2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Net atsitiktinis turistas pastebės Šiaurės ir Pietų Italijos kulinarinių pagundų skirtumą. Šiauriečiai gamina su sviestu, o kartais ir grietinėle. Valgoma daugiausia jautiena. Kukurūzai auginami polentai (košėms) - ir šiandien šie patiekalai atsiranda tik viešbučių ar brangių restoranų pietuose meniu.
Garsūs itališki salamiai, kumpiai ir dešros atkeliauja iš Šiaurės, taip pat geriausi sūriai. Emilijos-Romanijos regione gaminami garsiausi itališki eksporto produktai - parmezanas ir parmos kumpis. Ši virtuvė visiškai skiriasi nuo skurdesnių pietų ekonomiškų patiekalų. Turine, Pjemonto sostinėje, įsikūrusioje Alpių papėdėje, žiema kartais būna labai šalta. Ant saulėtų kalvų auga žalių prieskonių kvapas, o alyvuogės yra importuotas produktas.
Aistra dėl makaronų
Šiaurėje gaminami kviečiai - tradicinių naminių makaronų pagrindas. Bolonija yra vieno garsiausių makaronų padažų gimtinė. Vėsus Adrijos vanduo suteikia geriausias žuvis Italijoje, o Venecijos jūros gėrybių patiekalai yra daug turtingesni nei, pavyzdžiui, gaminami Sicilijoje.
Vietiniai produktai
Rūkyta ir džiovinta mėsa
Jie valgomi visoje Italijoje, tačiau kilę iš Šiaurės.
1. „Brezaola“: rūkyta ir džiovinta atviroje jautienos žuvyje iš Lombardijos. Puikiai tinka kaip užkandis;
2. Pepperoni: tai yra paprikos, raudonos, žalios ir geltonos. Jų yra garsiose „pepperoni“dešrose;
3. Prosciutto: italų kalba tai reiškia kumpį, tačiau daugumai užsieniečių tai žalias rūkytas kumpis, pavyzdžiui, Parma;
4. „Pancetta“: raštuota šoninė. Italai dažniausiai pagardina pipirų grūdeliais ir žaliais prieskoniais, prieš naudojimą suvynioja į ritinį ir palieka šaldytuve. Jį galima pakeisti rūkytais raštuotais lašiniais.
Daržovės
„Cavolo nero“: Toskanos kopūstai;
Erbete: jaunas špinatus primenantis augalas iš Pjemonto;
Puntarelle: atrodo kaip cikorija ar šparagai. Traškios daržovės su subtilia karčia nata;
Salotos: maži, švelnūs salotų lapai. Jie gali būti bet kokie - špinatai, cikorijos ar bet kokios rūšies salotos;
Saulėje džiovinti pomidorai: turi stiprų, koncentruotą aromatą.
Specialybės
„Panettone“yra purus velykinis pyragas iš Lombardijos, kurio skonis nenugalimas. Milane jos vidurį jie užpildo ledais, o tada apetitas negali neatsibusti.
„Polenta“yra patiekalas iš šiaurės rytų Italijos, gaminamas iš kukurūzų miltų, vandens ir druskos. Labai skanu prie mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų arba tiesiog su aštriu pomidorų padažu. Jį galima pjaustyti ir kepti ant grotelių.
Pesto yra tipiškas Ligūrijos padažas šiaurės vakarų Italijoje. Susmulkinkite šviežią baziliką ir sumaišykite su pasta su česnaku, alyvuogių aliejumi ir pecorino sūriu. Patiekiama su makaronais ir suteikia skonio daugeliui kitų patiekalų.
Rekomenduojamas:
Kaip Tinkamai Paragauti Faršo?
Jei esate mėsos patiekalų mėgėjas, sunku būtų įsivaizduoti, ką gaminti, jei neturite maltos mėsos. Tai, ko gero, dažniausiai naudojamas mėsos mišinys, nes jis tinka tiek pietų, tiek vakaro meniu, tiek ir rytui. Vargu ar yra vaikas, kuris pusryčiams nesimėgautų gardžiomis skrudintomis princesėmis, kurių aromatą galite užuosti iš savo lovos.
Kokių Patiekalų Galime Paragauti Su Samardala?
Daugelis žmonių samardalą prilygina česnakui ar svogūnams ir neklysta - augalas yra artimas tiek česnako, tiek svogūno giminaitis, tačiau skerspjūvio lapai yra trijų spindulių žvaigždės formos. Vardas samardala išvertus iš graikų kalbos reiškia „nektarinis česnakas“, o angliškai - „Medaus česnakas“- medus česnakas.
Aromatinė Mėta: Kokių Patiekalų Galime Su Ja Paragauti?
Tūkstančius metų mėta išlaikė maistinę vertę žmonijai. Jis pradėtas auginti maždaug prieš 250 metų, kai be maistinių, buvo visiškai įvertintos jo gydomosios savybės. Mėta yra vienmetis žolinis augalas, kurio kvapnūs lapai plačiai naudojami gaminant maistą visame pasaulyje.
Kaip Paragauti Per Gavėnią
Velykų pasninkai yra tikras kankinimas žmonėms, norintiems juos stebėti, tačiau nuolat galvojantiems apie skanėstus, kurių jie priversti atimti. Pagrindinė klaida yra valgyti taip, kaip esate įpratęs prieš pasninką, paprasčiausiai iš savo meniu išskiriant mėsos ir gyvūninės kilmės produktus.
Kaip Paragauti Vyno
Ragaujant vyną reikia laikytis kelių paprastų taisyklių. 1 . Uostykite vyną. Giliai įkvėpkite nosį kuo arčiau puodelio. Pabandykite rasti vaisių, žolelių ir jų kvapų pėdsakus. 2 . Lengvais sukamaisiais judesiais švelniai sukratykite vyną.
