Svogūnai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Svogūnas užima dešimtuką pasaulyje užaugintų daržovių. Manoma, kad svogūnai atsirado iš Azijos ir pradėti auginti po 1630 m.

Svogūnas yra sezoninis augalas, gerai augantis esant įvairioms temperatūroms. Jauni svogūnų augalai yra labai atsparūs šalčiui. Svogūnus galima gaminti pasėjus sėklas arba persodinus jaunus svogūnų augalus. Sodinant svogūnų sėklas, sunaudojama nuo 2 iki 4 svarų arų sėklų. Pasodintos eilės turi būti 16–24 colių atstumu. Norint pasiekti aukštą prinokusių svogūnų kokybę, ankstyvo vystymosi metu reikalinga vėsesnė temperatūra ir nokinimo metu aukšta temperatūra.

Svogūnų augalai turi negilias šaknis ir palyginti mažus, plonus lapus, dėl kurių jie yra silpni žolinių augalų konkurentai. Dėl šios priežasties cheminiai ir mechaniniai žolių naikinimo metodai yra labai svarbūs norint gauti didelį derlių.

Augdamas svogūnas išgyvena procesą, vadinamą „svogūnėlių formavimu“, kad gautų svogūno galvą. Šiam procesui įtakos turi dienos šviesos kiekis, o ne augalo amžius.

Reikalinga dienos šviesa priklauso nuo svogūnų veislės ir gali skirtis nuo 12 val. Anksti sunokstančioms rūšims ir nuo 15 val. Veiksniai, turintys įtakos susidariusio svogūno galvutės dydžiui, yra ankstyvas sodinimas, augalų plotas, dirvožemio drėgmė, žolės kontrolė, vabzdžių ir kenkėjų pažeidimai.

Svogūnų veislės

Hibridinės svogūnų veislės yra labiau rekomenduojamos, nes yra homogeniškesnės, formos ir didesnio derlingumo nei standartinės veislės. Veislės pasirinkimas priklauso nuo dviejų pagrindinių veiksnių: rinkos, kuriai jis gaminamas, tipo ir auginimo sąlygų.

Iš esmės auginamos dvi svogūnų grupės. Amerikos grupei priklauso kelios veislės, o Europos ar užsienio grupę daugiausia sudaro Bermudų ir Ispanijos veislės. Svogūnų rūšys skiriasi pagal spalvą, formą, skonį, laikymą ir laiką iki brandos.

Geltonos veislės sudaro apie 75% visų svogūnų rūšių. Daugumai amerikietiškų ir saldžių ispaniškų veislių reikia daugiau dienos šviesos, kad susidarytų lemputė. Rekomenduojama anksti nuimti arba 80–100 dienų subrandinti svogūnų galvutes.

Kita svogūnų grupė yra žalieji svogūnai, kurių galima įsigyti kekėmis. Šią grupę sudaro tokios veislės kaip japonų, pietų, Lisabonos baltoji ir ispanų baltoji.

Svogūnų pasirinkimas ir laikymas

Svogūnų augalai yra prinokę ir paruošti derliui, kai jų viršūnės nudžius ir nukrenta. Jei svogūnų galvutes reikia laikyti po derliaus nuėmimo, prieš derliaus nuėmimą joms reikia leisti išdžiūti. Tačiau svogūnų galvučių negalima palikti žemėje, kol jų viršūnės visiškai neišdžius, nes svogūnėlyje gali atsirasti šaknų, o tai sumažins jų rinkos vertę. Skaldant svogūnų galvutes taip pat sumažėja jų rinkos vertė, todėl tai nepageidautina.

Kulinarinis svogūnų naudojimas

Švieži svogūnai pasižymi daugybe senų svogūnų savybių, tačiau nusipirkus gera valgyti greitai. Trapiausios ir greitai gendančios yra svogūnų plunksnos. Jei laukiame ruošiant šviežius svogūnus, pirmiausia turime pasirūpinti žalių plunksnų laikymu. Prieš pat naudojimą jie plaunami ir apdorojami vandeniu. Jei to nepaisysime, jie suminkštės ir atsilaisvins. Jokiu būdu neturėtume troškinti ir garinti svogūnų, suvynioti ir laikyti juos į plastikinius maišelius.

Šaldyti švieži svogūnai yra puikus priedas prie bet kurio patiekalo ir priminimas apie šviežias pavasarines salotas žiemą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turime nuplauti svogūną, tada palikite jį išdžiūti. Nebūtina mirkyti virtuviniu popieriumi, kurį laiką pastovėjęs jis išsikrapštys iš vandens. Atokiausių svogūno sluoksnių nelupame, nes jie natūraliai jį apsaugo ir užšaldę laikys toliau. Tas pats pasakytina ir apie šaknų sistemą. Kai šviežias svogūnas bus nuplautas ir išdžiovintas, supjaustykite jį kuo didesniais gabalėliais ir įdėkite į plastikinį šaldiklio maišelį. Žaliųjų pipirų stengiamės neapdoroti ir išlaikyti sveikus.

