2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Brokoliai yra medžio formos augalai, turintys kompaktišką žiedo galvutę, pritvirtintą prie skirtingo dydžio kotelių ir stiebų. Dėl įvairių komponentų ši daržovė turi skonių ir tekstūrų kompleksą, pradedant minkštais ir žiediniais (žiedais), baigiant pluoštiniais ir traškiais (stiebais ir koteliais). Brokoliai priklauso kryžmažiedžių šeimai, kuriai priklauso kopūstai, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai. Visos šios šeimos daržovės yra žinomos dėl turtingo vertingų maistinių medžiagų kiekio ir mažo kaloringumo.
Šios daržovės spalva gali skirtis nuo pilkai žalios ir tamsiai žalios iki violetinės žalios, priklausomai nuo veislės. Vienas populiariausių brokolių rūšių, yra žinomas kaip „Italian Green“arba „Calabrese“, pavadintas Italijos Kalabrijos provincijos, kurioje ji iš pradžių augo, vardu. Brokoliai yra iš žiedinių kopūstų šeimos. Kitos daržovės, susijusios su brokolis yra brokolis (brokolių ir kopūstų mišinys) ir brokolių (kryžminimas tarp brokolių ir žiedinių kopūstų).
Brokoliai kilę iš Italijos. Senovės Romos laikais ši daržovė buvo gaminama iš laukinių kopūstų. Jis greitai išplito Viduriniuose Rytuose, kur buvo vertinamas dėl valgomų gėlių galvų, o vėliau buvo auginamas Italijoje. Brokoliai buvo perkelti kolonijiniais laikais JAV ir juos išpopuliarino italų imigrantai.
Brokolių ingredientai
Brokoliai juose yra glikozinolatų - fitocheminių medžiagų, kurios skyla į junginius, vadinamus indoliais ir izotiozianatais (pvz., sulforafanu).
Brokoliuose taip pat yra karotenoidų ir liuteino. Jie yra puikus vitaminų K, C ir A, taip pat folatų, skaidulų, fosforo, kalio, magnio ir vitaminų B6 bei E. šaltinis. 156 g brokolių yra 43,68 kalorijos ir 4,66 g baltymų. Juose gausu geležies, vitaminų B5 ir B9.
Brokolių pasirinkimas ir laikymas
Kada brokolių pasirinkimas Reikėtų pasirinkti tuos, kurie turi kompaktiškas spalvotas galvas, kurios nėra mėlynės. Jie turėtų būti tos pačios spalvos - arba tamsiai žalios, arba violetinės-žalios, priklausomai nuo veislės, bet ne gelsvo atspalvio. Be to, brokoliuose neturėtų būti gelsvos spalvos žiedų, nes tai yra ženklas, kad jie yra pernokę. Stiebai ir koteliai turi būti tvirti, be gleivinių dėmių ant jų.
Brokoliai būtina laikyti ištirpusiuose plastikiniuose maišeliuose šaldytuve, kur jie gali savaitę pabūti švieži. Jų negalima plauti prieš dedant į šaldytuvą. Brokolius galima laikyti metams, jei blanširuojama, o po to sušaldoma.
Kulinarinis brokolių naudojimas
Norėdami išnaudoti visas brokolių naudingas savybes, paruoškite juos kuo greičiau po pirkimo. Virkite juos trumpiau, kad jie būtų traškūs ir švieži.
Brokoliai gali troškinti, virti ir kepti. Prieš tai jų stiebas pašalinamas, o pats brokolis padalijamas į mažas rožes. Jei recepte bus naudojamas stiebas, turite jį nulupti ir supjaustyti apskritimais. Jei norite brokolius naudoti salotose, pirmiausia juos išvirkite, o tada atvėsinkite ledinio šalto vandens dubenyje, kad išliktų graži žalia spalva. Brokoliai labai tinka prie mėlynojo sūrio, geltonojo sūrio ir kepimo kremo.
