2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
1. Sūrymas jautienai ir kiaulienai
Virinama 2 kg druskos, 200 g cukraus, 50 g nitrato ir 20 l vandens. Tokiame sūryme net pati kietiausia jautiena tampa minkšta, todėl sūdyta mėsa išlieka kelis mėnesius nesugedusi. Tačiau prieš ją užtvindant, mėsa turi būti išpilta iš kraujo ir gerai įtrinti druska, o sūrymas turi būti atvėsęs. Šiame sūryme jauna kiauliena po keturių ar penkių dienų tampa minkšta, tačiau sena ir šlaunys turi išlikti mažiausiai dvi savaites. Sūrymas gali būti naudojamas dar keletą kartų, įpilant šiek tiek druskos ir virinant (putos turi būti pašalintos);
2. Skanus žuvies sūrymas
7 litruose vandens užvirkite 2 kg druskos, 250 g nitrato ir 2–4 kg cukraus ar cukraus sirupo.
Šis sūrymas labai tinka žuvims - pabuvęs jame du mėnesius, jis tampa labai skanus. Išdėstykite žuvį statinėje sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir užpilkite sūrymu ant viršaus;
3. Kiaulienos sūrymas
Paruoškite sūrymą iš 5 litrų vandens, 450 g druskos ir 50 g nitrato. Mėsa išvaloma iš kraujo, įtrinama druska ir užpilama atvėsintu sūrymu;
Taip paruoštą mėsą sūryme galima laikyti mėnesius. Rūkymui skirti kumpiai šiame sūryme laikomi mažiausiai dvi savaites. Jauna kiauliena tokiame sūryme po penkių dienų tampa labai minkšta. Ir šį sūrymą, kaip ir kitus, galima naudoti kelis kartus, įpilant šiek tiek nitrato ir jį užvirus (putos nulupamos);
4. Antrinis sūdymas
Labai tinka 32 dalių druskos ir 2 dalių nitrato mišinys, ypač antriniam sūdymui. Jei jie įdės 3 dalis nitratų, mėsa tampa labai raudona;
5. Mėsos druska džiovinti
Sūdymui skirtos mėsos sūdymui tinka 32 dalių druskos, pusės nitrato ir 3 dalių cukraus mišinys;
6. Druska su kadagio aromatu
Paruoškite 32 dalių druskos, 3 dalių nitrato ir 3 dalių kadagio pupelių mišinį. Druskos kiekis turi atitikti mėsos laikymo trukmę. Jei dedama daugiau druskos, mėsa tarnaus ilgiau, bet nebus tokia minkšta. 100 dalių jautienos pakanka 5 arba 6 dalių druskos ir 1/2 dalies nitrato.
Rekomenduojamas:
Bulgarijos Jogurtas Varžosi Amerikos Varžybose
Bulgarijos jogurtas su prekės ženklu „Trimona“varžosi „Made in America“konkurse. Iki šiol mūsų pienas surinko 22 000 balsų. Amerikos konkurse varžosi žmonės, kurie patys gamina tam tikrą produktą. Bulgarijos meistro vardas yra Atanas Valevas, o jo jogurto verslas prasidėjo nuo dviejų kibirų pieno, kuriuos jis atvežė iš Bulgarijos.
Įdomūs Faktai Apie Amerikos Virtuvę
Nors dauguma žmonių abejoja, ar apie tai apskritai galima kalbėti amerikietiška virtuvė ir susieti tai tik su skubotai paruoštais pusgaminiais, maisto gaminimas Jungtinėse Valstijose yra vienas sudėtingiausių pasaulyje. Iš tiesų, vadinamasis greitasis maistas sugebėjo įsitvirtinti daugelyje šalies vietų, tačiau yra ir daugybė specialybių, kurios yra vietinių Indijos gyventojų ir naujakurių kulinarinių įgūdžių mišinys.
Idėjos Elnienos Užkandžiams
Žvėrienos mėsa pasižymi ypatingesniu ir išskirtiniu skoniu bei aromatinėmis savybėmis. Dažniausiai receptai su medžiojama mėsa randami iš šernų, laukinių triušių, elnių, elnių ir kitų. Būdingi žvėrienos mėsos bruožai Laukinių gyvūnų mėsa yra griežtesnis ir kietesnis dėl raumenų skaidulų turtingumo, nes laukiniai gyvūnai daugiau juda atvirose erdvėse ir tai padidina jų raumenų masę.
Idėjos Skaniems Užkandžiams Svečiams
Kiekviena šeimininkė nori nustebinti savo svečius, nesvarbu, kokia proga - gimtadienis, vardadienis, metai ar kita šventė. Tarp atostogas lydinčių pasirengimų yra gražiai sutvarkytas stalas. Plokštės ir indai turėtų būti išdėstyti pagal svečių skaičių, servetėlės turėtų būti gražiai išdėstytos.
Idėjos Užkandžiams
Ordjovrite - Tai patiekalai, kurių tikslas yra sužadinti apetitą ir paruošti jį kulinariniam malonumui, kuris laukia prie pagrindinio stalo patiekalo. Jie gali būti ir šalti, ir šilti, ir čia viskas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų ir norų šiuo klausimu.
