Ryžių Rūšys

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Ryžiai yra vienas seniausių pasėlių. Naujausi duomenys rodo, kad jis buvo pradėtas auginti daugiau nei prieš šešis tūkstantmečius Kinijoje. Protėvis yra įvairovė Laukiniai ryžiai, kurio šiose platumose šiandien gausu. Ryžius į Graikiją atvežė arabų prekybininkai, vėliau Aleksandras Didysis juos išplatino Indijai. VII amžiuje maurai atvežė ryžius į Ispaniją, o jie savo ruožtu - į savo Pietų Amerikos kolonas XVII amžiaus pradžioje.

Iki šiol žiūrint, ryžiai užima antrą vietą po kviečių pagal grūdų suvartojimą pasaulyje. Tačiau Azija išlieka žemynu, kur šios rūšies grūdai yra labiausiai gerbiami. Pasaulyje ryžių gamyba taip pat sutelkta - apie 94%, o didžiausi gamintojai yra Kinija, Indonezija, Indija ir Tailandas.

Ryžių rūšys

Jie yra labiausiai paplitę trijų rūšių ryžiai - baltieji ryžiai, kurie yra originalūs Azijoje, Afrikoje užauginti ryžiai ir laukiniai ryžiai. Baltieji ir afrikietiški ryžiai turi daugiau nei 8000 rūšių, skiriasi grūdelių dydis ir forma.

Trumpo grūdo ryžių ilgis yra nuo 4 iki 5 milimetrų, juose yra daug krakmolo, todėl jie yra lipnesni ir linkę rūgti po virimo.

Vidutinio grūdėtumo ryžiai yra apie 5–6 milimetrų ilgio, išvirę lieka padalyti, tačiau atvėsę sulimpa.

Ilgagrūdžiai ryžiai yra ne trumpesni kaip 6 milimetrai ir po virimo nelimpa.

Ryžių rūšys

Viso grūdo ryžiai - nepaprastai daug maistinių medžiagų ryžių. Jis turi rudą spalvą ir stiprų natūralų aromatą. Ją reikia virti mažiausiai 45 minutes.

Rudi garinti ryžiai. Šios rūšies ryžius prieš džiovinant reikia mirkyti, tada jie turi būti garinami. Dėl šio proceso grūdai virimo procese neteks mažiau maistinių medžiagų, o tai trunka apie 25 minutes.

Balti ryžiai - populiariausi ryžiai pasaulyje ir mūsų šalyje, kepimo laikas - apie 15 minučių.

Baltieji poliruoti ryžiai - šis tipas yra labai žalingas maistinių medžiagų atžvilgiu, kita vertus, organizmas juos absorbuoja gana greitai. Reikalingas kepimo laikas yra 10 minučių.

Balti garuoti ryžiai - jų perdirbimas yra identiškas rudiems garintiems ryžiams, tačiau priešingai, jame yra mažiau vitaminų. Neapdorotos spalvos spalva yra šiek tiek gelsva, bet po virimo ji tampa balta. Reikalingas kepimo laikas yra nuo 10 iki 15 minučių.

Greitai paruošiami balti ryžiai taip pat žinomi kaip 5 minučių ryžiai. Jis yra baltas ir rudas. Šis tipas yra blogiausias naudingų maistinių medžiagų kiekis.

Jazminų ryžiai - kaip ir tikėtasi, šios rūšies ryžiai turi būdingą ir malonų jazminų aromatą. Jo galite rasti baltos ir rudos spalvos, pastarieji yra sveikesni nei pirmieji, ypač žmonėms, sergantiems diabetu. Jame yra didesnis krakmolo kiekis, kurį reikia virti apie 20 minučių.

„Basmati“ryžiai - viena populiariausių ryžių veislių, auginamų Pakistane ir Indijoje. Jis turi subtilų sviestinį skonį ir mažai angliavandenių. Galite saugiai naudoti baltųjų ryžių pakaitalą įvairiuose patiekaluose su mėsa, daržovėmis ar jūros gėrybėmis. Jam pasiruošti reikia maždaug 10–15 minučių.

Lipnūs ryžiai - neklyskite dėl pavadinimo, šiuose ryžiuose nėra glitimo. Jis yra lipnesnis nei kitų rūšių, tinka pyragams, ne tik sūriems patiekalams. Jei dar neišmokote valgyti lazdelėmis, šie ryžiai idealiai tinka jūsų eksperimentui - tik po 20 minučių virimo.

Suši ryžiai - negalime praleisti ypatingo ryžiai sušiams. Tai gali būti balta arba ruda. Jūs tikriausiai galite atspėti, kad ji turi lipnią tekstūrą, kuri prisideda prie tobulos jūsų mėgstamų suši išvaizdos ir skonio. Jei nemėgstate suši, galite jį pridėti kaip garnyrą prie kito jūsų meniu tipiško patiekalo.

Blanširuoti ryžiai - šie ryžiai yra iš anksto virti, džiovinti ir poliruoti. Dėl šio gydymo jis išlaiko naudingas maistines medžiagas. Jis siūlomas kvalifikuotiems virėjams visu blizgesiu, kuris šiuo atveju yra auksinis, reikalauja 20 minučių virimo ir suteikia švelnų ir purų galutinį rezultatą.

Arborio ryžiai - jei esate risotto mėgėjas, šie ryžiai yra skirti jums. Jo kilmė itališka. Jis turi galimybę priimti maisto, su kuriuo jis gaminamas, aromatą ir skonį. Subtili kreminė tekstūra yra tik dar viena priežastis būti viena iš labiausiai ieškomų ir pageidaujamų ryžių rūšių pasaulyje.

Raudoni ryžiai - šie ryžiai tinka žmonėms, kurių cukraus kiekis kraujyje yra didelis, nes padeda reguliuoti insulino kiekį kraujyje. Galite jį vartoti kiekvieną dieną, tai naudos jūsų sveikatai suteiks tik, žinoma, saikingai. Jis turi būdingą malonų skonį.

Imperiniai ryžiai - dar vadinami juodaisiais ryžiais. Jo išskirtinis bruožas neabejotinai yra spalva, kurią lemia galingas jo sudėtyje esantis antioksidantas. Jo yra Azijos ir Italijos patiekaluose ir jis turi būdingą aromatą. Kartu su netradicine spalva šie ryžiai bet kurį patiekalą gali paversti tikra kulinarine pasaka. Ją reikia virti ne ilgiau kaip 10 minučių ir galima pasirinkti tarp vidutinių ir ilgų pupelių.

Kai esate susipažinę su skirtingų rūšių ryžių, belieka pasirinkti, ką norite virti su ryžiais. Jūsų žinioje mes paruošėme šimtus išbandytų skanių ryžių, tokių kaip kiauliena su ryžiais, švelni jautiena su ryžiais, o kodėl ne pienas su ryžiais, receptų.