2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26
Tofu
Tofu yra kietos nuosėdos, pagamintos iš sojų pieno. Tofu yra gausus baltymų ir kalcio šaltinis. Jo struktūra skiriasi nuo smulkių iki ypač standžių. Yra daug tofu receptų, kurie sugeba sužavėti savo skoniu. Jo aromatas ir skonis yra minkšti ir tinka kitiems patiekalo produktams gardinti. Tofu gali būti puikus mėsos pakaitalas. Paprastai jis ruošiamas įvairiomis formomis - kepamas, virinamas, šaldomas, lydomas, keptas.
Tempe
„Tempe“yra kietos arba granuliuotos struktūros fermentuotas sojos produktas. Gana gerai dera su padažais. Ją reikia termiškai apdoroti per 5–20 minučių, kad organizmas lengvai virškintų. Tempeh yra labai geras baltymų šaltinis.
Miso
Miso yra sūri aromatinė pasta, pagaminta iš fermentuotų sojų pupelių. Jis naudojamas sriuboms pagardinti ir kaip daugelio kitų patiekalų ingredientas, daugiausia kaip kvapiosios medžiagos. Miso aromatas svyruoja nuo šviesos ir šiek tiek intensyvus lengvoje miso iki intensyvesnio tamsoje. Tamsus miso puikiai pakeičia žuvies padažą. Paprastai jis dedamas virimo pabaigoje ir lėtai kaitinamas nevirinant. Svarbu patikrinti miso etiketes dėl žuvų turinio.
TVP
TVP - ši santrumpa pažodžiui reiškia „struktūrinius augalinius baltymus“. Tai neriebus mėsos pakaitalas, pagamintas iš sojos miltų. Sausą dehidratuotą formą galima rasti daugelyje sveiko maisto parduotuvių. Rehidratuota ir paruošta maistui forma turi būti laikoma šaldytuve arba užšaldyta.
Seitanas ir kava
Šie vegetariški produktai gaminami iš kvietinių miltų, sumaišytų su vandeniu ir vėliau minkyti bei formuoti. Krakmolas atskiriamas ir lieka glitimo, kuris užvirus vandenyje virsta produktu, vadinamu kibiru. Kaip ir tofu ir tempeh, kofu taip pat yra gausus baltymų šaltinis, tuo tarpu jame yra mažai riebalų ir cholesterolio. Seitan yra rudos spalvos ir gaunamas sumaišius kibirą su sojos padažu ir kai kuriais kitais ingredientais. Jis kartais patiekiamas juostelėmis arba lazdelių pavidalu, pamirkytu specialiame padaže. Šėtonas yra labai sėkmingas mėsos pakaitalas - jis idealiai tinka sumuštiniams, netgi šašlykams.
Mėsos analogai
Jei veganas nevalgo mėsos, kam tada ieškoti pakaitalų? Daugeliu atvejų jie atrodo kaip mėsa, jų skonis taip pat yra gana artimas. Priežastys yra daug. Visų pirma, tai yra geri baltymų šaltiniai. Mėsos analoguose nėra cholesterolio ir yra mažai kalorijų.
Mielės ir duona
Mielės yra grybų karalystės dalis, todėl nėra gyvūnas. Saccharomyces cerevisiae yra mielės, naudojamos maisto pramonėje. Jie naudojami duonos ir alaus gamybai. Vegetarai gali valgyti duoną, jei joje nėra kiaušinių ir pieno produktų, taip pat kitų gyvūninės kilmės geriklių. Vyno gėrimas turi sąlygas - vyno gamybos procese galima turėti gryninimo stadijas, kuriose vienaip ar kitaip netiesiogiai dalyvauja gyvūniniai produktai.
