2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Nepalo virtuvė sujungia dviejų regionų - Tibeto ir Indijos - kulinarines tradicijas. Jame esantis maistas kupinas tradicijų ir egzotikos.
Tradiciniai receptai iš Nepalo pasižymi paprasta struktūra ir neįprastu skoniu. Pagrindiniai komponentai juose yra kviečiai, ryžiai, ankštiniai ir kukurūzai, paruošti įvairiais deriniais su mėsa ir daržovėmis.
Taip yra dėl to, kad dauguma Nepale gyvenančių induistų yra vegetarai. Trys pagrindiniai autentiškos Nepalo virtuvės elementai vadinami dal bhat tarkari. Tai yra ryžiai - bhatas, ankštiniai augalai - dal ir visų rūšių daržovės - tarkari. Nepale tradicija patiekti šiuos maisto produktus tik atskiruose skyriuose metalinėje plokščioje lėkštėje, kuri atrodo kaip padėklas, arba atskiruose dubenėliuose.
Nepalo patiekalai turi tipišką rafinuotą skonį dėl to, kad plačiai naudojami daug žolelių ir prieskonių. Tarp populiariausių yra aitrioji raudonoji paprika, kalendra, šviežias svogūnas, ciberžolė, muskatas, kardamonas, cinamonas, imbieras, lauro lapas ir juodieji pipirai. Timuras - Sičuano pipirai naudojami ruošiant marinatus ir marinuotus agurkus. Lęšių patiekalai ruošiami su prieskoniu jimbu, kuriame vienu metu derinamas svogūnų ir česnako skonis.
Beveik visi Nepalo patiekalas reikia aliejaus. Dauguma patiekalų ruošiami su garstyčių aliejumi, kiti su Ghee - termiškai apdorotu sviestu be priedų, o kiti - su pasukomis.
Mėgstamiausi šalyje yra visų rūšių daržovių garnyrai, vadinami tarkais. Paprastai jie vartojami šparaginės pupelės, žiediniai kopūstai, įvairios lapinės daržovės, bulvės, moliūgai ir pagardinami įvairiais prieskoniais. Pagrindiniai patiekalai dažniausiai patiekiami su nedideliais kiekiais čili, aštraus padažo - čatnio, marinuotų agurkų - acharo ir citrinos griežinėlių.
Daugiausia Nepale maisto gaminama ant medžio anglies. Paprastai kiekvienas nepalietis turi valgyti dešine ranka, nors indai vis dažniau naudojami. Skirtingai nuo daugumos pasaulio šalių, šalyje įprasta valgyti tik du kartus per dieną - ryte ir po saulėlydžio. Dienos metu jie valgo tik užkandžius ir geria pieno arbatą - tradicinį gėrimą Nepale, dažniausiai gaminamą iš arbatos lapų, užplikytų piene su cukrumi ir prieskoniais. Ji taip pat vadinama masala arbata ir yra ypač populiari tarp nepaliečių.
Kaip kulinarinę Nepalo įvairovę yra pastatytas iš daugelio regioninių virtuvių, kurių kiekviena turi savo maisto gaminimo tradicijas. Pavyzdžiui, garsiausi lęšių šefai yra iš Thakali bendruomenės. Jie troškina metaliniame puode ir įdeda daugiau šafrano nei paprastai. Šioje bendruomenėje taip pat gaminami patiekalai iš ožkos ir vištienos. Thakali virtuvės patiekalas yra „letpo kho“- virtos ožkos galvos gabalėliai, pagardinti Sičuano pipirų timurais.
Nevarų tradicijos skiriasi - Katmandu slėnio gyventojai. Jų virtuvėje vyrauja vietiniai patiekalai, o buivolių mėsą vartoja vienintelė Pietų Azijos etninė grupė.
Himalajų virtuvė yra labai artima tibetietiškai. Joje vyrauja kviečių ir sorų patiekalai - pagrindiniai augalai, auginami šiose Nepalo vietose. Kasdieniuose patiekaluose dažnai naudojamos bulvės, stipraus pieno ir pieno rūgšties produktai, daržovės ir vaisiai, tokie kaip papaja, bananai, duonvaisiai, mango, citrina, žaliosios citrinos, Azijos kriaušės ir kt.
Nepalo virtuvė taip pat mėgaujasi daugybe desertų, kurių dauguma gaminami iš pieno. Tarp populiariausių yra khir - saldūs pieniški ryžiai, jalebi - traškios keptos spiralės, panardintos į sirupą, barfi - pieno grietinėlė, rasbari - sūrio kąsniai ir lalmohan - kepti rutuliai, pamirkyti sirupe.
Rekomenduojamas:
Kulinarinė Kelionė Per Turkiją
Turkija yra šalis, kurioje norime ne tik kulinarinės kelionės, bet ir tikros kulinarinės odisėjos. Nes trumpos kelionės nepakaks išbandyti visus turkiškos virtuvės patiekalus. Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, kai girdime Turkiška virtuvė , yra auksinė, sultinga, sirupuota turkiška baklava.
Trumpa Kulinarinė Kelionė Po Vietnamo Virtuvę
Vietnamo virtuvė yra originali, tačiau dažniausiai skolinama iš Kinijos, Indijos ir Prancūzijos virtuvių. Manoma, kad harmoningai derinamas yin ir yang. Šios Azijos šalies virtuvė yra įvairi, maistinga ir skatina ilgaamžiškumą. Įprasta gaminti tik šviežius produktus.
Kulinarinė Kelionė Ispanijoje: Tapų Rūšys
Kaip ir rytietiškoje virtuvėje, įprasta ant stalo patiekti įvairių rūšių užkandžių, taip ispanai priėmė šį ritualą, tačiau kartu su jais jis vadinamas tapas. Tapas yra visokios salotos, dešrelės, žuvies ir jūros gėrybių skanėstai, o kas ne, bet visada mažomis porcijomis.
Trumpa Kulinarinė Kelionė į Venesuelą
Venesuela, oficialiai Bolivaro Venesuelos Respublika, yra šalis Šiaurės Amerikos šiaurėje. Vakaruose ribojasi su Kolumbija, pietuose su Brazilija ir rytuose su Gajana. Šalies sostinė yra Karakasas, esantis Karibų jūros pakrantėje. Šalį kolonizavo 1522 m.
Čekų Virtuvė: Trumpa Kulinarinė Kelionė Po šalį
Čekija, suskirstyta į tris regionus: Čekija (Lotynų Bohemija), Moravija ir Čekijos Silezija, yra turtingos istorijos šalis, kuri taip pat įtraukta į vietinius čekų patiekalus. Šimtai metų ir po Antrojo pasaulinio karo Austrijos-Vengrijos įtakoje buvusi šalis siejama su Slovakija, pasižyminčia visų šių šalių skiriamaisiais bruožais.
