2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kalkės yra vadinamosios žaliosios citrinos pavadinimas, tačiau tai nėra citrina. Yra keletas tipų, kurie dažnai siejami su paprastąja geltona citrina, tačiau tarp dviejų citrusinių vaisių skiriasi išvaizda ir skonis, auginimas ir auginimo vieta. Kalkės primena citrinos formą, tačiau turi ploną žalią žievelę ir sultingą, blyškiai žalsvą minkštimą. Paprastai jis geriausiai auga vietovėse, kuriose vyrauja tropinis ir subtropinis klimatas. Citrinos ir kalkių panašumas yra gana didelis, nes skirtumas yra tas, kad maži žali citrusiniai vaisiai yra daug naudingesni nei didieji geltonieji pusbroliai.
Kalkės yra plačiai paplitęs tropinių ir subtropinių regionų vaisius. Jo tėvynė laikoma Malaizija, o šeima, iš kurios jis kilęs, yra Sedefchevi šeima.
Kalkių sudėtis
Kalkėse yra daug geležies (apie 2%), fosforo, kalio (2%), kalcio (2%), magnio ir eterinių aliejų. Kalkės taip pat yra pektino ir vitaminų P, A ir C šaltinis - nepaprastai naudingas kraujagyslių sveikatai.
100 g kalkių yra 29 mg vitamino C, 0,7 baltymo, 11 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 0,2 g riebalų ir 30 kcal.
Kalkių rūšys
Labiausiai paplitęs tipas kalkės yra persų arba dar vadinama „Florida“veisle (Citrus × latifolia), turinti didelius vaisius, ploną odelę ir beveik be sėklų. Rinkoje dažnai randama mažų, gelsvų kalkių rūšies žaliųjų citrinų (Citrus aurantifolia) žaliosios citrinos. Kitos žaliosios citrinos rūšys yra mandarinų kalkės (Citrus limonia), kaffir kalkės (Citrus hystrix), kelios Australijos kalkės, ispaniškos kalkės (Melicoccusgju) laukinės kalkės (Adelia ricinella), saldžiosios kalkės (Citrus limetta), Palestinos saldžiosios kalkės (Citrus limettioides) ir muskuso kalkės (X Citrofortunella mitis).
Kalkių parinkimas ir laikymas
Šviežia kalkės jis turi būti labai rūgštus ir aitrus, išvaizda turi blizgančią žievę, kuri garantuoja jos sultingumą viduje. Rinkdamiesi kalkes, būkite atsargūs - jie turėtų būti ryškios spalvos ir lygūs. Venkite citrusinių vaisių su raukšlėta žieve. Jei norite įsitikinti, kad vaisiai yra sultingi ir mėsingi, padėkite juos ant svarstyklių - jis turėtų jus nustebinti savo svoriu, atsižvelgiant į mažą dydį.
Gali būti, kad ant kalkių paviršiaus yra labai maži rudi plotai, kurie vis dėlto neturi įtakos skoniui.
Turėkite omenyje, kad kalkės greitai genda ir geriau nepirkite didelių vaisių kiekių. Geriausias kalkių laikymo būdas yra laikyti plastikiniame maišelyje ir šaldytuve iki 10 dienų. Jei nupjausite vaisių, jis gali išlaikyti šviežią išvaizdą daugiausia dvi dienas.
Kalkės gaminant maistą
Kalkės gana gerai naudojamos gaminant maistą ir ruošiant įvairius alkoholinius bei nealkoholinius kokteilius. Geriausia naudoti spaustas sultis iš kalkės pridedant vaisių sulčių arba kaip kokteilių puošybos dalį. Vienas populiariausių gėrimų - mojito, neapsieis be kalkių pridėjimo.
Skonis kalkės yra ypač tinkamas žuvims, jūros gėrybėms ir delikatesams gardinti. Šis mažas ir žalias citrusinis vaisius idealiai tinka padažams ir įvairiems marinatams suteikti jiems specifinį ir apetitą sukeliantį skonį. Padažas su laimo sultimis labai tinka daržovių ir net vaisių salotoms gardinti. Jei lašišų sultis išspausite ant supjaustytų vaisių - obuolių, bananų ir baltų daržovių, galite juos apsaugoti nuo natūralios spalvos praradimo.