Jie gamina puikų troškinį orkaitėje. Jie puikiai derinami su vištiena. Paruoštus brokolius galima pagardinti tik lydytu sviestu ir česnaku. Jų skonį gerai papildo garstyčios ir citrinos sultys. Duonos brokoliai yra skanus ir labai greitas užkandis.
Verdant brokolius sklinda aštrus sieros junginių kvapas, išsiskiriantis perdirbant, o tai yra gana nemalonu.
Su brokoliais galite paruošti daugybę skanių patiekalų: marinuoti brokoliai, skrudinti brokoliai, brokolių suflė, brokolių džiūvėsėliai, grietinėlės sriuba su brokoliais, kepti brokoliai, brokolių tyrė, brokolių tyrė, grikiai su brokoliais, brokolių blynai, brokoliai su sūriu, vištiena su vištiena brokoliai, gratinas su brokoliais, skrudinti citrinos brokoliai.
Daugiau pasiūlymų: brokolių putos, brokolių farfale, brokolių omletas, brokolių pesto, mikrobangų brokoliai, žaliosios salotos su brokoliais, bulvių troškinys su brokoliais, bulvių duona su brokoliais, troškinti brokoliai su grybais, brokoliai su bešamelio padažu ir daugelis kitų.
Brokolių nauda
Brokoliuose esantys sulforafanas ir indoliai padeda kovoti su kai kuriais vėžio atvejais, pavyzdžiui, plaučių, storosios žarnos, krūties, kiaušidžių ir šlapimo pūslės vėžiu.
Nauji tyrimai įrodo, kad šios brokoliuose esančios medžiagos veikia daug giliau. Šie junginiai iš tikrųjų signalizuoja genams, kad padidėtų fermentų, dalyvaujančių detoksikacijoje, gamyba - valymo procesas, kurio metu organai pašalina kenksmingus junginius.
Turtingas sulforafano Brokoliai jie taip pat padeda gydyti ar užkirsti kelią infekcijai, kuri yra pagrindinė opų priežastis.
Sulforafanas taip pat gali padėti atstatyti saulės pažeistą odą. Brokoliai taip pat padeda sumažinti širdies ligų riziką. Juose yra stiprių karotenoidų šeimos antioksidantų, vadinamų liuteinu ir zeaksantinu, jie naudingi regėjimui ir akių lęšiams.
Brokoliai jie taip pat padeda sukurti stiprius kaulus. Viename puodelyje virtų brokolių yra 74 mg kalcio ir 123 mg vitamino C, o tai žymiai pagerina kalcio absorbciją. Šios daržovės taip pat naudingos kuriant stiprią imuninę sistemą. Brokoliai taip pat sumažina apsigimimų riziką, nes stiklinėje brokolių yra 94 mcg folio rūgšties ir vitamino B, kurie yra būtini tinkamam ląstelių dalijimuisi DNR sintezėje.
Brokoliai yra nepaprastai naudingi ir akių sveikatai. Juose esantis liuteinas apsaugo nuo su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos ir kataraktos. Juose esantis vitaminas A taip pat padeda sustiprinti regėjimą ir išlaikyti regėjimo aštrumą.
Brokoliai reguliuoja kraujospūdis ir yra itin naudingi sergant hipertenzija. Dėl magnio ir kalcio kiekio jie yra puiki natūrali alternatyva gydant aukštą kraujospūdį.
Brokolių nauda moterims
Nors moterys yra naudingos visiems, moterys teikia ypatingą naudą moteriai pusei žmonijos. Tiesa, kad ne visos ponios mėgsta šią daržovę, tačiau ji daro stebuklus su moters kūnu.
Pirmoje vietoje brokoliai žymiai padeda svorio metimas ir yra naudojami įvairiose dietose norint pasiekti norimą kūną. Įrodyta, kad jie pagreitina medžiagų apykaitą ir palaiko natūralų svorio kritimą.
Brokoliuose esantis vitaminas E yra labai vertingas odos, plaukų sveikatai, pašalina kenksmingas toksines medžiagas ir lėtina senėjimo procesą organizme. Brokoliuose esančios maistinės skaidulos padeda virškinti ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, kuris yra linkęs į daugelį moterų.
