2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Balzamiko actas / Aceto Balsamico / priskiriamas prie vertingiausių ir brangiausių produktų pasaulyje. Jis kilęs iš Modenos šiaurės Italijoje. Originalus actas gaminamas ten ir niekur kitur pasaulyje. „Balsamico“, kaip daugelis žmonių vadina, yra kulinarinis malonumas, su kuriuo italai puikiai žino, kaip palepinti savo skonio receptorius ir, kita vertus, paskleisti savo kulinarinius šedevrus visame pasaulyje.
Balzaminis actas yra visame pasaulyje žinomas, bet, deja, tai nėra daugumos žmonių kišenėje. Tačiau kulinarijos ekspertai yra visiškai vieningi - balzamiko actas yra viena iš neįkainojamų tikrų Viduržemio jūros virtuvės dovanų.
Gamybos technologija balzamiko actas yra labai sudėtinga. Vynuogių melasa, reikalinga jai pagaminti, statinėse bręsta apie 15–20 metų. Fermentui naudojamas vyno actas.
Kiekvienais metais skystis pilamas iš didesnės į mažesnę statinę, o tai suteikia actui būdingą sodrų aromatą. Gamintojai teigia, kad actas pirmiausia turėtų būti dedamas į kaštoną, o po to - į ąžuolo statines, kad būtų galima laikyti šiltose patalpose.
Bręsdamas balzamiko actas tampa kvapnesnis. Jis gardinamas žolelėmis, dažniausiai baziliku, peletrūnu, kmynais, mėtomis, rozmarinais, salierais, melisomis, anyžių sėklomis, krapais, petražolėmis ir daugeliu kitų.
Balzamiko acto istorija
Modenoje su vertingomis balzamiko acto savybėmis jie buvo supažindinti nuo viduramžių. Yra 500 metų tekstai, kuriuose kalbama apie „Modena“balzamą ir jo gamybos technologijas. Istorija pasakoja apie Modenos hercogą Francesco IV, kuris niekada nepasiruošė į kelionę, nebent su savimi nešė kelis butelius balzamiko acto. Kitas įdomus faktas yra tas, kad tais laikais tiek turtingi, tiek vargšai turėjo savo sprendimą balzamiko actaskuri iš motinos perduodama dukrai kaip asmeniškiausia dovana.
Balzamiko actas turi mažai alkoholio ir yra gaunamas iš saldžiųjų vynuogių ir vyno acto. Jo skonį praturtina įvairios žolelės, paverčiančios jį visišku kulinarijos šedevru. Per daugelį metų italai išplatino receptą visoje Europoje, tačiau pastebi - jie sukuria savo konsorciumą „Balzamiko actas iš Modenos“, kuris vienija svarbiausius ir seniausius balzamiko acto gamintojus ir saugo aplink Modenos vardą bei vietines gamybos tradicijas. pasaulis. Konsorciumas garantuoja savo vartotojams, kad narių parduodami produktai yra originalūs ir aukštos kokybės.
Balzamiko acto sudėtis
Balzamiko actas yra labai turtingas antioksidantų, polifenolių, bioflavonoidų, natrio ir kalio. Jame nėra cholesterolio ir riebalų, todėl jis yra puikus svorio metimo dietų ingredientas.
100 g balzamiko actas yra 88 kalorijos, 17 g angliavandenių, 0,49 g baltymų, 14,0 g cukrų, 0,13 mg mangano, 0,03 mg vario, 27 mg kalcio, 19 mg fosforo, 0,08 mg cinko, 0,72 mg geležies, 23 mg natrio, 112 mg kalio.
Balzamiko acto pasirinkimas ir laikymas
Jūs žinosite tikrąjį balzamiko actas už neįtikėtiną kainą. Kai kuriais atvejais jo kaina viršija 100 BGN už ypač mažą sumą. Balzamiko actas parduodamas tik kriaušės formos buteliuose. Yra keletas balzamiko acto rūšių, kurios yra pripažįstamos pagal butelio etiką. Balzaminas su raudona etikete reiškia, kad actui yra 12 metų, sidabrinei etiketei - 18 metų, o auksinei etiketei - 25 metai.
