Mūsų šalyje marinuotų agurkų paruošimas yra tradicija, besitęsianti iki šiol pagal mūsų prosenelių paliktus receptus. Beveik visos daržovės tinka gaminti žiemą, o sąlygos turi būti tik sveikos, prinokusios ir gerai nuplautos. Marinuoti agurkai paprastai gaminami iš sveikų arba susmulkintų, žalių arba nuplikytų, skrudintų arba keptų, iš vienos rūšies arba iš mišrių daržovių.
Aukščiausios Kokybės Kulinarijos Technologija „sous Vide“(vakuumas)
Pagaminti tobulą kepsnį yra tikras menas, kurį žino gurmanų virėjai. Dar visai neseniai skanios ir burnoje tirpstančios mėsos paruošimas buvo beveik paslaptis. Taip nebėra, kai paaiškėjo, kad kulinarijos technologijomis kiekvienas gali gaminti nenugalimą gomurio kepsnį matomas .
Skrudinto Paršelio Paruošimo Technologija
Kepta kiauliena yra vienas skaniausių ir patraukliausių patiekalų, papuošiančių bet kokį šventinį stalą. Kad kepta kiauliena būtų švelni ir kvapni, turite ją gerai paruošti. Paršelį užpilkite verdančiu vandeniu, nuvalykite rankšluosčiu ir pabarstykite miltais, kur liko šeriai.
