2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Ryžių actas yra rūgštaus skonio skystis, plačiai naudojamas kulinarijoje. Ryžių actas naudojamas įvairių rūšių patiekalams, bet dažniausiai šviežioms salotoms pagardinti. Jis gaminamas iš fermentuotų ryžių ar ryžių vyno ir yra ypač populiarus Kinijoje, Japonijoje, Korėjoje ir Vietname. Skirtingose šalyse produktas ne tik vadinamas skirtingais pavadinimais, bet ir atrodo kitaip.
Ryžių acto savybės
Kiniškas ryžių actas yra žymiai stipresnis nei gaminamas Japonijoje. Jo spalva gali skirtis, tačiau dažniausiai būna nuo raudonos iki rudos spalvos. Tiek kiniško, tiek japoniško acto (ypač pastarojo) skonis yra švelnesnis ir švelnesnis nei Vakaruose gaminamo acto, todėl jo kokybiškai pakeisti negalima. Kiniškas ryžių actas gaminamas iš huangjiu tipo ryžių vyno.
Japoniškų ryžių actas yra žinomas kaip komezu arba su. Jis yra gana minkštas ir malonus. Jame yra žymiai mažesnis acto rūgšties kiekis. Jis yra nuo balkšvos iki šviesiai geltonos spalvos. Jame gali būti sakės ir cukraus. Šios rūšies actas naudojamas tam tikros rūšies žuvies ir mėsos stipraus kvapo skandinimui.
Korėjiečių ryžių actas vadinamas micho, Ssal sikcho ir kt. Korėjiečiai jį mėgsta dėl turtingo aromato ir puikios maistinės sudėties. Rūgštus skystis ruošiamas iš specialių ryžių rūšių, įskaitant ruduosius.
Ryžių actas, pagamintas Vietname, vadinamas dấm gạo arba giấm gạo. Vietnamo veisle yra ir rūgščių, ir pikantiškų natų.
Ryžių acto rūšys
Vadinamasis baltasis yra žinomas ryžių actas, kuris yra baltas arba šviesiai geltonas skystis. Jo acto rūgšties kiekis yra santykinai didesnis nei kitų rūšių kiniško acto, tačiau jis vis tiek yra švelnesnio skonio nei actas, kurį žino europiečiai.
Taip pat žinomas kaip vadinamasis juodųjų ryžių actas, naudojamas pietų Kinijoje. Daugiausia jis gaminamas iš specialios ryžių veislės, tačiau jame taip pat gali būti tokių komponentų kaip sorgas ir soros. Juodiesiems ryžiams būdinga tamsesnė spalva ir šiek tiek dūminis aromatas.
Yra ir kita ryžių acto rūšis. Jis yra raudonas. Jis yra tamsesnis už baltųjų ryžių actą, bet šviesesnis už jo juodąjį atitikmenį. Kaip galite atspėti, jam būdinga rausva spalva ir specifinis skonis. Jame yra grybas Monascus purpureus, kuris, kaip teigiama, padeda atsikratyti blogojo cholesterolio.
Ryžių acto istorija
Nors ryžių actas yra vienas iš naujų produktų Europos virtuvėje, azijiečiai šią rūgštinę medžiagą vartojo šimtmečius. Atradus, jis dažniausiai naudojamas žuvims laikyti, nes vietiniai pastebi, kad tai sugeba numalšinti aštrų jūrų gyvybės kvapą. Senovėje japonų gydytojai actą naudojo ir kaip priemonę nuo įvairių ligų. Laikui bėgant jis taip pat tampa salotų ir šviežių produktų skonio priemone.
Ryžių acto pasirinkimas ir laikymas
Iki metų ryžių actas tai nebuvo labai įprasta mūsų šalyje, tačiau pastaruoju metu jis pradėjo populiarėti. Šiandien jį galima rasti daugiausia didelėse maisto grandinėse. Žinoma, jo kaina yra didesnė nei vyno ar obuolių sidro acto, tačiau tai taip pat lemia aukšta kokybė ir egzotika.
Pirkdami gaminį, visada patikrinkite galiojimo laiką, kuris turi būti užrašytas ant butelio etiketės. Taip pat patikrinkite gamintojo pavadinimą. Kalbant apie ryžių acto laikymą, tai nereikalauja daug pastangų. Pakanka laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje. Atminkite, kad atidarius buteliuką, jį reikia laikyti šaldytuve.
Gaminimas su ryžių actu
Kaip jau paaiškėjo, ryžių actas yra pageidaujamas ypač Azijos virtuvėje. Dėl šios priežasties galite sėkmingai pritaikyti visus receptus, pasiskolintus iš Kinijos, Japonijos, Korėjos ir Vietnamo virtuvės. Jis dažniausiai naudojamas žuvims ir jūros gėrybėms, tokioms kaip krabai, aštuonkojai, kalmarai, midijos ir kt., Ragauti.