Folio rūgštis dažnai laikoma daugiausia moterišku vitaminu. Jis yra svarbus vaisingumui ir įrodyta, kad jis padidina pastojimo galimybes, o nėštumo metu palaiko tiek vaisiaus, tiek motinos sveikatą.
Brokoliai taip pat turi choleretinį poveikį, kuris yra nepaprastai svarbus mažinant celiulitą, kuris paveikia daug moterų. Sumažėja kenksmingų riebalų organizme ir palengvinamas kepenų darbas.
Brokolių nauda vaikams
Nors vaikai retai nori valgyti brokolius, brokolių poveikis augančiam organizmui yra nepaprastai svarbus. Vitaminai brokoliuose stiprinti vaiko imuninę sistemą, nesukelti dirginimo ir alergijos, apsaugoti nuo įvairių uždegiminių procesų.
Pastaraisiais metais labai padidėjo vaikų nutukimas, būtent padeda brokoliai prieš papildomų svarų kaupimąsi. Juos galima derinti su kitomis daržovėmis, jei vaikas nemėgsta jų skonio.
Žala nuo brokolių
Brokoliuose yra natūralių medžiagų, vadinamų goitrogenais, kurios gali paveikti skydliaukės veiklą. Žmonės, turintys skydliaukės problemų, turėtų to vengti brokolių vartojimas. Tačiau geriausia pasikonsultuoti su gydytoju prieš visiškai pašalinant iš meniu.
Rekomenduojamas:
Brokoliai Dygsta Kovojant Su Vėžiu
Helicobacter pylori yra bakterijų rūšis, galinti sukelti pepsinę opą. Dar svarbiau, kad yra įrodymų, kad jis buvo susijęs su skrandžio vėžiu. Pasaulio sveikatos organizacija priskiria Helicobacter pylori kaip kancerogeną, kuris paveikia kelis milijardus žmonių visame pasaulyje.
Kopūstai, Brokoliai Ir žiediniai Kopūstai Prailgina Gyvenimą
Žmonės, vartojantys didelius kiekius kopūstų, brokolių ir žiedinių kopūstų, gyvena ilgiau. Kryžmažiedėse daržovėse yra daug vitamino C ir jose yra daugybė kitų sveikų medžiagų. Trys daržovės turi dar vieną pranašumą - jos gali atsikratyti papildomų kilogramų, nes jose yra specialių fitonutrientų, padedančių deginti pilvo riebalus.
Migdolai Ir Brokoliai Gerai Nuotaikai
Jei jaučiatės bejėgis nuolat ginčytis su artimaisiais, ilgą laiką tikrai nepailsėjote ir niekada neturite pakankamai laiko paruošti padorią vakarienę, pamirškite didžiules picas su riebiais padažais ir kitu panašiu maistu. Jei negalite suvaldyti rūpesčių ir neigiamų emocijų, maistas turėtų tapti jūsų sąjungininku, o ne priešu, nuo kurio priaugate svorio ir rizikuojate susirgti.
Kopūstai Ir Brokoliai Kovoja Su Padidėjusiu Kraujospūdžiu
Brokoliai ir kopūstai yra tarp daržovių, aktyviai kovojančių su padidėjusiu kraujospūdžiu. Įtraukite juos į savo meniu ir iškart pajusite skirtumą. Kopūstuose ir brokoliuose yra glutamo rūgšties. Tai yra labiausiai paplitusi aminorūgštis, atsakinga už daugumą augalinių ir gyvūninių baltymų.
Prie Ko Tinka Brokoliai?
Brokoliai mūsų virtuvėje nėra plačiai naudojami. Tačiau, kaip galima manyti, jie yra labai naudingi ir gali būti labai skanūs, jei bus tinkamai pagaminti ir derinami su tinkamais produktais. Daugelis žmonių juos vertina skeptiškai, tačiau iš tikrųjų yra gana lengvo skonio.