Pagal dangtelį yra balzamiko acto klasifikacija. Baltas dangtelis reiškia, kad jis yra 12 metų, o 25 metų vaikas - purpurinį dangtelį. Pagal šiuos ženklus ir kainą jūs natūraliai atpažinsite kokybę balzamiko actas. Laikykite actą sandariai uždarytame butelyje.
Žinoma, pigesnės imitacijos balzamiko actas galima rasti rinkoje už prieinamą kainą, tačiau iš tikrųjų jie beveik neturi nieko bendro su aukštos kokybės produktu, kuris yra tikras balzamiko actas.
Balzaminis actas gaminant maistą
Terminio apdorojimo metu nenaudokite balzamiko acto, bet pridėkite jo prie paruoštų patiekalų. Įlašinkite tik kelis lašus, nes aromatas yra labai stiprus ir dideliais kiekiais nebūtų malonus pojūčiams.
Balzaminis actas yra tinkamas priedas prie visų daržovių, labai pabrėžia mėsos patiekalų skonį ir apskritai suteikia elegantišką kulinarijos kūrinių rafinuotumą. Acto skonis yra puikus priedas prie salotų padažų, įvairių gurmaniškų padažų. Tai gali skambėti keistai, tačiau pabrėžia vaisių, tokių kaip braškės, persikai ir avietės, skonį.
Balzamiko acto privalumai
Balzaminis actas yra puikus antioksidantų šaltinis. Jame yra daug bioflavonoidų ir fenolio junginių. Jie turi nemažai naudos sveikatai - sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, pagerina psichinę sveikatą, padeda išvengti diabeto, širdies priepuolio, sumažina Alzheimerio ligos tikimybę, padeda sureguliuoti kraujospūdį. Manoma, kad balzamiko actas sumažina vėžio riziką, sumažina osteoporozės riziką, teigiamai veikia odos išvaizdą.
Kiti svarbūs balzamiko acto vartojimo pranašumai yra susiję su svorio kritimu. Jis gali būti naudojamas dietoms numesti svorio, nes jame esantys polifenoliai veikia per dvigubą mechanizmą - jie pagerina atsparumą insulinui ir apsaugo nuo lipogenezės.
Rekomenduojamas:
Obuolių Sidro Actas Ir Jo Nauda Sveikatai
Obuolių actą mėgsta daugelis žmonių visame pasaulyje dėl to, kad jis duoda daug naudos sveikatai. Jis gaminamas iš obuolių sidro, kuris yra fermentuojamas, todėl susidaro probiotikai ir fermentai, kurie stimuliuoja sveikatą. Jame yra žymiai mažiau cukraus ir mažiau kalorijų nei obuolių sultyse ar obuolių sidre.
Ryžių Actas
Ryžių actas yra rūgštaus skonio skystis, plačiai naudojamas kulinarijoje. Ryžių actas naudojamas įvairių rūšių patiekalams, bet dažniausiai šviežioms salotoms pagardinti. Jis gaminamas iš fermentuotų ryžių ar ryžių vyno ir yra ypač populiarus Kinijoje, Japonijoje, Korėjoje ir Vietname.
Actas
Actas yra vienas seniausių žmonijai žinomų maisto prieskonių. Gerai žinomas obuolių sidro acto, pagaminto iš šviežio obuolių sidro acto, arba tradicinio balzamiko acto poveikis sveikatai. Actas plačiai naudojamas tiek kulinarijoje kaip kvapiosios medžiagos, tiek kosmetikos ir sanitarijos pramonėje.
Vyšnių Actas Ir Daugybė Jo Privalumų
Vyšnių actas yra produktas, kurį retai galite rasti Bulgarijos rinkoje. Ir nors ji gaminama mūsų šalyje, beveik visa produkcija eksportuojama į užsienį. Tačiau jis turi daug privalumų, kuriais turėtų pasinaudoti visi. Vyšnios yra vaisiai, pakrauti dideliu kiekiu maistinių medžiagų.
Ar Obuolių Sidro Actas Padeda Esant Diskomfortui Pilve?
Virškinimo traktas yra mūsų kūno sritis, kurioje dažniausiai jaučiame diskomfortą. Patinimas, kurį lydi sunkumas, vidurių pūtimas, o kartais ir nemalonios būklės, tokios kaip viduriavimas ir vėmimas, yra dažnos būklės, darančios įtaką maisto perdirbimo organams.
