2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Duona valgoma beveik visose pasaulio šalyse. Net ten, kur kviečiai neauga, kiti produktai, pavyzdžiui, kukurūzai, rugiai ar ryžiai, sumalami į miltus ir naudojami paprastiems bei maistingiems kviečių duonos ekvivalentams gaminti.
Dėl kelionių į užsienį ir augančio restoranų su užsienio virtuve skaičiaus mes susipažįstame su skirtingų šalių duonomis, taip pat su atitinkamais nacionaliniais patiekalais. Jei jums patiekiamas indiškas patiekalas, ar ne natūraliausia būtų jį valgyti su chapati ar naan? Arba, kai žmogus valgo, pavyzdžiui, meksikietišką patiekalą, visai natūralu, kad jį lydi meksikietiški tortilijos pyragai. Lygiai taip pat rytietiškas pyragas neatsiejamas nuo graikiško ar turkiško maisto, tačiau jis tapo toks populiarus, kad beveik tampa mūsų nacionalinės virtuvės dalimi.
Europietiškos duonos, skirtingai nei Azijos ir Pietų Amerikos duonos, gaminamos daugiausia iš paprastųjų kvietinių miltų ir paprastai rauginamos su mielėmis. Nepaisant šio pagrindinės procedūros panašumo, yra neįtikėtinai didelė jų įvairovė duonos Europoje - nuo gausaus ir kompleksiško Velykų pyrago, iki paprasto, bet tobulo batono.
Pastangos to vertos
Mielinėms duonoms reikia šiek tiek laiko minkyti ir pakilti. Indiškos duonos, nors ne visos gaminamos su mielėmis, paprastai reikalauja, kad kažkas keptų duoną ant karštos viryklės vienas po kito, kad pamatytų, kaip jos išnyksta per kelias sekundes alkanoje gerklėje. Beveik visos duonos reikalauja laiko ir pastangų, tačiau tai verta!
Rytietiškas pyragas
Mums visiems žinomi paplotėliai tikriausiai yra arabų kilmės, nors jie yra itin populiarūs už Artimųjų Rytų ribų. Juose ypač patrauklu tai, kad jie lengvai suskaidomi ir tampa puikiais pagrindais sumuštiniams ir iešmams, falafeliams, salotoms ar viskam, ką galima įdėti į supjaustytą duoną. Triukas su jais yra kepti labai karštoje orkaitėje.
10 vnt. Gaminiai:
sausos mielės - 2 šaukštai.
miltelių pavidalo cukrus - 1 šaukštelis.
miltų - 450 g plius daugiau, kad pabarstytų
druska - 1 šaukštelis.
lubrikantas
Sumaišykite sausas mieles, cukrų ir 300 ml šilto vandens ir palikite, kad šiltas taptų putojantis mišinys.
Miltus ir druską persijokite į dubenį. Padarykite šulinį. Įdėkite mišinį su mielėmis ir įmaišykite į tešlą. Pasukite jį ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 10 minučių, kad jis taptų lygus ir elastingas.
Suformuokite tešlą iš rutulio, suberkite ją į aliejumi pateptą dubenį ir uždenkite šviežia folija, taip pat pateptą aliejumi. Leiskite išbrinkti, kol jo padvigubės. Įkaitinkite orkaitę iki 240 laipsnių.
Užminkykite tešlą, padarykite ją tvirtą ir padalykite į 10 dalių. Kiekvieną dalį susukite į maždaug 4 mm storio ovalą. Įdėkite į riebalais pateptą ir miltais pabarstytą keptuvę ir leiskite jai pailsėti 5 minutes. Lengvai pabarstykite miltais ir kepkite orkaitėje apie 8 minutes, kol išpūs ir pagels.
Graikiškas Velykų Velykų pyragas
Daugelyje Europos šalių religinėms šventėms kepama speciali duona. Velykų pyragas su kiaušinių puošmena yra vienas vaizdingiausių.
Tortilijos
Garsiausi Meksikos pyragai - tortilijos, gaminami iš specialių kukurūzų miltų, stalo harinos, kurių galite rasti geruose delikatesuose.
Pusiau pakraščiai
Bagetų aromatą ir tekstūrą sunku pasiekti už Prancūzijos ribų, daugiausia dėl to, kad miltai, orkaitės ir įgūdžiai yra ypač prancūziški. Šio recepto duonos gali būti ne tokios, kokių galbūt paragavote Prancūzijoje, tačiau jos yra labai geros valgant tą pačią dieną, paimtos tiesiai iš orkaitės.