Vegetariškas sūris
Daugelis sūrio pakaitalų iš tikrųjų nėra vegetariški, nes juose yra pieno kazeino. Tačiau tikrieji sūriai tiems, kurie neigia mėsą ir gyvūninės kilmės produktus kaip maistą, yra pagaminti iš sojų pieno. Ženklinimas „be laktozės“nereiškia, kad jame nėra pieno darinių ir šalutinių produktų, iš kurių iš tikrųjų išgaunama tik laktozė.
Želatina
Paprastoji želatina gaminama iš gyvūnų kaulų, sausgyslių ir odos. Vegetariškas želatinos pakaitalas yra karageninas, agaras-agaras. Jie yra dumblių kilmės, kurie apdorojami vaisių aromatais. Tačiau reikėtų atidžiai perskaityti net paprastos kramtomosios gumos etiketę.
Medus ir cukrus
Šis klausimas yra vienas iš labiausiai aptarinėjamų veganų ir dažnai sukelia ginčus ir nesutarimus net tarp jų pačių. Medus yra regurgituotas („išvemtas“) sirupas iš bitės virškinamojo trakto. Šiame procese bitė beveik visada žūva, o tai yra pagrindinis griežtų vegetarų - veganų argumentas.
Anot kitų, šis reiškinys yra natūralus - šiuo atveju žmogus bitės nekenkia. Tačiau dažniausiai veganai nenaudoja medaus. Kalbant apie cukrų, kai kuriuose rafinavimo procesuose imamasi miltelių pavidalo suakmenėjusių gyvūnų kaulų kaip absorbuojančių medžiagų, turinčių valomųjų savybių. Štai kodėl yra net specialių vegetariškų cukraus veislių.
Rekomenduojamas:
Maistas, Kuriame Gausu Antioksidantų
Maistas, kuriame gausu antioksidantų, yra gyvybiškai svarbus mūsų bendram veikimui. Šie „stebuklingi“maisto produktai ne tik pagerina mūsų sveikatą, bet ir padidina gyvybingumą. Jie yra sveikiausi ir maistingiausi. Antioksidantas - tai grupė elementų, saugančių žmogaus ląsteles nuo pažeidimų, kuriuos dažniausiai sukelia laisvieji radikalai.
Maistas Skrandžio Sutrikimams
Sutrikus skrandžio maistui jis turi būti sutrintas arba mediniu šaukštu pertrintas per kiaurasamtį iki virtos manų kruopos ir turi būti paruoštas garais arba vandeniu. Maistas vartojamas mažomis porcijomis, iki 6–8 kartų per dieną. Galite gerti virtą vandenį, bet jokiu būdu ne šviežią pieną.
Dirbtinis Maistas - Ateities Maistas?
Pirmasis dirbtinis mėsainis buvo pristatytas ir suvalgytas parodoje Londone. Mėsos kukulys gaminamas iš dirbtinės mėsos, sudarytos iš laboratorijoje išaugintų kamieninių ląstelių. Projekto vadovas fiziologas Markas Postas teigė, kad norint sintetinei mėsai suteikti įprastą išvaizdą, ji buvo nuspalvinta maistiniais dažais.
Vegetariškas Sotumo Ir Apsivalymo Receptas
Jei mėgstate skrudintus žiedinius kopūstus ir svogūnus, tai receptas, kuriame jie karamelizuojami iš jų pačių cukrų, kaip tik jums. Derinys su špinatais daro jį ne tik skanų, bet ir sveiką. Kepti žiediniai kopūstai su askaloniniais česnakais ir špinatais vartojami tiek kaip atskiras patiekalas, tiek kaip garnyras prie vietinių patiekalų.
Šaldytas Maistas Yra Naudingesnis Nei Greitas Maistas
Kai po ranka neturime šviežių produktų ir nenorime eiti į turgų, dažniausiai turime dvi galimybes - arba užsisakyti maistą iš greito maisto tinklų, arba naudoti šaldiklyje užšaldytą maistą, o tai užtruks. Tikrai pagalvojęs apie abu variantus, tu iškart pasirinkai valgyti greitą maistą.