2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Briuselio kopūstai yra iš daržovių šeimos brokolių, kopūstų ir žiedinių kopūstų, būtent kryžmažiedžių šeimos. Pats Briuselio kopūstas yra tiesus, aukštas ir nešakotas augalas, turintis didelius, trapius ir pailgus lapus. Jo pumpurai siekia 5 cm skersmens. Kopūstų skaičius viename augale gali siekti 90. Jie yra švelnūs ir švelnūs, turi puikų skonį.
Ji priklauso senesnėms daržovėms, auginamoms šimtmetį Amerikoje ir kelis šimtmečius Europoje. Briuselio kopūstai romėnų laikais pirmą kartą pradėta auginti Italijoje, o 1200 m. - Belgijoje. Kas yra žinoma šiandien Briuselio kopūstai buvo auginamas dideliais kiekiais Belgijoje (taigi ir pavadinimas „Briuselio kopūstai“) nuo 1587 m.
Vystantis šaldytų maisto produktų pramonei, Briuselio kopūstų gamyba išaugo iki aukščiausio lygio per pastaruosius 20 metų.
Briuselio kopūstų ingredientai
Pagal savo biologinę sudėtį jis užima vieną pirmųjų vietų tarp augalinės kilmės maisto produktų. Vidutiniškai joje yra nuo 152 iki 247 mg vitamino C, kuris yra labai stabilios formos ir nesunaikinamas laikant. Briuselio kopūstuose taip pat yra vitaminų B2, PP, karotino, kalio, natrio, angliavandenių, eterinių aliejų, organinių rūgščių, baltymų ir dažiklių. Joje yra labai daug geležies.
Augantys Briuselio kopūstai
Briuselio kopūstai sodinamas darželiuose žiemos pabaigoje, nuo sausio iki gegužės, juose praleidžia pirmas 50–60 savo gyvenimo dienų. Per šį laiką lauko dirva paruošiama sodinti, dirbant ir ariant. Dirvožemis taip pat tręšiamas ir apibarstomas kalkėmis, kad padidėtų jo pH, kad būtų išvengta augalų šaknų ligų.
Briuselio kopūstai reikia reguliariai ravėti ir vegetacijos metu reikia laistyti kas 3-4 savaites. Jis taip pat purškiamas pesticidais, kad jo nepultų įvairūs kenkėjai.
Likus 50–60 dienų iki derliaus nuėmimo, galutiniai Briuselio kopūstų pumpurai nupjaunami, kad būtų išvengta jo aukščio augimo ir energijos, skirtos Briuselio kopūstai. Briuselio kopūstų spiralėje kopūstų galvutės yra aplink stiebą, kiekvienam augalui jų yra 80–100. Jis užauga nuo 2,5 iki 3,5 pėdų aukščio.
Nuėmus derlių, mažesnės kopūstų galvutės, kurių skersmuo yra iki 1,25 colio, siunčiamos į perdirbėjus šaldyti, o didesnės atvėsinamos, supakuojamos ir pateikiamos naujai parduoti.
Briuselio kopūstų rūšys
Yra keletas skirtingų hibridinių Briuselio kopūstų veislių. Kai kurios iš pradžių sukurtos veislės, tokios kaip „Jade Cross“, pasižymi gana geromis savybėmis, tačiau yra gana kartaus skonio. Šiuolaikinių veislių skonis yra geresnis, o kai kurios yra beveik saldžios.
Pirmoji sezono veislė renkama rankomis ir vadinama Oliveriu. Ši veislė subręsta gana greitai, o tai leidžia pradėti derlių pradėti maždaug po 90 dienų po persodinimo. Kopūstų galvutės auga nuo augalo dugno iki viršaus ir per 8–10 savaičių skinamos 4–5 kartus. „Oliver“veislė yra giliai žalios spalvos, tankesnė nei vėlesnės ir gana lengvo skonio. Ši veislė skinama nuo birželio pabaigos iki spalio pradžios.
Po Oliverio yra kopūstų veislės, kurios nuimamos mašina. Šios veislės skinamos nuo 130 iki 150 dienų po persodinimo. Jie yra šiek tiek tamsiai žalios spalvos, tankesni lapai. Šio tipo Briuselio kopūstai skinami spalio ir lapkričio mėnesiais. Sezono pabaigoje auginamos veislės Jenius ir Rampart. Jie subręsta iki 180–195 dienų nuo persodinimo, o derlius nuimamas gruodžio ir sausio mėnesiais.
Briuselio kopūstų pasirinkimas ir laikymas
Briuselio kopūstai yra labai subtilaus skonio, ypač jauni. Jis žinomas dėl žalių lapų, kurie turi būti tvirti ir tvirti. Kelmas turi būti blyškios spalvos ir neturi išdžiūti. Gerai pasirinkti tą patį dydį, kad jį būtų galima virti tuo pačiu metu.
Briuselio kopūstai laikomi šaldytuve iki 4-5 dienų. Jį reikia įdėti į popierinį maišelį, kad jis neišdžiūtų. Iki naudojimo ant stiebo reikia laikyti mažus kopūstus - kad jie būtų geriau išsaugoti. Jį taip pat galima užšaldyti plaunant, perpjaunant burbuolę skersai ir dedant į tinkamą šaldiklio maišelį.
