2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Žvėrienos mėsa pasižymi ypatingesniu ir išskirtiniu skoniu bei aromatinėmis savybėmis. Dažniausiai receptai su medžiojama mėsa randami iš šernų, laukinių triušių, elnių, elnių ir kitų.
Būdingi žvėrienos mėsos bruožai
Laukinių gyvūnų mėsa yra griežtesnis ir kietesnis dėl raumenų skaidulų turtingumo, nes laukiniai gyvūnai daugiau juda atvirose erdvėse ir tai padidina jų raumenų masę.
Medžiojamųjų gyvūnų mėsa yra daug švaresnė nei ūkyje auginamų gyvūnų, nes laisvėje laikomi gyvūnai valgo tik natūralų maistą. Gilės, šaknys, uogos, žolelės ir sraigės, kurie yra įprastas žvėrienos maistas, suteikia jiems kitokią energinę kilmę nei dirbtiniai mišiniai, šeriantys gyvūnus ūkiuose.
Žvėrienos mėsoje yra antioksidantų, fosforo ir labai mažai kalorijų. Tai nekenkia kraujospūdžiui, nedidina cholesterolio ir nepriauga svorio. Žvėrienos patiekalai yra sultingi, skanūs ir maistingi.
Vienintelis laukinių gyvūnų mėsos iššūkis yra pašalinti būdingą žvėrienos kvapą, kuris kai kuriems žmonėms yra stipresnis ir nemalonesnis. Norėdami pašalinti būdingą kvapą, mėsą reikia mirkyti vandenyje ir acte. Kitas variantas - likti marinate, kuris taip pat pašalina ypatingą kvapą ir pakeičia jį žolelių, dalyvaujančių aromatinėje marinato puokštėje, kvapu.
Kai mėsa iš anksto apdorojama, ją galima paruošti pagal įvairius receptus. Laukinių gyvūnų mėsa yra skanus ir virtas, ir keptas, arba keptas. Ypač vertingas yra perdirbamas arba konservuojamas užkandžiai skirtingoms alkoholio rūšims. Mes sutelksime dėmesį į kai kuriuos idėjos elnienos užkandžiams.
Elnienos ar stirnos užkandžiai
Elnias elniai yra vienas iš vertingiausių žvėrių. Jų mėsa yra labai vertinama dėl antioksidantų, B grupės vitaminų - B6 ir B12, niacino ir riboflavino, baltymų ir geležies. Jame yra labai mažai riebalų ir kalorijų. Jo skonis yra kaip jaunos jautienos ir jis naudojamas maistingiems bei skaniems užkandžiams ruošti.
Pastrami iš elnienos ar elnienos kojos
Nuotrauka: Biliana Vladova
Būtini produktai: elnienos arba elnienos kumpis, apie 3-4 kg, druska, paprika, juodieji pipirai, kmynai, pikantiški, rozmarinai
Paruošimas:
Mėsa plaunama ir džiovinama rankšluosčiu. Supjaustykite dideliais, plonais gabalėliais (apie 5 cm storio). Jie labai gerai sūdyti. Jie turėtų 24 valandas būti šaldytuve arba vėsioje vietoje. Kiekvienas gabalėlis gerai apibarstomas likusiais prieskoniais, suveriamas ant virvelės ir pakabinamas džiūti. Vieta turi būti sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Maždaug po 10 dienų jis yra paruoštas vartoti.
Elnienos ar elnienos mėsos kukuliai
Elnių mėsos kukuliai yra puikus raudonojo vyno ar alaus užkandis. Jie taip pat gali būti vartojami kaip atskiras patiekalas, dažniausiai kartu su garnyru.
Būtini produktai: 1 kg elnių mėsa arba elnienos, 1 svogūnas, 3 šviežio česnako galvutės arba 3 skiltelės sausų, 3 aitriosios paprikos arba tiek pat džiovintų miltelių, 1 valgomasis šaukštas. minkšto sviesto, apie 50 ml sauso baltojo vyno, 2 valg. acto, 1 valgomasis šaukštas. pikantiškas, druska pagal skonį
Paruošimas:
Mėsa dedama į vandenį, į kurį įpilta du šaukštus acto, ir paliekama maždaug 6 valandoms šaldytuve arba vėsioje vietoje, kad pašalintų žvėrienos kvapą. Tada mėsa džiovinama, sumalama kartu su aitriosiomis paprikomis arba dedama į miltelius. Į faršą įberkite druskos, pikantiško skonio ir sviesto ir gerai išmaišykite.
Maltas žaidimas laikomas šaldytuve 24 valandas. Tada sumaišykite su vynu ir vėl pabūkite 5-6 valandas. Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną ir suberkite į faršą. Suformuokite mėsos kukulius ir kepkite grilyje arba grilyje.
Galite pagaminti faršo mišinį - iš 750 gramų elnienos ir 250 gramų kiaulienos. Tokiu atveju sviesto nededama, kiauliena duoda maltus riebalus.
Rekomenduojamas:
Naminių Tonizuojančių Gėrimų Idėjos
Toniniai gėrimai yra nuostabus dalykas. Jie suteikia mums jėgų ir energijos visą dieną. Tačiau neteisinga pasikliauti dirbtiniais, kurių sudėtyje yra kenksmingų dažiklių ir konservantų. Jei norite būti aktyvūs ir sveiki, tonizuojančius gėrimus geriausia pasigaminti namuose.
Užkandžių Idėjos šventiniam Stalui
Nėra žmogaus, kuris nežinotų žodžio „užkandis“prasmės, tačiau šiek tiek daugiau informacijos niekada nėra nereikalinga. Šis žodis yra turkų kilmės ir vartojamas apibūdinti maistą, kuris patiekiamas kaip užkandis ar alkoholio priedas, siekiant išvengti girtumo.
Amerikos Sūrymai Bulgariškiems Užkandžiams
1. Sūrymas jautienai ir kiaulienai Virinama 2 kg druskos, 200 g cukraus, 50 g nitrato ir 20 l vandens. Tokiame sūryme net pati kietiausia jautiena tampa minkšta, todėl sūdyta mėsa išlieka kelis mėnesius nesugedusi. Tačiau prieš ją užtvindant, mėsa turi būti išpilta iš kraujo ir gerai įtrinti druska, o sūrymas turi būti atvėsęs.
Idėjos Skaniems Užkandžiams Svečiams
Kiekviena šeimininkė nori nustebinti savo svečius, nesvarbu, kokia proga - gimtadienis, vardadienis, metai ar kita šventė. Tarp atostogas lydinčių pasirengimų yra gražiai sutvarkytas stalas. Plokštės ir indai turėtų būti išdėstyti pagal svečių skaičių, servetėlės turėtų būti gražiai išdėstytos.
Idėjos Užkandžiams
Ordjovrite - Tai patiekalai, kurių tikslas yra sužadinti apetitą ir paruošti jį kulinariniam malonumui, kuris laukia prie pagrindinio stalo patiekalo. Jie gali būti ir šalti, ir šilti, ir čia viskas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų ir norų šiuo klausimu.
