2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Pastaraisiais metais labai išaugo arklienos vartojimas. Jis labai vertinamas Azijoje ir Europoje, o italai yra didžiausi arklienos vartotojai tarp europiečių. Net visame pasaulyje žinomą itališką dešrą „Mortadella“galima rasti pagamintą iš arklienos.
Arkliena yra viena gryniausių mėsų. Jame yra labai mažai riebalų ir daug baltymų. Jame gausu folio rūgšties, kreatino, cinko ir vitamino B12. Joje geležies yra dar daugiau nei špinatuose. Daugelis gydytojų rekomenduoja žmonėms, kuriems reikia laikytis dietos, vengti riebaus maisto ar kenčia nuo mažakraujystės. Arklienos gali būti ruošiamos įvairiomis formomis - kepsneliais, faršo faršu, dešrelėmis.
Marinuoti ir virti arklienos mėsą
Arklio mėsa yra kiek sausesnė, todėl prieš kepant ją rekomenduojama pamerkti į marinatą, todėl ji taps dar švelnesnė, sultingesnė ir apetiškesnė.
Marina I tipo - Pirmajame arklių marinate yra baltojo vyno, medaus, druskos ir 2 valg. alaus. Prieš dedant į marinatą, mėsa apdorojama plaktuku, kad gautųsi plonesnė filė, ir iš abiejų pusių pasūdoma. Taip išlieka kuo ilgiau.
II tipo prieplauka - sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį. balzamiko acto, 1-2 arbat. alyvuogių aliejaus ir įvairių prieskonių 1 arbat. čiobreliai, šalavijai, muskatas, kadagiai, juodieji ir raudonieji pipirai, rozmarinas.
Nuplauta ir išdžiovinta arkliena supjaustoma ir supilama su marinatu. Kuo ilgiau jis išlieka, tuo kvapnesnis jis tampa, tačiau apskritai pakanka 12–24 valandų.
Tada jis kepamas ant grotelių ir galiausiai suvyniojamas į foliją maždaug 10 minučių, kad visiškai atsipalaiduotų.
III tipo marinatas - Tai labai lengva. Mėsa marinuojama su atitinkamu sojų padažo kiekiu ir paliekama kelioms valandoms.
Kitas marinatas, kurį pasiūlysime jūsų dėmesiui, yra iššūkis basų meistrams, tačiau, kita vertus, rezultatas yra puikus.
Būtini produktai: apie 1, 500 g arklienos, druskos, pipirų, 1 pomidoras, 1 petražolių krūva, lauro lapai, kelios česnako skiltelės, 1 morkos, čiobreliai, gvazdikėliai, aliejus, keli svogūnai, 1, 5 l raudonojo vyno ir 1 taurė balto sauso vyno. Pabarstykite mėsą druska ir pipirais, palikite dvi valandas šaldytuve. Marinatas ruošiamas taip - supjaustyti česnakai, svogūnai, morkos ir pomidorai. Įpilkite prieskonių ir galiausiai supilkite vyną ant mėsos. Taip būna tris dienas šaldytuve.
Kitame labai tinkamame arklių marinate yra garstyčių. Mėsa supjaustoma, apibarstoma pipirais ir druska, ištepama garstyčiomis ir paliekama maždaug valandą pastovėti šaldytuve.
Arklienos mėsą labai lengva paruošti voke. Žirgo kepsniai gausiai sutepami aliejumi ir dedami į kepimo maišą. Pridedami įvairūs prieskoniai - kmynai, čiobreliai, juodieji pipirai. Supilkite vandenį į maišelį ir kepkite apie 60 minučių. Šiam paruošimo būdui nereikia marinato.
Arklienos mėsa pastrami
Pasirodo, arkliena yra naudojama ir kai kuriuose skaniausiuose pastramiuose. Mėsa turi būti visiškai švari - be kremzlių, sausgyslių ir kaulų. Išdėstykite mėsos eilę, jūros druskos eilę į tinkamą indą ir tęskite, kol pasibaigs kiekiai. Galiausiai jis baigiasi druska. Tai išlieka nuo 5 dienų iki 1 savaitės. Tada mėsa pašalinama iš druskos ir mirkoma šaltame vandenyje apie 6 valandas, tačiau vanduo keičiamas kas valandą. Mėsa labai gerai išdžiovinama ir įtrinama balto vyno ir įvairių prieskonių mišiniu. Po to seka kelių savaičių džiovinimo laikotarpis.
Rekomenduojamas:
Kol Kas Dešrose Nėra Arklienos
Bulgarijos maisto saugos agentūros (BFSA) ekspertai paskelbė trečiosios mėginių partijos, kuri buvo išsiųsta tirti dėl galimų arklių DNR pėdsakų, rezultatus. Nei vienas iš 25 ištirtų mėginių nebuvo teigiamas. Ši partija yra trečia iš keturių serijų, kurias Bulgarijos valstybė, atstovaujama BFSA, įsipareigojo siųsti bandyti iki šio mėnesio pabaigos.
Didžiojoje Britanijoje Bulgarų Dešroje Rasta Arklienos
Bulgariško saliamio tiekėjui Dartforto mieste buvo skirta 5 000 svarų bauda. Baudos priežastis yra produkto, kurio sudėtyje yra beveik 50 procentų arklienos, pardavimas, praneša thisislocallondon.co.uk. Tai yra pirmas atvejis Jungtinėje Karalystėje, kai praėjusių metų pradžioje kilo arklienos skandalas.
Naujas Arklienos Mėsa Skandalas Prancūzijoje
Pietų Prancūzijoje buvo suimtas 21 žmogus, paaiškėjus, kad parduotuvėse parduodama šimtų arklių, naudojamų narkotikų tyrimams, mėsa. Prancūzijos policija teigia, kad didžioji dalis šių arklių priklausė farmacijos milžinei „Sanofi“ir buvo suklastoti jų veterinarijos dokumentai ir buvo parduoti šalies skerdyklose.
Kaip Virti Arklienos
Mėsa yra pagrindinis baltymų produktas, kurio mums reikia gyvybiškai. Arkliena buvo naudojama maistui nuo priešistorinių laikų. Klajoklių tautos įvairiai virė arklienos mėsą. Dažniausiai ilgų žygių metu arklių mėsa buvo džiovinama, kad būtų naudojama kaip maistas.
Kaip Marinuoti Mėsą šašlykams
Mėsa yra daug skanesnė, kai ji marinuojama prieš kepant ant grotelių. Tai daro jį daug sultingesnį ir kvapnesnį, o tirpsta burnoje. Mėsa marinuojama actu, jogurtu, pomidorų sultimis ir granatų sultimis, vynu, citrinų sultimis su baziliku, obuolių sultyse - visuose produktuose, kuriuose yra didelis rūgštingumas.
