2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Actas yra vienas seniausių žmonijai žinomų maisto prieskonių. Gerai žinomas obuolių sidro acto, pagaminto iš šviežio obuolių sidro acto, arba tradicinio balzamiko acto poveikis sveikatai. Actas plačiai naudojamas tiek kulinarijoje kaip kvapiosios medžiagos, tiek kosmetikos ir sanitarijos pramonėje. Kokybiškas actas praturtina daugybę patiekalų ir praplečia kulinarinį skonį. Jis daugiausia naudojamas salotoms gardinti, padažams ir marinatams ruošti, marinuotiems agurkams gaminti.
Iš esmės actas yra rūgštaus skonio skystis. Jis gaunamas oksiduojant etanolį vyne, aluje, fermentuotose vaisių sultyse ar beveik bet kuriame kitame skystyje, turinčiame alkoholio. Actą taip pat gamina tam tikros bakterijos, veikiančios tiesiogiai cukraus ir vandens tirpaluose, be tarpinio virtimo etanoliu.
Acto istorija
Žmonės juo naudojasi šimtus metų actas kaip vaistas, kosmetika ir geras pagalbininkas virtuvėje. Žmonėms jis buvo žinomas nuo prieš 10 000 metų. Apie 5 tūkstantmečius pr. obuolių sidro actas buvo plačiai naudojamas medicinos ir buities reikmėms Babilone. Mūsų protėviai naudojo fermentuotus palmių vaisius ir mirkė mėsą gautame mišinyje, kad prailgintų jos laikymo laiką.
Senovės Kinijoje ryžių actas buvo ruošiamas ir naudojamas medicinos ir kosmetikos tikslais, o Japonijoje jam buvo suteikta stebuklinga jėga ir manoma, kad jis gali išsaugoti jaunystę, sveikatą ir kūno jėgą. Indijoje actas buvo plačiai naudojamas žaizdoms, nudegimams, kraujavimui ir net gyvačių įkandimams gydyti.
Hanibalas atrado netikėčiausią acto naudojimą. Jis padėjo jam kelią per Alpes į Romą Punių karų metu (218–201 m. Pr. Kr.). Karai turėjo eiti labai sunkiu ir siauru keliu. Kartaginiečių generolo įsakymu kareiviai nupjovė medžių šakas, padegė aplink uolas, o paskui užplūdo karštas uolas actu. Tokiu būdu uolos tapo pakankamai trapios, kad būtų galima iškasti kelią ir pravažiuoti kareivius.
Viduramžiais gydytojai aplankė maro ligonius su acto buteliu, kad dezinfekuotų rankas. XX amžiaus pradžioje amerikiečių gydytojas F. K. Jarvis iš naujo atrado gydomąsias obuolių savybes actas, susipažinimas su liaudies medicina, kurioje actas naudojamas kaip priemonė gydyti įvairias ligas. 1958 m. Jis netgi išleido knygą „Gyvenkime 5 kartus per 20 metų“, kurioje išsamiai aprašė unikalias obuolių acto gydomąsias savybes.
Obuolių sidro acto sudėtis
Acto kiekyje rasta 93 skirtingi ingredientai. Jie yra labai naudingi žmogui, stimuliuojantys gyvybines kūno funkcijas. Jame yra acto, propiono, pieno ir citrinos rūgščių, daugybė fermentų ir aminorūgščių, vertingų skaidulų, tokių kaip kalis, pektinas. Actas turi daug fermentų, 20 svarbių mineralų - kalio, natrio, magnio, fosforo, chloro, sieros, vario, geležies, silicio, fluoro, daugelio mikroelementų, folio rūgšties, provitaminų beta karotino, rutino ar vitamino P, taip pat kieta vitaminų A, B1, B2, B6, C, E. dozė. Pektinas, kurio yra obuoliuose, pasižymi stipriomis absorbcinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, kurios taip pat taikomos actui.
Acto privalumai
Actas žmonėms teikia daug naudos sveikatai. Actas gali suformuoti apsauginį sluoksnį ant skrandžio gleivinės, todėl jis itin tinka sergant lėtinėmis ir ūminėmis virškinimo trakto ligomis. Kai kuriose JAV ir Japonijos klinikose obuolių actas naudojamas gastritui ir kitoms virškinimo trakto problemoms gydyti. Jis taip pat naudojamas kaip dezinfekuojanti priemonė ligoninės patalpose.
Nuoviras ryte iš stiklinės šiek tiek šilto vandens, 1-2 valg actas o medus labai naudingas organizmui. Taip pat tinka puodelis šiek tiek šiltos žolelių arbatos, 1-2 šaukštai acto ir medaus.
Actas vartojamas esant pilvo skausmams, pykinimui, vėmimui, sutrikus.
Ekspertų teigimu, actas padeda numesti svorį, o remiantis jo chemine formule, svorio metimui paruošiama daugybė vaistų. Actas gerina medžiagų apykaitą ir yra svarbus riebalų deginimo veiksnys, suteikiantis visas gyvybiškai svarbias medžiagas mažinant dietas. Svorio metimas, vartojant obuolių sidro actą, nereikalauja bado, nepritekliaus, todėl nėra potraukio maistui, tuo pačiu tirpinant riebalų perteklių, tuo pačiu ribojant ligos galimybę.
Actas padeda organizmo valymo procesams ir gerina žarnyno florą, naikindamas puvimo bakterijas. Tai sumažina nuosėdas ant kraujagyslių sienelių ir žymiai sumažina širdies priepuolio riziką dėl gausaus pektino kiekio kartu su beta-karotinu ir sumažina blogojo cholesterolio kiekį.
