2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Izraelio virtuvė yra be galo įdomi ir negali būti ribojama. Norėdami su ja susipažinti, turime ištirti visus jo aspektus - nuo jo atsiradimo iki šiuolaikinių ir tradicinių įpročių.
Izraelis yra Viduržemio jūros šalis, sukurta teritorijoje, kurią supa tik arabai. Jos gyventojai yra žydai, atvykę čia iš daugiau nei 80 pasaulio šalių - daugiausia iš Europos, tačiau yra ir žydų iš kaimyninių arabų šalių, ir net juodaodžių žydų iš Etiopijos. Juos vienija žydų tradicijos, kurių griežtai laikomasi tūkstantmečius.
20 procentų arabų taip pat gyvena Izraelyje. Tai nėra tie, kurie gyvena Palestinos savivaldoje, bet arabai yra Izraelio piliečiai. Jie yra ir musulmonai, ir krikščionys. Atsižvelgiant į šiuos veiksnius, Izraelio virtuvės koncepcija įgauna naują išvaizdą. Čia sujungtos viso pasaulio virtuvės, surinktos vienoje vietoje.
Izraelyje yra dvi imigrantų grupės - Sephardim, kilę iš Viduržemio jūros, Viduriniųjų ir Tolimųjų Rytų, ir Ashkenazi, atvykę iš Prancūzijos, Vokietijos, Rusijos ir Rytų Europos. Čia atvykę kiekviena jų grupė atsineša kulinarines tradicijas, prie kurių yra įpratę.
Todėl Izraelio virtuvė yra įdomus tipiškų Viduržemio jūros regiono daržovių ir vaisių, alyvuogių, alyvuogių aliejaus, kviečių ir pieno produktų derinys su įprastais šiaurietiškais marinuotais agurkėliais, troškiniais, blyneliais, kepta mėsa ir Artimųjų Rytų paplotėliais, avinžirniais ir aviena.
Pagrindinis reikalavimas maistui Izraelyje yra „košerinis“. Pagrindinis Toros draudimas - šventoji hebrajų knyga, į kurią įeina pirmosios penkios Biblijos knygos, skelbia:
- Neužvirkite avienos jo motinos piene. Tai tiesiogine prasme reiškia, kad niekada nemaišyti mėsos ir pieno produktų. Kašrutas yra įstatymas, kuris nustato, kuris maistas yra košerinis, o kuris ne. Juos stebintys žydai niekada nėra bandę picos su kumpiu, pabarstytu geltonu sūriu.
Visur šalyje matysite maistą, sertifikuotą kaip košerinį. Maistas skirstomas pagal pieno produktų (ir žuvies), mėsos (bet be kiaulienos, kurią taip pat draudžia kasrutas) principą.
Vienas iš tipiškų prieskonių ar padažų Izraelyje yra humusas. Jis gaminamas iš avinžirnių pastos, sumaišytos su sezamo sėklų pasta ir trupučiu alyvuogių aliejaus, apibarstyto smulkiai supjaustytomis petražolėmis. Naudojamas beveik viskuo.
Kitas būdingas bruožas yra šviežių vaisių, kurie yra kasdieniame meniu, gausa. Yra ir daržovių, tačiau jos yra marinuotų agurkų, tokių kaip marinuoti burokėliai, pavidalu.
Tai yra normalu, nes šakninių daržovių konservavimas yra dar vienas palikimas, kurį atsinešė šiauriniai žydai. Didelis suvartojamos žuvies kiekis yra tipiškas net pusryčių metu.
Rekomenduojamas:
Būdingi Belgijos Virtuvės Bruožai
Belgų virtuvei didelę įtaką daro prancūzų, o kiek mažiau - olandų virtuvė. Paprastai belgiški patiekalai pasižymi didelėmis porcijomis ir puikiomis maistinėmis savybėmis. Plačiai manoma, kad jis pasižymi vokišku porcijos dydžiu, prancūzišku subtilumu ir kokybe.
Būdingi Italų Virtuvės Bruožai
Italijos virtuvė yra laikomas vienu geriausių pasaulyje. Įdomu tai, kad jis yra padalintas į sritis, kuriose yra skirtingų specialybių. Paprastai tariant, itališkos virtuvės patiekalai gaminami atsižvelgiant į sezoną. Naudojama daug šviežių produktų, kurie taip pat siūlomi atitinkamam sezonui.
Būdingi Lenkų Virtuvės Bruožai
Lenkų virtuvė vystėsi per amžius ir dėl istorinių aplinkybių turi tam tikrų panašumų su italų ir prancūzų virtuvėmis. Ant lauko stalo gausu mėsos (ypač kiaulienos, vištienos ir jautienos) bei žieminių daržovių. Šios šalies virtuvėje naudojama daug prieskonių, kiaušinių ir grietinėlės.
Būdingi Vengrijos Virtuvės Bruožai
Vengriška virtuvė įtakoja madarų istorija. Gyvulininkystės svarba šioms gentims, taip pat klajoklių gyvenimo būdas daro mėsos buvimą ant stalo privalomu. Tradiciniai mėsos patiekalai, tokie kaip guliašas ir žuvies sriuba, vis dar gali būti matomi virti ant atviros ugnies specialiame katile.
Būdingi Indijos Virtuvės Bruožai
IN Indijos virtuvė tiek daug skonių ir tiek kvapų yra susipynę, kad sunku apibūdinti. Nepaprastai turtinga skonių įvairovė, dėl kurios kiekvienas jų patiekalas yra skirtingas ir unikalus. Indėnus ir jų kulinarinę magiją saugo net maisto deivė, jie ją vadina Annapurna.
