2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Dažnai, skaitydami įvairių konditerijos pagundų receptus, susiduriame su išraiška nemaišykite tešlos, bet be jokių nurodymų, kaip išvengti šios klaidos. Šiame straipsnyje mes pabandysime paaiškinti, kodėl kyla ši problema ir kaip jos išvengti.
Jei minkysite rankomis, tešlos minkyti per daug beveik neįmanoma, nes pavargsite ilgai, kol tai įvyks, kad ir kokia stipri esate.
Tai daug lengviau minkyti tešląjei tai darote su maišytuvu, nes jo variklis yra toks galingas, kad visas procesas vyksta per greitai.
Jei ruošiate tešlą maišytuvu, sustokite ir patikrinkite ją kas 2 minutes, kad galėtumėte stebėti, kaip vyksta minkymas. Tai gerai padaryti pradedantiesiems arba jei naudojate naują receptą.
Jei jaučiate, kad tešla pradeda tapti per tiršta ir kieta, tai rodo, kad ji pradeda maišytis. Galite būti tikri, kad taip nutiko ir tada, kai iškočiojote tešlą ir ji susisuko, sulūžta, arba jei bandysite sulankstyti į formą ir ji neveikia. Tiesiog tešla tampa atspari naujoms formoms.
Jei vis tiek nutinka jums, pabandykite leisti tešlai kuo ilgiau pakilti ir, nors mes negalime ištaisyti fakto, kad tešlą minkėme ilgesnį laiką, ji vis tiek šiek tiek atsipalaiduoja ir yra lengviau. suteikti tam tikrą formą.
Jei gaminate duoną ar duoną su minkyta tešla, dažnai jas kepant, pluta yra kieta, o vidus per sausas ir trapus, ypač viduryje.
Tešlos gaminimas yra daugiau mokslas, todėl daugelis kepėjų rekomenduoja naudoti elektronines svarstykles, kad ingredientai būtų naudojami teisingomis proporcijomis. Labai svarbu įsitikinti, kad naudojate reikiamą kiekį miltų, cukraus, druskos ar mielių. Skystų produktų (vandens, mielių, kiaušinių, pieno, sviesto), kuriais ruošiame tešlą, temperatūra turi būti 21–26 ° C.
Yra keletas sriubų, garantuojančių tobulą tešlą:
1. Mielės
Nesvarbu, ar naudojate sausas, ar šviežias mieles, turite įsitikinti, kad jos vis dar veikia ir veikia. Fermentacijos procesas yra labai svarbus! Norėdami jį išbandyti, 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus ištirpinkite 1/2 puodelio šilto vandens ir 1 arbat. miltai. Negalima ištirpinti mielių labai karštame vandenyje, nes mielės yra labai jautrios ir gali jas tokiu būdu užmušti, o šaltame vandenyje jos nebus pakankamai šiltos, kad suaktyvėtų. Jokiu būdu nedėkite druskos į mieles, nes sustabdysite fermentacijos procesą! Jei gausite mišinį, kurio tūris padvigubėjo, tada su mielėmis viskas gerai!
2. Miltai
Visų rūšių miltai yra skirtingi. Yra universalūs miltai, duonos miltai, rupūs miltai, kukurūzų miltai ir kt. Visa gudrybė yra įsitikinti, kuri miltų rūšis geriausiai tinka jūsų receptui.
Universaliuose miltuose yra labai didelis baltymų procentas. Šis baltymų kiekis padeda miltams suformuoti glitimą ir yra idealus duonai, pyragams, bandelėms, tutmanitsi, mekici, bandelėms ir kt. Gaminti, o tai, ko gero, daro labiausiai mėgstamus miltus mūsų šalyje.
3. Minkymas
Greičiausiai minkyti yra ta vieta, kur visi susiduriame su didžiausiais sunkumais ruošdami tešlą. Pirmas - tešla minkomaformuoti miltų baltymų molekules ir sukurti glitimą - pagrindinį komponentą, suteikiantį tešlai struktūrą. Glitimas yra atsakingas už oro sulaikymą, kai tešla kyla, o tai yra pagrindinis geros tekstūros veiksnys. Gerai išminkyta tešla ji bus tampri ir elastinga.
Maišymas reiškia, kad glitimo molekulės yra pažeistos, o jūsų tešla bus kieta, trapi ir nepasiduodanti. Minkant rankomis, sumaišykite ingredientus dubenyje ir maišykite mediniu šaukštu, kol mišinys nustos laikytis dubenyje. Tada galite būti tikri, kad galite jį perkelti į kaitlentę ir pradėti minkyti. Viryklė turi būti iš anksto miltuota.
