Būdingi Rumunijos Virtuvės Bruožai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Dabartinės Rumunijos vietovėse gyvena skirtingos gentys. Dakai ir getai buvo vieni pirmųjų naujakurių šiuose kraštuose, o informacija apie juos datuojama keliais šimtmečiais prieš naująją erą. Rumunai mano, kad jų giminės medžio šaknys yra dakų maišymasis su Romos imperatoriaus Trajano laikų Romos kolonistais.

Rumunijos virtuvė yra įvairus, patiekalams įtakos turi ne tik gamtinės sąlygos, bet ir šimtmečių istorija. Balkanų virtuvė turi didelę įtaką, taip pat kaimyninių tautų - bulgarų, serbų ir vengrų - kulinarinius ypatumus.

Iš turkų rumunai priėmė mūsų mėgstamą kepsnių sriubą, iš bulgarų - daržovių troškinius, iš graikų - moussaka ir šnicelį - iš austrų. Kaip ir mūsų virtuvė, skirtingose Rumunijos platumose receptai skiriasi.

Yra Dobrudzhos, Transilvanijos virtuvės ir kt.

Vienas populiariausių maisto produktų šalyje yra košė - patiekalas iš kukurūzų miltų. „Mamaliga“tikriausiai yra kulinarinė rumunų emblema ir, kaip manome, žinote, yra gaminama iš virtų kukurūzų miltų. Būtent dėl šio patiekalo rumunai kitose šalyse vadinami „mamaligi“.

Istorija byloja, kad šis patiekalas ilgą laiką buvo laikomas vargšų maistu. Tačiau dabar jis užima vertą vietą ant rumunų stalo ir tapo jų virtuvės emblema.

Rumunai labiau mėgsta kiaulieną. Jų virtuvėje taip pat galima rasti jautienos, avienos ir vištienos. Dauguma tradicinių receptų yra susiję su konkrečia švente ar dabartiniu sezonu. Per Kalėdas kiekviena šeima tradiciškai skerdžia kiaulę. Taip paruošiama daug įvairių mėsos patiekalų, tokių kaip bulvės (kumpis su kiaulienos kepenimis) arba piftie (kiaulės želė dalys, tokios kaip ausys, zurla ar galva). Įdomus faktas yra tas, kad per Kalėdas rumunai ruošia ir Velykų pyragą.

Velykoms rumunai verda ėriuką ir, kaip ir bulgarai, iš ėrienos smulkmenų paruošia kepenų sarmą, rumuniškai vadinamą „kepenimis“. Desertui jie patiekia tam tikro tipo rumunišką pyragą - su sūriu ir razinomis.

Kitas įdomus taškas iš mūsų šiaurinės kaimynės virtuvės yra „bulgarų salotos“. Jis gaminamas iš pomidorų, agurkų, skrudintų paprikų, svogūnų, sūrio ir kumpio.

Prie rumunų stalo taip pat pagerbiami vaisiai ir daržovės. Dažniausiai daržovės yra marinuojamos ir patiekiamos kaip garnyras prie mėsos patiekalų.

Rumunai gerbia česnaką. Kitas gerbiamas patiekalas yra barščiai - rūgšti kviečių tinktūra.

Rumunai dažniausiai į taures pila vyną, pirmenybę teikdami pusiau sausiems ir saldiems raudoniesiems ir baltiesiems vynams. Baltasis vynas dažniausiai vartojamas praskiestas gazuotu vandeniu arba, kaip jie vadina, „švirkštu“.

Mūsų šiaurinė kaimynė yra viena didžiausių slyvų gamintojų pasaulyje. Beveik iš visų jų produktų gaminamas slyvų brendis, vadinamas „tsuyka“, kuris turi žemą laipsnį. Taip pat gaminamas vaisių brendis, kuris vis dėlto yra aukštesnio laipsnio ir vadinamas „palinka“. Jame yra obuolių, slyvų, kriaušių ir kitų vaisių.

Jei norite į savo virtuvę įnešti šiek tiek rumuniškos dvasios, galite pasinaudoti tokiu receptu:

Chulma

Chulma yra tipiškas rumunų patiekalas, kuriame yra mažai angliavandenių. Jis taip pat tinka vakarienei.

Jums reikės šių produktų - 200 gramų jautienos, kuri nėra riebi. Pagal skonį 1 morką, 1 svogūną, 1 petražolės šaknį, 15 gramų sviesto, 1 šaukštą miltų ir druskos.

Paruošimo būdas: Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais, pasūdykite ir užpilkite šaltu vandeniu. Įdėkite jį ant ugnies ir užvirus įpilkite morkų, svogūnų ir petražolių. Indas turi virti ant silpnos ugnies.

Taip pat ruošiamas padažas. Skrudinkite miltus ant viryklės ir sumaišykite su sviestu bei trupučiu jautienos sultinio. Užvirkite. Daržoves ir mėsą reikia išimti iš vandens ir aplieti padažu. Tada jie turėtų virti su juo. Patiekalas patiekiamas karštas. Laba diena!