Žmogaus organizme actas išlaiko normalią cukraus kiekį. Galinga priemonė nuo mažakraujystės ir padidina organizmo atsparumą. Tai palankiai veikia inkstų veiklą, padeda gydant gripą, gerklės skausmą, karščiavimą, galvos skausmą. Acto masažai malšina artritą ir reumatinius skausmus bei prevenciškai veikia kaulų nukalkėjimą.
Actas taip pat plačiai naudojamas kaip gražinimo priemonė. Nuplaukus plaukus, apipylus juos acto vandeniu, gaunamas gražus blizgesys. Actas yra gera masažo priemonė, taip pat naudojama kosmetikoje, pavyzdžiui, veido losjonuose. Veido odą valyti actu suvilgytu tamponu yra naudinga ir naikina bakterijas bei mikrobus. Obuolių sidro actas gali padėti pašalinti dėmes iš jūsų dantų.
Actas Jis taip pat naudojamas buityje - langams, svarstyklėms, fajanso valymui. Tai padeda atnaujinti, sušvelninti ir išsaugoti audinių, kilimų, drabužių spalvą.
Technologinė acto gamyba
Modernioje gamyboje actas Yra du perdirbimo tipai: tradiciniai procesai - tokie kaip balzamiko acto gamyba ir atviras fermentavimas. Šių procesų metu cukrus ir alkoholis virsta actu. Ant paviršiaus dažnai susidaro acto nuosėdos. Tradicinio „Aceto Balsamico tradizionale di Modena“atveju šis apdorojimas gali užtrukti iki 12 metų. Šiuolaikiniuose bioreakcijos procesuose, kai acto kultūros yra pusiausvyroje, o vėdinimas atliekamas turbinomis arba „Venturi“purkštukais, alkoholiniam skysčiui paversti actu reikia 1–5 dienų.
Naminio acto receptai
Kiekvienas gali pasiruošti savo namuose actas. Viskas, ko jums reikia, yra daugybė saldžių obuolių. Jie nuplaunami, išvalomi nuo kotelių, supuvusių ir sukirmijusių dalių. Šerdis ir sėklos nėra nuluptos, neatskiriamos. Jie smulkiai sumalti arba obliuoti - kuo smulkiau, tuo geriau. Palikite didelėje talpykloje karštyje apie 40 dienų. Indas neturėtų būti sandariai uždarytas, nes jį galima uždengti marle ar marlute - turi būti galimybė patekti į orą. Obuoliai maišomi kiekvieną dieną.
Gautas mišinys filtruojamas per marlę, o išspaustam actui leidžiama pastovėti ir nusistovėti dar 30–40 dienų. Jei norite nusistovėti skaidrus actas, plona žarna galite ištraukti tik skaidrią dalį ir supilti į butelius. Naudingiausias yra actas su dumblu. Procesą beveik visada lydi acto kempinė - fermentacijos proceso rezultatas. Kuo ilgiau bręsta actas, tuo jis tampa rūgštesnis.
Yra antras variantas paruošti actas su medumi ir švariu vandeniu. Jis ruošiamas taip, kaip aprašyta aukščiau, su tuo skirtumu, kad pridedama vandens, pasaldinto medumi. Receptas tinka šaltesnėms dienoms arba kai yra rūgštesnių obuolių. Standartinis acto receptas yra su cukrumi, nes cukraus saldumas padeda fermentuotis (bakterijas traukia uogienė). Tie, kurie nori apriboti cukraus vartojimą, gali naudoti medų, tačiau geriausia actą gaminti iš saldžių obuolių.
Rekomenduojamas:
Obuolių Sidro Actas Ir Jo Nauda Sveikatai
Obuolių actą mėgsta daugelis žmonių visame pasaulyje dėl to, kad jis duoda daug naudos sveikatai. Jis gaminamas iš obuolių sidro, kuris yra fermentuojamas, todėl susidaro probiotikai ir fermentai, kurie stimuliuoja sveikatą. Jame yra žymiai mažiau cukraus ir mažiau kalorijų nei obuolių sultyse ar obuolių sidre.
Ryžių Actas
Ryžių actas yra rūgštaus skonio skystis, plačiai naudojamas kulinarijoje. Ryžių actas naudojamas įvairių rūšių patiekalams, bet dažniausiai šviežioms salotoms pagardinti. Jis gaminamas iš fermentuotų ryžių ar ryžių vyno ir yra ypač populiarus Kinijoje, Japonijoje, Korėjoje ir Vietname.
Balzaminis Actas
Balzamiko actas / Aceto Balsamico / priskiriamas prie vertingiausių ir brangiausių produktų pasaulyje. Jis kilęs iš Modenos šiaurės Italijoje. Originalus actas gaminamas ten ir niekur kitur pasaulyje. „Balsamico“, kaip daugelis žmonių vadina, yra kulinarinis malonumas, su kuriuo italai puikiai žino, kaip palepinti savo skonio receptorius ir, kita vertus, paskleisti savo kulinarinius šedevrus visame pasaulyje.
Vyšnių Actas Ir Daugybė Jo Privalumų
Vyšnių actas yra produktas, kurį retai galite rasti Bulgarijos rinkoje. Ir nors ji gaminama mūsų šalyje, beveik visa produkcija eksportuojama į užsienį. Tačiau jis turi daug privalumų, kuriais turėtų pasinaudoti visi. Vyšnios yra vaisiai, pakrauti dideliu kiekiu maistinių medžiagų.
Ar Obuolių Sidro Actas Padeda Esant Diskomfortui Pilve?
Virškinimo traktas yra mūsų kūno sritis, kurioje dažniausiai jaučiame diskomfortą. Patinimas, kurį lydi sunkumas, vidurių pūtimas, o kartais ir nemalonios būklės, tokios kaip viduriavimas ir vėmimas, yra dažnos būklės, darančios įtaką maisto perdirbimo organams.