Dėl to, kad kalkės yra nedidelis vaisius, jose nėra didelio kiekio sulčių. Tai yra būtina maisto ruošimo sąlyga, kad būtų padengta citrusinių vaisių žievelė ir lapai. Arabų pasaulyje įprasta kalkes virti druskingame vandenyje, o paskui džiovinti saulėje. Tokiu būdu gaunamas ypatingas arabiškas prieskonių liumenas, itin tinkamas pupelėms ir ryžiams gardinti.
Kalkės labai įsišaknijusios nacionalinėse Pietryčių Azijos ir Lotynų Amerikos virtuvėse, ypač Tailande ir Meksikoje. Išskyrus jūros gėrybių, Meksikos sulčių aromatizavimą kalkės naudojami mėsai ir ypač vištienai suteikti specifinį skonį. Be to, kad mėsa būtų švelnesnė, žaliųjų citrinų sultys tinka ir aitriosioms raudonosioms paprikoms. Tailande viena iš kalkių veislių yra pagrindinė rūgščiosios aštrios tomo jamos sriubos sudedamoji dalis. Guacamole, kuris yra vienas iš labiausiai paplitusių padažų, negalima paruošti be kalkių.
Kalkių nauda
Kalkės yra nepaprastai naudingas, maistingas ir dietinis vaisius. Jame nėra riebalų, natrio ir cholesterolio, o tai iš tikrųjų leidžia vartoti neribotą kiekį nekeliant pavojaus sveikatai. Be to, kalkėse yra labai nedaug kalorijų - vidutiniškai apie 60–70 gramų vaisiuose yra tik 20 kcal. Kalkių nauda yra susijusi ir su tuo, kad tai puikus augalinio pluošto šaltinis. Jei norite gauti reikiamų vitamino C dozių, rinkitės šį žalią citrusą. Didelis vitamino C kiekis (apie 35%) skatina cholesterolio kiekio kraujyje normalizavimą.
Dėl to kalkės automatiškai tampa vertingu ir naudingu vaisiu, kuris padeda širdžiai ir visai širdies ir kraujagyslių sistemai. Kalkėse taip pat yra skorbo rūgšties, kuri padidina organizmo atsparumą infekcijoms. Be to, jis padeda gaminti kolageną, kuris yra svarbus odos elastingumui palaikyti.
Rekomenduojamas:
Pirštų Kalkės
Pirštų kalkės / Citrus australasica / - egzotiškas Rutaceae šeimos citrusinis augalas. Tai galima pamatyti Rytų Australijos atogrąžų miškuose. Jis yra plačiai paplitęs Naujajame Pietų Velse. Citrus australasica yra nedidelis medis ar krūmas.
Ispaniškos Kalkės
Žalioji citrina, geriau žinoma kaip kalkės, yra skanus ir naudingas citrusinis vaisius, labai panašus į įprastą geltoną citriną, tačiau yra atskiras vaisius. Viena iš labiausiai paplitusių kalkių rūšių yra Ispaniškos kalkės . Ispanijos kalkių daugiausia yra tropikuose, ypač Centrinėje ir Pietų Amerikoje, taip pat kai kuriose Afrikos dalyse.
Citrina Ar Kalkės?
Daugelis žmonių visiškai neskiria citrinos nuo kalkių, tačiau mano, kad žaliosios kalkės yra tiesiog neprinokusios citrinos. Bet iš tikrųjų šie citrusiniai vaisiai visiškai nėra panašūs! Citrinos yra geltonos, rūgščios ir auga subtropikuose, o kalkės yra žalios, šiek tiek kartaus skonio ir gimsta tropikuose.
Kalkės Ar Kalkės?
Kalkės yra plačiai naudojamas citrusinių vaisių rūšies pavadinimas, pasižymintis panašiomis citrinos savybėmis. Jo kilmė yra iš Pietų Azijos. Tai taip pat galima rasti kaip "kalkės", tačiau tai nėra teisingas pavadinimas. Didžiausi jos gamintojai yra Indija, Meksika, Argentina, Brazilija.
Australijos Raudonosios Kalkės - Kruvinas Citrinos Ir Mandarino Sūnus
Australijos raudonos kalkės / Australijos kraujo kalkės / yra hibridiniai citrusiniai vaisiai, gaunami atvirai apdulkinus Citrus australasica var. sanguinea, dar neseniai botaniškai žinoma kaip Microcitrus australasica. Tėvas yra arba Rangpur, arba Elendale Mandarin, ir abi rūšys yra citrusinių vaisių hibridai.