Gaminimo su svogūnais gudrybės

Svogūnai yra puikus garnyras kepant mėsą, jei ją nulupate ir lengvai kepate orkaitėje, prieš tai pabarstę trupučiu rudojo cukraus. Su svogūnais galite paruošti daugiau kepenų su svogūnais, svogūnų troškiniu ar kodėl ne garsiąja prancūziškąja svogūnų sriuba.

Jei blanširuosite svogūną, o tada kepsite ir troškinsite su smulkintais grybais, gausite puikų garnyrą jautienai.

Raudonus svogūnus galima kepti be lupimo. Svarbu nepraleisti akimirkos ir subtilus raudonas užtrauktukas nejuoduoja.

Jei pakepinsite šiek tiek svogūno su druska ir įdėsite jį į duonos tešlą, gausite puikų skonį.

Štai keletas nuostabių receptų su svogūnais.

Svogūnų nauda

Švieži svogūnai apsaugo nuo dantų problemų, tokių kaip ėduonis ir dantų akmenys, o svogūnų sultys apsaugo nuo dantenų uždegimo ir yra naudojamos periodontitui išvengti.

Svogūnai yra turtingi vitaminų (C, E, B, D grupės, PP, mineralų (geležies, kalcio) ir fitoncidų, žinomų dėl savo antiseptinių, priešuždegiminių ir odą gydančių savybių. Svogūnai taip pat naudingi nudegimams, nes tai yra natūralus antiseptikas ir padeda išgydyti nudegimus, kurie nustoja skaudėti per kelias minutes, įdėkite šiek tiek vandens į smulkiai supjaustytus svogūnus ir gautą mišinį užtepkite ant sudegusios vietos.

Svogūnuose yra eteriniai aliejai ir organinės rūgštys, kurie vaidina svarbų vaidmenį virškinant: padidina apetitą, padidina skrandžio sulčių sekreciją ir pagerina suvartojamo maisto absorbciją.

Svogūnai yra naudingi ir pašalinant vabzdžių įkandimus. Įtrinkite svogūnu uodo, bitės ar vapsvos įkandimą, jis turi ne tik raminančių ir atstatančių savybių, bet ir turi priešuždegiminių savybių. Po kelių valandų skausmas, niežėjimas ir patinimas sumažės.

Norint, kad plaukai būtų sveikesni ir augtų, plaukus rekomenduojama net 1-2 kartus per savaitę plauti svogūnų dribsnių nuoviru. Saujos svogūnų lukštų nuoviras, virinamas stikline vandens apie 10 minučių, gydo pleiskanas, o plaukai įgauna šiaudinį auksinį atspalvį.

Svogūnai padeda ir šalinant karpas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite smulkiai supjaustytus svogūnus su susmulkintu aspirinu ir įpilkite šiek tiek šalto vandens. Užtepkite mišinį ir priklijuokite juosta. Atlikite procedūrą naktį, o ryte nuimkite pleistrą. Po kelių tokių procedūrų jūsų oda bus visiškai išvalyta nuo karpų.

Jei dirbate su skystomis cheminėmis medžiagomis ir stipraus kvapo dažais, gaukite svogūnų. Supjaustykite svogūną ir padėkite jį į stiklinę vandens šalia kvapniausių chemikalų. Svogūnai sugers kvapus. Kambarys kvepės svogūnais, tačiau tai naudingiau jūsų kūnui nei įkvėpti įvairių chemikalų garų.

Jei namuose turite skruzdėlių ar kitų vabzdžių, į jų kelią įdėkite dubenį susmulkintų svogūnų. Jie nekenčia svogūnų kvapo ir greitai paliks jūsų namus.

Prancūzijos mokslininkai nustatė, kad jei moteris reguliariai valgo svogūnus ir česnakus, tai žymiai sumažina krūties vėžio riziką. Taigi, ponios, pagalvokite prieš atsisakydamos šių gamtos dovanų vien todėl, kad nemėgstate jų kvapo.

Ištiesdami raumenų raiščius, nulupkite vieną svogūną, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su trupučiu cukraus. Dalį mišinio užpilkite ant audinio skiautės, kol susidarys storas sluoksnis, ir padėkite ant skaudamos vietos, tvarsčiu. Pakeiskite kompresą kartą per dieną.