2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Mėta, mūsų šalyje dar vadinama gyozum, yra plačiai paplitęs prieskonis. Ant bulgarų stalo jis visada yra gaminamas iš pupelių patiekalų, taip pat pagardinant tam tikrų rūšių mėsą. Be to, kad mėta yra puikus kulinarinis įtaisas, augalas, kuriame gausu naudingų medžiagų. Jų dėka mėtos dabar yra plačiai naudojama priemonė, turinti antispazminį, vietinį nuskausminamąjį ir antiseptinį poveikį.
Mėtų padaugėja išskyros skrandyje ir žarnyne sukelia koronarinių kraujagyslių išsiplėtimą ir tai yra tik nedidelė dalis šio populiaraus prieskonio naudingo poveikio mūsų organizmui.
Mėta yra žinomas lotynišku pavadinimu Mentha spicata, o M. Viridis taip pat vartojamas kaip sinonimas. Mėtos, taip pat žinomos kaip monetų kalykla, yra mėtų rūšis, auganti Vidurio ir Pietų Europoje. Iš esmės tai daugiamečiai žoliniai augalai, pasiekiantys 30–100 cm aukštį, lapai 5–9 cm ilgio ir 1,5–3 cm pločio, dantytais kraštais. Gėlės yra surenkamos į smaigalius panašius žiedynus, kurių kiekvienas yra rausvas arba baltas, 2,5-3 mm ilgio ir pločio. Mėtos geriausiai auga drėgnose dirvose.
Dažniausiai yra pipirmėčių arba karštųjų pipirmėčių, kurios yra daugiamečiai augalai. Laukinėje gamtoje jis nepasitaiko, nes gaunamas kryžminant. Apie šią hibridinę rūšį buvo pranešta nuo viduramžių, o šiandien mėtos paplito visame pasaulyje.
Mėtų sudėtis
Turi didelį kiekį aromatinių aliejų, įskaitant mentolį (iki 50-60%). Aromatinių aliejų kiekis šioje mėtoje siekia iki 3%, tačiau jo sudėtis skiriasi, atsižvelgiant į veislę ir klimato sąlygas, kuriomis jis auga ar yra auginamas. Aliejaus kokybė priklauso ir nuo kitų ingredientų, tokių kaip jazminų ketonas.
Ketoninio mentono kiekis aromatiniame mėtų aliejuje yra apie 10–15% ir turi ryškų gaivų ir malonų kvapą. Kiti ingredientai yra menthofuranas, izomentolis, neomentolis, pulegonas, piperitonas, pinenas, citrina, cineolis. Pipirmėčių ir mėtų lapuose yra apie 6–12% taninų, karčiųjų medžiagų, flavonoidų, nikotino rūgšties, taip pat jos amido, karotinoidų ir kitų svarbių maistinių medžiagų šaltinis.
Mėtų laikymas
Nesvarbu, ar perkate šviežią, ar džiovintą mėtų yra asmeninio pasirinkimo klausimas, tačiau nepamirškite, kad džiovintos mėtos yra daug kvapnesnės. Jei vis tiek perkate šviežią, galite laikyti šviežią iki kelių dienų, apvynioti drėgnu skudurėliu ir laikyti plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Perkant džiovintą mėtų, atkreipkite dėmesį į jo spalvą - ji turėtų būti šviesiai žalia, kuri užtikrins, kad žolė būtų šviežia. Per tamsi spalva yra ženklas, kad ji buvo ilgai laikoma sausoje būsenoje ir prarado keletą nuostabių aromatinių savybių. Džiovintas mėtas kelis mėnesius laikykite sandariai uždarytame indelyje.
Kulinarinis mėtų pritaikymas
Mėta yra daugiametis žolinis augalas, kurio lapai daugiausia naudojami kulinarijai. Jie, švieži arba džiovinti, yra puikus salotų ir sriubų pagardas. Pupelių patiekalai negali turėti specifinio, mėgstamo bulgariško skonio, be mėtų pridėjimo. Pridedant mėtų, taip pat paruošiami įvairūs daržovių patiekalai, mėsos ir mėsos konservai bei daugelis kitų patiekalų.
Mėta išsiskiria maloniu kvapu ir šiek tiek aitriu skoniu. Mėta naudojama ruošiant špinatų tyrę, avienos, avienos ir ėrienos troškiniuose, avienos įdarui, troškintoje mėsoje ir virtoje - troškintoje kiaulienoje ar troškintoje jautienoje. Pupelių sriuboje ir keptoje avienoje mėta yra būtina. Tačiau jo vartojimas turi būti atsargus - dėl savo specifinio ir gana stipraus aromato jis turi būti kruopščiai derinamas su kitais prieskoniais, nes gali nualinti jų aromatus ir skonį.
