2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kalkės yra plačiai naudojamas citrusinių vaisių rūšies pavadinimas, pasižymintis panašiomis citrinos savybėmis. Jo kilmė yra iš Pietų Azijos. Tai taip pat galima rasti kaip "kalkės", tačiau tai nėra teisingas pavadinimas.
Didžiausi jos gamintojai yra Indija, Meksika, Argentina, Brazilija. Yra apie 15 skirtingų kalkių veislių.
Garsiausios Bulgarijos rinkoje yra „pagrindinės kalkės“arba „Meksikos kalkės“. Žodis „užuomina“pavadinime kilęs iš Florida Keys rajono, esančio netoli Majamio, piečiausiame JAV krašte. Nuo 1926 m. Šiame regione buvo sutelktas plačiausias šios veislės paplitimas ir auginimas. Cue kalkės yra naudojamos kaip ypatingas ir nepakeičiamas garsaus vietinio citrinų pyrago ingredientas.
Ši kalkė turi sferinę formą ir subrendusi tampa šiek tiek gelsvos spalvos, nors ji yra plačiai prieinama komerciniame tinkle, nulupta neprinokusi ir žalia spalva. Jis yra smulkesnis už paprastą citriną ir turi smulkesnių ir minkštesnių sėklų. Skirtingai nei persų kalkės, jos turi didesnį rūgštingumą, stipresnį ir ryškesnį aromatą bei plonesnę vaisiaus odelę. Žaliosios kalkės yra labai vertinamos dėl savo unikalių savybių pagardinti įvairius patiekalus, kepinius ir gėrimus. Palyginti su visais susijusiais citrusiniais vaisiais, jis turi rūgštesnį ir kartesnį skonį. Jame gausu vitamino C.
Persų kalkės yra dar vienas garsus šios rūšies citrusas. Tai taip pat galima rasti kaip Tahiti kalkės ir meškų kalkės (pavadintos Johno Beerso vardu, kuris 1895 m. Kalifornijoje sukūrė veislę be sėklų).
Ši kalkė yra itin kvapni - su stipriu, gaiviu citrinos aromatu. Jis turi baigtą žalią spalvą, nors brandinimo pabaigoje gali šiek tiek pagelsti. Jis atsparesnis klimato pokyčiams nei kalkių užuomina, yra didesnis nei yra ir yra be sėklų, todėl dažnai naudojamas džiovintoje formoje arba papuošiant pyragus ir pyragus.
Kaffir kalkės dar vadinamos: kombava ir makrut kalkės. Jo kilmė yra iš Indonezijos ir Malaizijos. Dažnai naudojamas tradiciniuose Azijos patiekaluose. Jo žievė yra šiurkšti, nelygi ir kieta. Jo spalva skiriasi nuo šviesiai žalios iki giliai žalios. Kaffir kalkių skonis sutraukiantis.
Jo lapai taip pat naudojami vietinėse kulinarijos tradicijose - tiek švieži, žali, tiek džiovinti. Ši kalkė yra neatsiejama Indonezijos liaudies medicinos dalis. Manoma, kad tiesioginis vartojimas yra per rūgštus.
Limetta yra citrusinių vaisių rūšis. Lotynų kalba jo pavadinimas yra „citrus limettioides Tan“. Kai kuriose vietovėse jis taip pat randamas kaip „saldi kalkė“ir kaip „Viduržemio jūros saldi citrina“.
Irane kalkės vadinamos „limu shirin“(persų k. Limu = citrina ir širinas = saldus). Jis kilęs iš Pietryčių Azijos - greičiausiai iš Indijos ir yra paplitęs kaip dirbama plantacija iš pradžių Viduržemio jūros regione. Tai laikoma hibridiniu augalu tarp Meksikos kalkių ir saldžios citrinos arba saldžios citrinos.
Įvairių kalkių mediena siekia iki 8 m. Jos paviršius vidutiniškai lygus, žievė rusvai pilka. Jis dažnai naudojamas dekoratyviniais tikslais. Kalkinių vaisių žievė yra subrendusi nuo šviesiai gelsvos iki gelsvos spalvos. Jo vidinė dalis yra balta, maždaug 5 mm dydžio.
Vaisiai yra geltonai žalsvos spalvos. Jo sėklos yra palyginti didelės. Kalkių sultis galima apibūdinti kaip daugiau saldžias nei rūgštus.
Saldžių žaliųjų citrinų vaisiai yra nepamainomas ingredientas ruošiant įvairius kokteilius, vaisių desertus ir kombinuotas citrusinių vaisių sultis. Jame taip pat yra vertingų eterinių aliejų. Kai kuriose pasaulio vietose šis citrusas laikomas panašesniu į apelsiną.
Taip pat yra indiškų veislių kalkių arba, kaip ji dar vadinama, palestiniečių. Vaisiaus forma yra pailga, kiaušialąstė arba beveik apvali, suapvalintais kraštais. Jo žievė yra kvapni, subrendusi būna žalsva arba oranžinės geltonos spalvos. Jis taip pat turi lygų paviršių. Vaisiai yra sultingi, šiek tiek rūgštūs ir kartūs, turi švelnų, neįkyrus skonį.
Mediena yra kietesnė nei rūgščių kalkių veislių. Kalkės skiriasi nuo kalkių savo saldesniu skoniu, storesne vaisiaus žieve ir geltonos spalvos spalva.
Rekomenduojamas:
Kalkės
Kalkės yra vadinamosios žaliosios citrinos pavadinimas, tačiau tai nėra citrina. Yra keletas tipų, kurie dažnai siejami su paprastąja geltona citrina, tačiau tarp dviejų citrusinių vaisių skiriasi išvaizda ir skonis, auginimas ir auginimo vieta.
Pirštų Kalkės
Pirštų kalkės / Citrus australasica / - egzotiškas Rutaceae šeimos citrusinis augalas. Tai galima pamatyti Rytų Australijos atogrąžų miškuose. Jis yra plačiai paplitęs Naujajame Pietų Velse. Citrus australasica yra nedidelis medis ar krūmas.
Ispaniškos Kalkės
Žalioji citrina, geriau žinoma kaip kalkės, yra skanus ir naudingas citrusinis vaisius, labai panašus į įprastą geltoną citriną, tačiau yra atskiras vaisius. Viena iš labiausiai paplitusių kalkių rūšių yra Ispaniškos kalkės . Ispanijos kalkių daugiausia yra tropikuose, ypač Centrinėje ir Pietų Amerikoje, taip pat kai kuriose Afrikos dalyse.
Citrina Ar Kalkės?
Daugelis žmonių visiškai neskiria citrinos nuo kalkių, tačiau mano, kad žaliosios kalkės yra tiesiog neprinokusios citrinos. Bet iš tikrųjų šie citrusiniai vaisiai visiškai nėra panašūs! Citrinos yra geltonos, rūgščios ir auga subtropikuose, o kalkės yra žalios, šiek tiek kartaus skonio ir gimsta tropikuose.
Australijos Raudonosios Kalkės - Kruvinas Citrinos Ir Mandarino Sūnus
Australijos raudonos kalkės / Australijos kraujo kalkės / yra hibridiniai citrusiniai vaisiai, gaunami atvirai apdulkinus Citrus australasica var. sanguinea, dar neseniai botaniškai žinoma kaip Microcitrus australasica. Tėvas yra arba Rangpur, arba Elendale Mandarin, ir abi rūšys yra citrusinių vaisių hibridai.