Produktai 3 bagetėms:
sausos mielės - 3 šaukštai.
cukraus pudra - 1 arbatinis šaukštelis.
vitaminas C - 1 tabletė, susmulkinta
miltų - 450 g plius daugiau, kad pabarstytų
druska - 1 šaukštelis.
lubrikantas
kiaušinis - 1 vnt. sulaužytas skleisti
Sumaišykite mieles, cukrų ir 300 ml vandens. Palikite šiltai, kad taptumėte putojančiu mišiniu, įpilkite vitamino C tabletės.
Miltus ir druską persijokite į dubenį. Įpilkite mielių mišinio ir sumaišykite į minkštą tešlą. Minkykite 10 minučių. Dėkite į aliejumi pateptą dubenį, uždengtą šviežia aliejumi pateptą folija ir palikite 20 minučių pakilti karštyje.
Sumaišykite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir padalykite į tris dalis. Uždenkite dvi dalis ir suformuokite trečiąją 20 cm ilgio cilindru.
Surinkite du galus, kad susitiktumėte per vidurį. Tvirtai prispauskite juos, kad uždarytumėte viršutinę dalį.
Pakartokite procesą, tada įdėkite rankas į cilindro centrą ir švelniai supkite jį pirmyn ir atgal, stumdami tešlą į kraštus, kad gautumėte 25 cm ilgio dešrą. Pakartokite tą patį su kitais dviem gabalėliais.
Dėkite ant lengvai pateptos ir miltais pabarstytos kepimo skardos. Ant kiekvieno suvynioto gabalo peiliu padarykite tris įpjovas. Uždenkite šviežiai riebalais išteptą foliją. Palikite karštyje išbrinkti 1–1 / 2 val. Arba kol jie padvigubės. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Taikyti duonos su plaktu kiaušiniu ir kepkite 15-20 minučių arba kol pagels. Leiskite atvėsti ant grotelių ir valgykite dar šviežią.
Virti bandelės
Šios žiedinės bandelės yra europietiškas patiekalas ir yra verdamos prieš kepant. Pagal žydų religines ir kulinarines taisykles košerinės mėsos ir pieno produktų negalima valgyti kartu. Taigi virtos bandelės gaminamos tik su margarinu ar aliejumi. Jie labai skanūs užpildyti varške.
Rekomenduojamas:
Ką Valgyti Vietoj Duonos?
Duoną, ypač baltą, bulgarai vartoja beveik kiekvieną valgį. Be sveikų ingredientų, kuriuos suteikia mūsų pragyvenimas, tačiau įrodyta, kad tai taip pat lemia svorio augimą. Tai yra priežastis, kodėl ekspertai rekomenduoja vartoti rupią duoną ir makaronus, kuriuose yra daug skaidulų ir kuriuos gali vartoti net diabetu sergantys žmonės.
Duonos Mielės Ar Natūralios Mielės?
Vargu ar yra tokių, kuriems nepatiktų ką tik iškeptos duonos kvapas. Ir dauguma iš mūsų žino, kad negalime gaminti duonos, jei jai gaminti nenaudojame duonos mielių ar vadinamojo natūralaus raugo. Abu produktai turi tą patį poveikį, tačiau iš tikrųjų jų sudėtis iš esmės skiriasi.
Negalima Valgyti Rupios Duonos, Jei Turite Skrandžio Problemų
Žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, nerekomenduojama vartoti rupios duonos, nors ji pateikiama kaip sveikesnis pasirinkimas. Tie, kurie serga gastritu ir opomis, turėtų valgyti baltą duoną, sako Svetoslavas Handjievas iš Bulgarijos nutukimo ir gretutinių ligų tyrimo asociacijos, kurią cituoja Darikas.
Baltos Duonos žala
Nuo tada, kai buvome vaikai, dauguma esame įpratę valgyti balta duona ir makaronai. Visiems jiems buvo labai skanu suvalgyti uogienės riekelę, bandelę, blynus, pyragus, pyragus. Valgydamas niekas negalvoja, koks naudingas yra tokio tipo maistas.
Ritualinės Duonos Galia
Niekas nėra didesnis už duoną! Turėdama omenyje šią seną bulgarų patarlę, švenčių dienomis bulgarė paruošė turtingą stalą ir visada duonai duodavo svarbiausią vietą. Ritualinė duona tūkstančius metų lydi bulgaro gyvenimą. Tai pagrindinis maistas bulgarams.