Virimas Briuselio kopūstai
Prieš gaminant, reikia pašalinti visus pageltusius ir nudžiūvusius lapus. Tada, naudojant nedidelį aštrų peilį, pagrinde padaromi X formos įpjovimai, kad kopūsto šerdis galėtų būti gerai iškepusi. Briuselio kopūstai gali būti virti, mikrobangų krosnelėje arba garuose.
Briuselio kopūstų skonį puikiai papildo citrinos sultys ir muskatas. Jį galima patroškinti keliomis skiltelėmis česnako ir alyvuogių aliejaus. Garstyčios ir krapai taip pat labai tinka. Naudojamas sriuboms ir troškiniams su skrudintais kaštonais. Galima paruošti tik su lydytu sviestu, trupučiu petražolių, citrina ir druska pagal skonį.
Virimo metu Briuselio kopūstai neturėtų būti pervirti. Jo apdorojimas neturėtų būti ilgesnis nei 7-10 minučių. Manoma, kad praradęs ryškiai žalią spalvą, jis jau yra perviręs ir praradęs vertingas savybes.
Briuselio kopūstų nauda
Briuselio kopūstai yra geras daugelio būtinų vitaminų, skaidulų ir folatų šaltinis. Įrodyta, kad jame yra daug vitamino C. Briuselio kopūstai kartu su kitais kryžmažiedžių pusbroliais yra labai naudingi nuo kai kurių vėžių, nes juose yra daug įvairių ingredientų, kurie gali padėti išvengti šios ligos.
Briuselio kopūstai, taip pat kitos kryžmažiedės daržovės nuginkluoja vėžį sukeliančias chemines medžiagas ir kartu stiprina fermentus, apsaugančius mūsų organizmą nuo apsinuodijimo.
Kiti tyrimai rodo, kad Briuselio kopūstai apsaugo nuo šlapimo pūslės vėžio. Briuselio kopūstų savybės nuo šlapimo pūslės vėžio atsiranda dėl didelio izotocianitų, kurie yra stiprūs antikancerogenai, kiekio.
Daugelis žmonių sako, kad nemėgsta valgyti Briuselio kopūstai. Jei nesate šios nuostabios daržovės mėgėjas, pabandykite ją supjaustyti nedideliais gabalėliais ir pabarstyti ant salotų.
Rekomenduojamas:
Kopūstai, Brokoliai Ir žiediniai Kopūstai Prailgina Gyvenimą
Žmonės, vartojantys didelius kiekius kopūstų, brokolių ir žiedinių kopūstų, gyvena ilgiau. Kryžmažiedėse daržovėse yra daug vitamino C ir jose yra daugybė kitų sveikų medžiagų. Trys daržovės turi dar vieną pranašumą - jos gali atsikratyti papildomų kilogramų, nes jose yra specialių fitonutrientų, padedančių deginti pilvo riebalus.
Žiediniai Kopūstai - Kopūstai Su Išsilavinimu
"Treniruotė yra viskas. Persikas kažkada buvo kartokas migdolas. Žiediniai kopūstai yra ne kas kita, o kopūstai, turintys aukštąjį universitetinį išsilavinimą." Tai tiek garsi Marko Tveno mintis, kiek ji neteisingai cituojama. Daugelis žmonių ją pašalina iš konteksto, pamini tik antrąją dalį, kurioje aprašomi žiediniai kopūstai, ir susidaro įspūdis, kad Markas Tvenas ironiškai „kandžioja“kopūstų daržovės autoritetą.
Briuselio Kopūstai Padeda Lengviau Pastoti
Vienas iš svarbiausių elementų gerinant ir didinant moterų ir vyrų vaisingumą yra folio rūgštis. Tai žymiai sumažina persileidimo ir apsigimimų riziką, todėl jis rekomenduojamas visoms būsimoms motinoms. Briuselio kopūstuose gausu vitaminų, kurie padidina spermatozoidų kiekį ejakuliate.
Briuselio Kopūstai Puikiai Tinka Dietai
Briuselio kopūstai yra ne mažiau populiarūs nei baltieji kopūstai, žiediniai kopūstai ir brokoliai. Gamtoje šių kopūstų gamtoje nėra - jie buvo dirbtinai sukurti Belgijoje, iš kur kilo jo pavadinimas. Jį pradėta auginti XVIII a. Viduryje, o XIX a.
Briuselio Kopūstai Apsaugo Nuo Visų Rūšių Ligų
Augalinių maistinių medžiagų tyrėjai Briuselio kopūstuose rado ingredientų, kurie padeda mūsų organizmo gynybinei sistemai kovoti su vėžiu ir kitomis pavojingomis ligomis. Briuselio kopūstai, kaip ir kitos kryžmažiedės daržovės, „nuginkluoja“vėžį sukeliančias chemines medžiagas ir kartu stiprina fermentus, apsaugančius mūsų organizmą nuo apsinuodijimo.
