2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Bulvės yra viena iš labiausiai auginamų kultūrų pasaulyje po kviečių, ryžių ir kukurūzų ir ketvirta pagal žaliavinę produkciją.
Bulvių tėvynė yra Pietų Amerika, dabartiniame Peru, Bolivijoje ir Čilėje. Bulvės yra svarbi Andų pramonės dalis, ūkininkai augina daug įvairių spalvų ir formų veislių. Jie paplito po visą pasaulį po to, kai XV – XVI amžiuje europiečiai susitiko su Amerika. Pietų Amerikoje yra daugiau nei 200 laukinių rūšių.
Kečua bulvių (indų tautos, gyvenančios Pietų Amerikoje, inkų valstybės kultūros tradicijų paveldėtojos) žodis yra „papa“. Pirmoji šalis, į kurią buvo atvežtos bulvės, buvo Ispanija XVI a. Žodžio etimologija, taip pat rusiškas „bulvės“ir vokiečių „Kartoffel“yra kilęs iš itališko pavadinimo „tartufoli“, suteikto bulvėms, nes jos buvo panašios į triufelius.
Anglų kalba „bulvė“kilusi iš ispaniško žodžio „batata“- „saldžioji bulvė“. Saldžioji bulvė smarkiai skiriasi nuo paprastosios bulvės ir ją daug anksčiau augino pats Kristupas Kolumbas, atvežęs ją iš Karibų jūros.
Kitas dažniausiai vartojamas bulvių pavadinimas yra prancūzų kalba „pomme de terre“, hebrajų kalba „תפוח אדמה“(„tapuach adama“ir vokiečių kalba Erdapfel).
Bulvės yra gausus vitamino C ir kalio šaltinis, jei jos vartojamos kartu su žievelėmis. Jų gimtinėje iki šiol yra daugiau nei 2000 veislių, tačiau, atsižvelgiant į perdirbimą, galime jas suskirstyti į šias rūšis:
Bulvės virimui - su drėgnesniu ir lygesniu interjeru, kuris gaminant išlaiko savo formą.
Bulvių kepimas - sausesnė ir labiau kepykla, lengvai skaidoma termiškai apdorojant.
Šviežios bulvės - juose yra didesnis vandens kiekis. Jie dažniausiai naudojami maisto ruošimui ir salotoms gaminti.
Raudonos bulvės - su mažesniu krakmolo kiekiu, todėl jie tinka virti, kepti, gaminti sriubas, salotas ir karštus.
Kaip paruošti bulves virimui?
Jei bulvės šviežios, nuimkite odą rupesniu audiniu ar šepetėliu, o jei jie vyresni, nulupkite. Iškirpkite, jei ant gumbų yra žalių dalių.
Paruošimo būdas:
Jei norite iškepti bulves visas, keliose vietose pradurkite šakute ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje pusantros valandos. Norėdami juos išvirti, turite užpilti šaltu vandeniu, pasūdyti, o jiems pasisukus palikti ant silpnos ugnies 10–20 minučių.
Daryti troškintos bulvės, pjaustyti reikia blanširuoti apie 5-10 minučių, nusausinti ir išdžiovinti. Tada juos reikia įdėti į aliejumi pateptą keptuvę ir kepti, kol pagels. Jei norite pasigaminti bulvių traškučių, supjaustykite juos lazdelėmis, bent 30 minučių užpilkite šaltu vandeniu, nusausinkite, nusausinkite ir kepkite mažomis porcijomis karštuose riebaluose apie 190 laipsnių temperatūroje.
Įdomus faktas yra tas, kad pastaraisiais metais veislių pasirinkimas bulvės visame pasaulyje sukūrė keletą ypač išraiškingos spalvos raudonų ir geltonų bulvių rūšių. Mokslininkai žengė net toliau - jie sukūrė nuostabias mėlynų ir žalių bulvių veisles. Nors po virimo spalva išnyksta, derinant kelias bulvių spalvas būtų įdomios salotos. Deja, spalvotų bulvių yra JAV, o šiuo metu jos nėra žinomos neapibrėžtose bulvėse.
Rekomenduojamas:
Flavonoidų Rūšys
Paprastai maisto produktą vertiname pagal vitaminų ir mineralų kiekį. Tačiau yra grupė medžiagų, kurios yra mažiau žinomos, bet kur kas svarbesnės mums, kaip antioksidantai ar fermentų reguliatoriai. Tai yra flavonoidai, kurių galima gauti tik iš augalinio maisto:
Miltų Rūšys
Miltai žmonėms buvo žinomi tūkstantmečius. Daugelyje šalių jis laikomas pagrindiniu gyventojų maistu ir kasdien pateikiamas prie stalo. Jis gaminamas iš kviečių, avižų, rugių, kukurūzų, sorų, ryžių, avinžirnių, kaštonų ir kt. Pats miltų gavimo procesas yra grūdų malimas į miltelius.
Populiariausios Suši Rūšys
Vargu ar yra kas nors būdingesnio japonų virtuvei nei visame pasaulyje žinomo suši paruošimas. Turi tūkstančius veislių ne tik atsižvelgiant į tai, kas į ją dedama, bet ir nuo formos bei skonio. Jei negyvenote Japonijoje, bus sunku išmokti priprasti prie įvairovės suši pasaulyje, tačiau svarbu žinoti svarbesnes rūšis.
Ryžių Rūšys
Ryžiai yra vienas seniausių pasėlių. Naujausi duomenys rodo, kad jis buvo pradėtas auginti daugiau nei prieš šešis tūkstantmečius Kinijoje. Protėvis yra įvairovė Laukiniai ryžiai , kurio šiose platumose šiandien gausu. Ryžius į Graikiją atvežė arabų prekybininkai, vėliau Aleksandras Didysis juos išplatino Indijai.
Duonos Rūšys
Duonos kepimo pranašumų yra daug, tačiau svarbiausias iš jų yra tai, kad duonos gaminys sugeba išlaikyti sultingumą. Praktiškai jis yra paruoštas, keptas, tačiau dėl jį apsaugančios duonos lieka su visomis sultimis. Yra daugybė duonos rūšių, tinkančių skirtingiems produktams - mėsai, daržovėms.
