Pirštų Kalkės

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Pirštų kalkės / Citrus australasica / - egzotiškas Rutaceae šeimos citrusinis augalas. Tai galima pamatyti Rytų Australijos atogrąžų miškuose. Jis yra plačiai paplitęs Naujajame Pietų Velse. Citrus australasica yra nedidelis medis ar krūmas. Jis pasiekia dešimties metrų aukštį. Lapai yra žali, elipsės formos, mažesni nei kitų citrusinių augalų.

Augalas populiarus dėl vaisių formos, panašios į pirštus. Jie yra ovalo formos cilindro formos ir siekia dešimties centimetrų ilgį. Jų skersmuo yra apie 2-3 centimetrus. Vaisiai sveria apie 120–150 gramų. Pirmas dalykas, kurį pastebėsite apie juos, yra plona oda.

Įdomu tai, kad jį galima dažyti įvairiomis spalvomis, įskaitant žalią, raudoną, oranžinę, gelsvą, rudą, violetinę, bordo ir net juodą. Tiesą sakant, tai yra vienas iš nedaugelio citrusinių vaisių, kurį galima pamatyti tokiomis įvairiausiomis spalvomis.

Vaisių minkštimas susideda iš daugybės apvalių dalių, užpildytų sultimis. Šie savotiški rutuliukai, kurie yra atskirti vienas nuo kito, šiek tiek primena žuvų ikrus. Tuo pačiu metu pirštų kalkės galima palyginti su granato. Kūno skonis yra rūgštus, primenantis kalkių skonį. Kvapas, kaip jūs atspėsite, paprastai yra citrusiniai. Jis naudojamas daugelyje Australijos virtuvės receptų.

Pirštų kalkių istorija

Nors šis unikalus citrusinis vaisius pradėjo populiarėti tik pastaraisiais metais, žmonijai tai nėra naujiena. Kronikos rodo, kad tūkstančius metų ją vartojo Australijos aborigenai. Aišku, kad augalas Citrus australasica pasirodė be jokio žmogaus įsikišimo.

Tačiau laiminga vaisiaus žvaigždė pakilo praėjusio amžiaus antroje pusėje, kai mokslininkas daktaras Joe Fairas padovanojo šakelių su neįprasto Australijos augalo pumpurais Kalifornijos universitete Riverside. Tada augalas buvo pradėtas rimčiau auginti maisto pramonės tikslais.

Pirštų kalkių sudėtis

Pirštų kalkės tai dar nėra gerai ištyrinėta specialistų. Tačiau jau žinoma, kad vaisiaus minkštime yra kalio, vitamino B9 ir daug vitamino C. Kalkės taip pat yra citrinų rūgšties šaltinis.

Pirštų kalkių rūšys

Pirštų kalkės yra daugybė veislių, kurioms būdingos skirtingos spalvos. Taip pat žinoma daugybė hibridinių formų, tarp kurių domina „Faustrime“, kuriame yra trijų rūšių citrusinių augalų genai. Šis augalas yra hibridas tarp Australijos pirštų kalkių ir kalkių, o tai savo ruožtu yra hibridas tarp Meksikos kalkių (Citrus aurantiifolia) ir kumkvatų (Fortunella japonica).

„Faustrime“vaisiai labai panašūs į pirštų kalkių vaisius. Iš pradžių jie yra žalios spalvos, tačiau subrendę jie tampa geltoni. „Faustrime“minkštimas turi tokią pačią struktūrą kaip „Citrus australasica“, tačiau yra palyginti sultingas, todėl gali būti naudojamas su ta pačia kulinarine sėkme.

Augančios pirštų kalkės

Auginimas pirštų kalkės Australijoje jis labai išaugo, reaguodamas į didžiulį egzotiškų ir skanių vaisių poreikį. Tai taip pat paskatino rimtus genetinius eksperimentus su rūšimi. Kai kuriuos iš jų sunkiau užauginti nei kitus. Tačiau paprastai Citrus australasica nereikia ypatingos priežiūros nei dauguma citrusinių augalų.

Augalui reikia vandens ir šilumos. Jis neturėtų būti tiesiogiai veikiamas labai stiprių saulės spindulių. Medį gali užpulti įvairių rūšių vapsvos ir vikšrai. Specialistai atsižvelgia į šiuos faktus ir todėl sukuria hibridines formas, kurios yra daug atsparesnės bet kokiems kenkėjams.

Valgių gaminimas kalkėmis pirštais

Kaip jau minėta, egzotiniai marinuoti vaisiai lengvai naudojami Australijos virtuvėje. Žievė pirštų kalkės nulupamas ir susmulkinamas, kad gautų kaip prieskonį, arba išmetamas. Dažniausiai naudojamas skanus vaisiaus vidus, kurį šviežiai galima derinti su beveik bet kokiu produktu, jei gautas skonis yra subalansuotas.

Pirštų kalkės patiekiamas kaip žuvies ir mėsos patiekalų iš vištienos ir jautienos garnyras. Virėjai, mėgstantys eksperimentuoti, nepamiršta jo pridėti prie sušių. Vaisius galima naudoti įvairiose vaisių salotose, kur galima derinti su mangais, pomelais, kivi, slyvomis ir kriaušėmis. Tą pačią sėkmę galima naudoti salotose su avokadu, špinatais, pomidorais, agurkais ir kt.

Šio tipo kalkių galima rasti sultyse, nektaruose, kokteiliuose, sirupuose, vaisių tyrėse ir tyrėse. Pirštų kalkių konsistencija leidžia juos naudoti drebučiuose, uogienėse, uogienėse ir net marinuotuose agurkuose. Tiesą sakant, mielos jo uogos tampa puikia dekoravimo priemone ir desertais, tokiais kaip sūrio pyragai ir pyragai.

Pirštų kalkių nauda

Kadangi pats augalas nėra gerai ištirtas ir jo nauda nėra gerai įvertinta. Tačiau akivaizdu, kad kuo daugiau citrusinių vaisių ir piršto kalkės veikia tonizuojančiai ir energingai. Kalio kiekis jame lemia jo teigiamą poveikį sergant tokiomis ligomis kaip osteoporozė, diabetas ir aukštas kraujospūdis. Vaisių žievelė gali būti naudojama gaminant aromatinius purškalus, kurie gaivina orą namuose.