Mėtų nauda
Mėta turi daug naudingų ir gydančių žmogaus organizmo savybių. Mėta yra puiki priemonė malšinti žarnyno spazmus, tonizuoti žarnyną ir padėti normaliai virškinti. Mėtų lapų nuoviras gali padėti esant kolitui, enterokolitui, viduriavimui, dujoms ir pilvo pūtimui, taip pat esant skrandžio skausmams, kuriuos sukelia moterų negalavimas. Yra daugybė mėtų veislių, kurios nuo senų laikų buvo žinomos kaip prieskonis ir vaistas.
Bulgarijos liaudies medicinoje naudojami arba naudojami lapai eterinis aliejus, išgautas iš mėtų. Visų pirma, jie naudojami kaip vaistas nuo skrandžio ir širdies skausmų, taip pat nuo peršalimo, tulžies ir kepenų ligų. Mėtos yra fizinio ir psichinio nuovargio, gaivos, taip pat skrandžio sutrikimų stimuliatorius. Mėtų nuoviras ramina skrandį vemiant, mažina pykinimą.
Mėta yra apetito didinimo priemonė, o gerina virškinimą, mažina skrandžio sulčių rūgštingumą, stabdo skrandžio spazmus. Pagrindiniai mėtų veiksmai yra antispazminiai, raminamieji, priešuždegiminiai ir nuskausminantys.
Mėta naudojama kaip papildoma priemonė pacientams, sergantiems uždegiminiais bronchų ir plaučių procesais, širdies ir kraujagyslių ligomis, virškinamojo trakto ligomis, ginekologinėmis ligomis ir kt.
Mėta turi stimuliuojantį ir gaivinantį poveikį. Platus jo naudojimas medicinoje papildomas puikiomis eterinio aliejaus savybėmis. Jo dėka tokie skausmai kaip galvos skausmas ir migrena lengvai palengvėja, o mėtos visiškai sumažina žmogaus kūno stresą. Teigiama, kad mėtų arbata gali gerai paveikti hemorojus.
Jei kamuoja dantų skausmas ir dantenų uždegimas, rekomenduojama tampyti mėtomis ir tampyti, o jei skauda gerklę, skalauti. Jei norite gurkšnoti ir gerti, mėtų lapus 8 dienas pamerkite į raudoną vyną (1:10). Jei turite blogą kvapą, naudokite 2 šaukštus. mėtų po valgio. Įrodytas teigiamas poveikis yra išorinis mėtų naudojimas, naudojamas odos bėrimų, mėlynių, virimo kompresų pavidalu.
Vidiniam naudojimui užpilkite 2 valg. mėtų 500 ml verdančio vandens, tada palikite infuziją mirkyti 1 valandą. Gerkite 100 ml prieš valgį, 4 kartus per dieną, pasaldintą medumi.
Nuotrauka: Iliana Parvanova
Liaudies medicina su mėtomis
Bulgarijos liaudies medicinoje dažniausiai naudojami mėtų lapai ar eterinis aliejus. Jie vartojami širdies skausmui, peršalimui, tulžies sutrikimams ir kepenų ligoms malšinti.
Mėtų nuoviras naudojamas skrandžio sutrikimams malšinti, kūną gaivina psichiniu ir fiziniu nuovargiu. Labai gerai nuramina skrandį pykinimu ir vėmimu.
Mėtą galima naudoti inhaliacijoms esant uždegimui ir kvėpavimo sutrikimams. Mėtų arbata turi galimybę sumažinti moterų testosterono kiekį ir padeda sumažinti plaukų perteklių, vadinamą hirsutizmu.
Mėtų nuoviras yra patikimas išsigelbėjimas nuo skausmingų mėšlungio menstruacijų metu. Norėdami tai padaryti, šaukštas jo virinamas 5 minutes 200 ml vandens, filtruojamas ir geriamas 2 kartus. Jei skausmas yra labai stiprus, nuovirą galima gerti dviguba doze.
Dėl savo gebėjimo reguliuoti hormonus mėta padeda reguliuoti hormonus ir palengvina nepilnamečių spuogus. Mėtų nuovirą rekomenduojama gerti kiekvieną dieną ir netrukus tai pagerės.
Mėta netgi naudinga palengvinti skausmingas kūdikių dieglius. Jis pasižymi subtiliu raminančiu poveikiu, todėl tinka vis dar nestiprintai mažojo kūdikio virškinimo sistemai. Norėdami tai padaryti, arbatinis šaukštelis žolelių įpilamas į 200 ml verdančio vandens ir po 3 minučių nukeliamas nuo ugnies. Kūdikiui 3 kartus per dieną duodama arbatinis šaukštelis nuoviro.
Žala nuo mėtų
Vienintelė žala, susijusi su mėtų, gali būti nustatyta alergija šiai aromatinei žolei. Augalų aliejaus garų įkvėpimas kartais nerekomenduojamas. Jei jaučiate diskomfortą, nustokite vartoti žolę, kad išvengtumėte individualaus šalutinio poveikio. Tačiau dažniausiai mėtos yra visiškai nekenksmingas vaistas nuo liaudies medicinos.