Jis tinka gardinti tiek šviežias salotas, tiek patiekalus, kuriuos reikia termiškai apdoroti (ypač kepti). Tai puikiai harmonizuoja kopūstų, morkų, pipirų, kukurūzų, agurkų, pomidorų, avokadų, jūros dumblių, bulvių, ryžių, daigų, bambuko, grybų skonį. Tai tampa būtinu ingredientu norint pagaminti puikų suši.
Ryžių acto nauda
Amžiais ryžių actas yra naudojamas kovojant su įvairiomis skausmingomis sąlygomis. Šiandien daugybė tyrimų patvirtina rūgštinio skysčio gydomąsias savybes. Pavyzdžiui, japonų mokslininkai įrodė, kad ryžių actas gerai veikia kraujospūdį.
Štai kodėl jis rekomenduojamas žmonėms, sergantiems hipertenzija ir dar neradusiems būdų, kaip susidoroti su padidėjusiu kraujospūdžiu. Atrasta dar viena teigiama acto savybė - akivaizdu, kad jis turi įtakos ir gliukozės kiekiui žmogaus organizme.
Maždaug prieš dešimt metų buvo nustatyta, kad ryžių actas turi antibakterinių savybių ir sugeba sunaikinti bakterijas, atsakingas už virškinimo trakto infekcijas. Neseniai atliktas eksperimentas parodė, kad japoniškų ryžių acto vartojimas veikia kepenų auglius, juos sumažindamas. Tyrimai taip pat parodė, kad ryžių actas teigiamai veikia storąją žarną. Specialistai džiaugiasi medžiaga dėl kitų priežasčių.
Pasak jų, jis sumažina specifinių fermentų, neigiamai veikiančių kepenų ląstelių sieneles, kiekį. Rūgštinio skysčio dėka ląstelės gali tarnauti ilgiau ir visiškai atlikti savo darbą. Ryžių actas yra ypač naudingas diabetu sergantiems žmonėms, nes jis normalizuoja cukraus kiekį kraujyje.
Rekomenduojamas:
Obuolių Sidro Actas Ir Jo Nauda Sveikatai
Obuolių actą mėgsta daugelis žmonių visame pasaulyje dėl to, kad jis duoda daug naudos sveikatai. Jis gaminamas iš obuolių sidro, kuris yra fermentuojamas, todėl susidaro probiotikai ir fermentai, kurie stimuliuoja sveikatą. Jame yra žymiai mažiau cukraus ir mažiau kalorijų nei obuolių sultyse ar obuolių sidre.
Balzaminis Actas
Balzamiko actas / Aceto Balsamico / priskiriamas prie vertingiausių ir brangiausių produktų pasaulyje. Jis kilęs iš Modenos šiaurės Italijoje. Originalus actas gaminamas ten ir niekur kitur pasaulyje. „Balsamico“, kaip daugelis žmonių vadina, yra kulinarinis malonumas, su kuriuo italai puikiai žino, kaip palepinti savo skonio receptorius ir, kita vertus, paskleisti savo kulinarinius šedevrus visame pasaulyje.
Actas
Actas yra vienas seniausių žmonijai žinomų maisto prieskonių. Gerai žinomas obuolių sidro acto, pagaminto iš šviežio obuolių sidro acto, arba tradicinio balzamiko acto poveikis sveikatai. Actas plačiai naudojamas tiek kulinarijoje kaip kvapiosios medžiagos, tiek kosmetikos ir sanitarijos pramonėje.
Vyšnių Actas Ir Daugybė Jo Privalumų
Vyšnių actas yra produktas, kurį retai galite rasti Bulgarijos rinkoje. Ir nors ji gaminama mūsų šalyje, beveik visa produkcija eksportuojama į užsienį. Tačiau jis turi daug privalumų, kuriais turėtų pasinaudoti visi. Vyšnios yra vaisiai, pakrauti dideliu kiekiu maistinių medžiagų.
Ryžių Actas Apsaugo Nuo Mirtinų Ligų
Japonijos mokslininkai įrodė, kad ryžių actas gali būti naudojamas kaip priemonė užkirsti kelią daugybei mirtinų ligų. Nuo seniausių laikų Rytų medicina gydydama įvairias ligas naudojo actą. Ekspertų teigimu, acto rūgštis, kuri yra pagrindinis acto komponentas, gali kontroliuoti kraujospūdį ir gliukozės kiekį organizme.
