2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Virtuvės siela ir ištikimas draugas kelyje į skanų maistą sviestui užima labai svarbią vietą dideliame maisto gaminimo pasaulyje. Nuo to priklauso ir aromatas, ir konsistencija, net patiekalo rūšis. Tai sujungia, sujungia, padidina milijonų patiekalų skonius ir ingredientus viso pasaulio virtuvėse. Bet ar prieš gausų aliejaus pasirinkimą žinome kaip atskirti kokybišką aliejų nuo padirbto?
Nuo senovės romėnų laikų naftos gamyba nebuvo labai išplėtota, o pramoniniai jos paruošimo procesai daugiausia buvo sutelkti į greitį ir higieną. Karvės pienas vėl nugriebiamas, šviežia grietinėlė vienose subręsta, kitose pasterizuojama, plakama … Gautas mišinys pasūdomas arba ne, o tada supakuojamas. Norint gauti 1 kg, reikia apie 20 litrų nenugriebto pieno sviesto!
Pavadinimas „aliejus“skirtas tik produktui, kuriame yra 80–82% riebalų. Galite rinktis aliejus, kuriuose yra iki 30% šaldytos grietinėlės. Jie laikomi aukštos kokybės aliejais ir paprastai žymimi „smulkiu“arba „puikiu“. Itin kokybiški, „ypač smulkūs“yra tie, kurių grietinėlė neužšąla, arba reti „žali aliejai“, pagaminti iš tiesiog atšaldyto grietinėlės.
Žinoma, labai svarbu kremo kokybė, bet kas labiausiai skiria aliejus vienas nuo kito, yra tradicinis plakimo etapas gamybos procese. Jis neturėtų būti sumažintas iki paprasto maišymo, bet taip pat turėtų būti lėtas brendimo kremas. Būtent tai ir suteikia nepalyginamas dalykas sviesto skonis.
Spalva, tekstūra ir skonis skiriasi priklausomai nuo karvių raciono, sezono, klimato ir dirvožemio. Kai kurie aliejai yra lanksčios tekstūros ir aštresnio skonio, kiti yra minkštesni. Bet kokiu atveju, geras aliejus turi vienodą spalvą nuo grietinėlės iki šviesiai geltonos.
Atminkite, kad aliejus nemėgsta šviesos, oro ir šilumos. Atspindėdamas maisto skonį, jis taip pat traukia visus kambario kvapus šaldytuve. Laikykite šaltai originalioje pakuotėje arba specialioje hermetiškai uždarytoje talpykloje.
Užšaldymas gerai veikia ir gerai, jei namuose yra šaldyto sviesto, tačiau nelaikykite jo ilgiau nei tris mėnesius.
Kaip orientuotis parduotuvėje - štai pieno pramonės direktoriaus - prancūzo Frederico Bourgeoiso nuomonė. Prancūzais tuo galima pasitikėti:
„Svarbu nesusigundyti pakuotėmis ar etiketėmis ir žinoti, ką pirkti. Yra daugybė prekės ženklų, imituojančių tradicinį produktą, kurio jie iš tikrųjų nesiūlo. Suvokiama kokybė dažnai skiriasi nuo tikrosios kokybės. Priklausomai nuo naudojimo, sviestui keliami skirtingi reikalavimai - virtuvėje tai yra viena, konditerijoje - kita. Stalo aliejui kokybė yra labai svarbi, o malonumas bus padvigubintas, kai kalbama apie aliejų, gaminamą skaldant.
Rekomenduojamas:
Kaip Atpažinti Kokybišką Medų?
Jei žiemos viduryje prekybininkas nori parduoti jums skystą medų su garantija, kad jis tikras - netikėkite juo. Vienintelės išimtys yra grikiai ir akacijų medus, kurie nesikristalizuoja. Natūralus medus yra skystas tik per pirmuosius 1-2 mėnesius, tada jis turi kristalizuotis.
Kaip Atpažinti Kokybišką Alyvuogių Aliejų
Norėdami atpažinti kokybišką alyvuogių aliejų, turime žinoti pagrindines jo savybes. Paprastai tai yra kaina, produkcijos rūgštingumas ir skonis. Alyvuogių aliejaus kainą lemia kokybė. Jei jo yra įtartinai mažai, geriausia atkreipti dėmesį į etiketę ir atitinkamus ženklus.
Kaip Atpažinti Kokybišką Ciberžolę?
Ciberžolė yra vienas iš svarbiausių indų virtuvės prieskonių. Bet jis naudojamas ne tik maisto ruošimui, bet ir kaip ajurvedinis vaistas, stiprinantis imunitetą, padedantis gydyti žaizdas ir veikiantis kaip natūralus priešuždegiminis vaistas.
Ką Turi Vietinis Alus Ir Kaip Atpažinti Kokybišką Alų
Nors Bulgarija nėra pirmaujanti šalis gerdama alų, tačiau atėjus vasaros karščiams mūsų šalyje nėra populiaresnio gėrimo. Vis dėlto, kas yra vietiniame aluje ir kaip atskirti kokybę nuo nekokybiško, atskleidžiamas skyrius „Skaityti bTV etiketę“.
Kaip Atpažinti Kokybišką Alkoholį Iš Padirbto
Padirbtas alkoholis paprastai skiriasi pakuotėmis. Tai reiškia, kad nors kokybiškas alkoholis parduodamas sandariuose buteliuose su akcizo etiketėmis, trūksta prastos kokybės alkoholio. Buteliai, kuriuose yra nekokybiško alkoholio, užpildomi per piltuvą ir jų turinys neaiškus.