Nusiplaukite rankas, gerai nusausinkite, nuimkite žiedus, kad tešla neliptų prie jų ir sutrikdytų jos sklandų minkymą! Surinkite tešlą į krūvą, iš pradžių ji bus lipni ir sunkiai surenkama, todėl minkykite ją spausdami į vidų ir pabandykite suformuoti rutulį.
Paspauskite delnais, tai padės suaktyvinti glitimą. Neminkykite per lėtai, procesas turėtų būti greitas ir neleiskite tešlai ilsėtis per ilgai. Tešla paruošta tada, kai nustoja lipti ir jums pavyksta suformuoti rutulį, kuris nesubyra.
4. Kada nustoti minkyti
Po maždaug 10 minučių minkymo tešla turėtų įgauti blizgesnę ir lygesnę išvaizdą. Jis turėtų būti šiek tiek lipnus ir elastingas. Patikrinkite, ar tešla išlaiko formą, ją nuleisdama, ar tiksliau pataikydama į stalviršį, jei tešla yra paruošta, ji išlaikys savo formą.
Paspauskite tešlą pirštu, ir jei ji vėl taps savo forma, tada jūs gerai padarėte ir galite baigti minkyti!
Jei turite minkytos tešlos, kuri yra tvirta, elastinga ir blizgi - įsitikinkite, kad jos neminkėte!
5. Kilimas
Palikite tešlą kelioms valandoms pakilti šiltoje vietoje. Uždenkite tešlą rankšluosčiu arba maistine plėvele, kad ji nebūtų žvynuota. Galite įkaitinti orkaitę iki 50 ° C ir palikti ją pakilti viduje. Padidėjus dvigubai, gali tekti minkyti dar keletą minučių, tada leisti dar kartą pakilti. Jei ruošiate tešlą kitai dienai, įdėkite ją į švarų dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Įdėkite tešlą per naktį į šaldytuvą.
Nenusiminkite, jei pirmą kartą nepasiseka, bandykite toliau, netrukus susitvarkysite lengvai ir netgi suteiksite malonumą.
Rekomenduojamas:
Norite Apsisaugoti Nuo širdies Smūgio? Valgykite 6 Kartus Per Dieną
Šiandien gydytojai daug laiko praleidžia liepdami pacientams valgyti mažiau, o ne daugiau. Tai turėjo pasikeisti, kai mokslininkai atrado, kad valgant mažiausiai šešis kartus per dieną, gali būti paslaptis kovojant su širdies ligomis. Tyrimas parodė, kad pusšimtis valgymų ar užkandžių per dieną gali sumažinti mirties nuo užsikimšusių arterijų riziką daugiau nei 30 procentų, palyginti su valgymu 3 ar 4 patiekalais per dieną.
Kaip Apsisaugoti Nuo Dujų?
Dažnas dujos tai tikrai gali mus sugėdinti ir priversti jaustis blogai. Norėdami nepatekti į nepatogią padėtį viešoje vietoje, bet ir gerai jaustis savo kūne, turime žinoti, kokios yra galimos dujų priežastys, ir nuo jų apsisaugoti. Vadinamųjų dujas formuojančių maisto produktų valgymas yra įprasta sąlyga norint išsipūsti ir kitus lydinčius reiškinius.
Kaip Pasigaminti Virtos Ir Garintos Tešlos
Virta tešla Virtą tešlą virėjai laiko stebuklinga. Taip yra todėl, kad tai yra lengviausia ir lengviausia tešla, iš kurios gaminamos bandelės, tolumbichki, eklerai, peronai ir kt. Jį paruošti yra labai lengva ir mėgstama daugelio namų šeimininkių.
Kaip Pasigaminti Keptų Tešlos Plutelių?
Pyragai tampa puikūs kepant kepinių pluteles. Štai kaip jį pagaminti. Būtini produktai: 1 kg miltų 600 ml vandens (drungno) 1 valgomasis šaukštas sol Paruošimo būdas: Miltus ir druską supilkite į gilų dubenį. Sumaišykite ir viduryje padarykite duobutę, kurioje po truputį nuolat maišant pilamas vanduo.
Mano Brangus Prisiminimas! Negalima Laižyti žalios Tešlos Tešlos Iš Dubenėlio
Tai gali būti brangus šeimos komforto ir praeities vaikystės prisiminimas - mama savaitgaliais gamina skanius pyragus ar pyragus, o įdėjusi juos į orkaitę kepti, skubate laižyti žalią ir labai skanią tešlą, likusią dubenyje, kuriame esate virti.
