2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Daugelis žmonių visiškai neskiria citrinos nuo kalkių, tačiau mano, kad žaliosios kalkės yra tiesiog neprinokusios citrinos. Bet iš tikrųjų šie citrusiniai vaisiai visiškai nėra panašūs!
Citrinos yra geltonos, rūgščios ir auga subtropikuose, o kalkės yra žalios, šiek tiek kartaus skonio ir gimsta tropikuose. Šie du vaisiai gaminant maistą naudojami skirtingai ir ne visada yra keičiami.
Citrina ir kalkės yra artimi citrusų giminaičiai, turintys daug vitamino C, o kalkėse jo yra daugiau nei citrinoje. Askorbo rūgštis padidina organizmo atsparumą infekcijoms, padeda gaminti kolageną ir išlaikyti odos elastingumą.
Be to, kalkėse yra geležies, fosforo, kalio, kalcio, magnio ir eterinių aliejų, taip pat pektino ir vitamino P, kurie yra labai vertingi kraujagyslių sveikatai.
Citriną galima valgyti visą, ji neturi išmesti dalių. Tiesą sakant, vienintelis dalykas, kuris nėra valgomas citrinoje, yra jo sėklos. Bet juos galima pasodinti, jei norite turėti savo citrinmedį.
Pirkdami citriną, atidžiai į ją žiūrėkite. Jei visa citrina yra gumbų, tai garantuoja, kad jos žievė yra stora, o vidus - mažas. Graži citrina blizga, tarsi poliruota.
Nedaug žmonių gali vartoti šviežią citriną be cukraus, tačiau tai puikus priedas prie kitų produktų. Įdėjus į arbatą, jos žievę reikia nulupti. Citrina padidina apetitą ir turi riebaluose tirpių savybių, todėl geltonųjų vaisių griežinėliai dedami į riebius patiekalus.
Mitybos specialistai pataria citriną vartoti su žievele ir su balta, tankia mase, esančia tarp žievelės ir vaisiaus. Kulinarijos įgūdžiams vis dėlto albedas - baltasis sluoksnis - netinka, nes suteikia kartaus skonio.
Citrina šaldytuve gali būti laikoma kelis mėnesius, o kalkės - ne ilgiau kaip dvi savaites. Parduotuvėje renkantis vaisius galioja taisyklė ir citrinai, ir kalkėms - vaisiai turi būti blizgūs.
Citrinų sultys dedamos į patiekalus, kai jos patiekiamos, o kalkių galima pridėti tiek virimo pradžioje, tiek viduryje ir pabaigoje. Tai yra svarbus daugumos alkoholinių kokteilių ingredientas.
Jo šiek tiek kartokas skonis idealiai tinka Mojito ar Margaritai. Sultys spaudžiamos prieš ruošiant kokteilį, nes jei jos ilgai išlieka, jose esantys eteriniai aliejai dingsta.
Kalkės yra nepakeičiama Pietryčių Azijos ir Lotynų Amerikos, ypač Tailando ir Meksikos, nacionalinių virtuvių dalis.
Meksikos laimo sultys naudojamos marinatuose, jūros gėrybių, mėsos ir vištienos pagardinimui, sukuriant nuostabias skonio kompozicijas dalyvaujant aitriosioms raudonosioms paprikoms.
Kalkės yra svarbus garsiojo guacamole padažo ingredientas. O tailandietiškos virtuvės mėgėjai žino rūgštus ir aštrų tomo jamo sriubos skonį, kuris gaminamas su ypatinga kalkių įvairove.
Šiuose vaisiuose yra labai mažai sulčių, todėl patiekaluose taip pat naudojamos jo žievelės ir lapai. Arabijos pusiasalyje kalkės verdamos sūriame vandenyje, o tada džiovinamos saulėje - taip ruošiamas ypatingas arabiškas prieskonių lumi, kuris dedamas į pupelių ir ryžių patiekalus, suteikiant jiems subtilų citrusinių vaisių aromatą.
Citrinos dviguba yra citrina - ji atrodo kaip labai ilga citrina, kurios ilgis siekia 40 centimetrų. Jis turi rūgštoką saldų skonį, su šiek tiek kartaus kvapo. Daugiausia naudojama pluta, iš kurios gaminama uogienė arba dedama į patiekalus.
Dar viena citrinos dviguba dalis yra bergamotė - ji gaunama sukryžminus citriną su kitais citrusiniais vaisiais. Jo vaisiai yra apvalūs arba kriaušės formos. Bergamotas auginamas dėl savo eterinių aliejų, kurie išgaunami iš žiedų, vaisių, lapų ir žievės.
Rekomenduojamas:
Kalkės
Kalkės yra vadinamosios žaliosios citrinos pavadinimas, tačiau tai nėra citrina. Yra keletas tipų, kurie dažnai siejami su paprastąja geltona citrina, tačiau tarp dviejų citrusinių vaisių skiriasi išvaizda ir skonis, auginimas ir auginimo vieta.
Pirštų Kalkės
Pirštų kalkės / Citrus australasica / - egzotiškas Rutaceae šeimos citrusinis augalas. Tai galima pamatyti Rytų Australijos atogrąžų miškuose. Jis yra plačiai paplitęs Naujajame Pietų Velse. Citrus australasica yra nedidelis medis ar krūmas.
Ispaniškos Kalkės
Žalioji citrina, geriau žinoma kaip kalkės, yra skanus ir naudingas citrusinis vaisius, labai panašus į įprastą geltoną citriną, tačiau yra atskiras vaisius. Viena iš labiausiai paplitusių kalkių rūšių yra Ispaniškos kalkės . Ispanijos kalkių daugiausia yra tropikuose, ypač Centrinėje ir Pietų Amerikoje, taip pat kai kuriose Afrikos dalyse.
Kalkės Ar Kalkės?
Kalkės yra plačiai naudojamas citrusinių vaisių rūšies pavadinimas, pasižymintis panašiomis citrinos savybėmis. Jo kilmė yra iš Pietų Azijos. Tai taip pat galima rasti kaip "kalkės", tačiau tai nėra teisingas pavadinimas. Didžiausi jos gamintojai yra Indija, Meksika, Argentina, Brazilija.
Australijos Raudonosios Kalkės - Kruvinas Citrinos Ir Mandarino Sūnus
Australijos raudonos kalkės / Australijos kraujo kalkės / yra hibridiniai citrusiniai vaisiai, gaunami atvirai apdulkinus Citrus australasica var. sanguinea, dar neseniai botaniškai žinoma kaip Microcitrus australasica. Tėvas yra arba Rangpur, arba Elendale Mandarin, ir abi rūšys yra citrusinių vaisių hibridai.
