Viskas, Ką Reikia žinoti Apie Steviją

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Stevia kilusi iš augalo Stevia rebaudiana, kuris yra iš chrizantemų šeimos, Asteraceae pogrupio. Yra didelis skirtumas tarp stevijos, kurią perkate maisto prekių parduotuvėje, ir stevijakurį galite užsiauginti namuose.

„Stevia“gaminiuose, esančiuose maisto prekių parduotuvės lentynose, nėra viso augalo lapo. Jie gaminami iš labai rafinuoto jo lapų ekstrakto, vadinamo Reb-A (Reb-A). Tiesą sakant, nedaugelyje stevia produktų yra visiškai ir natūraliai. Reb-A ekstraktas yra maždaug 200 kartų saldesnis.

Tai yra vienas iš „naujų saldiklių“, kaip jie vadinami, pavyzdžiui, eritritolis (cukraus alkoholis) ir dekstrozė (gliukozė).

Stevijos augalą galite užsiauginti namuose, o lapus naudodami saldinti maisto produktus ir gėrimus. Saldikliai su Reb-A ekstraktu yra skysti, miltelių ir granulių pavidalo. Šiame straipsnyje išryškinamos „Reb-A“produktų savybės.

Ar yra kokių nors pranašumų naudojant steviją?

Stevia yra saldikliskuriame beveik nėra kalorijų. Jei bandote sulieknėti, ši svarbi detalė gali būti patraukli. Tačiau kol kas tyrimai nėra įtikinami, nes ne maisto saldiklių poveikis žmogaus sveikatai gali priklausyti nuo suvartojamo kiekio, taip pat nuo jo vartojimo dienos.

Jei sergate diabetu, stevija gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. 2010 m. Atliktas 19 sveikų, liesų dalyvių ir 12 nutukusių dalyvių tyrimas parodė, kad tai žymiai sumažino insulino ir gliukozės kiekį. Be to, tyrimo dalyviai buvo patenkinti ir naudingi po valgio, nepaisant mažesnio kalorijų kiekio. Tačiau vienas iš pastebėtų šio tyrimo apribojimų yra tai, kad jis atliekamas laboratorinėje aplinkoje, o ne realioje situacijoje natūralioje žmogaus aplinkoje.

Remiantis 2009 m. Atliktu tyrimu, stevijos lapai gali padėti kontroliuoti cholesterolį. Tyrimo dalyviai sunaudojo 400 mililitrų stevija kasdien vieną mėnesį. Tyrimas parodė, kad stevija sumažina bendrą cholesterolio, MTL („blogojo“) cholesterolio ir trigliceridų kiekį be neigiamo šalutinio poveikio. Tai taip pat padidina DTL („gerą“) cholesterolį. Kol kas neaišku, ar mažesnio kiekio stevija turėtų tą patį poveikį.

Ar tai sukelia šalutinį poveikį?

Po tyrimų stevijos ekstraktas Reb-A paprastai pripažįstamas saugiu. Bet kadangi trūksta informacijos ir tyrimų apie žalios stevijos saugumą, nuogąstaujama, kad natūrali žolė gali pakenkti inkstams, reprodukcinei sistemai ir širdies bei kraujagyslių sistemai. Jis taip pat gali per žemą kraujospūdį sumažinti arba sąveikauti su vaistais, mažinančiais cukraus kiekį kraujyje.

Nors stevija laikoma saugia ir naudinga žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, prekės ženklus, kuriuose yra dekstrozės ar maltodekstrino, reikėtų vartoti atsargiai. Dekstrozė yra gliukozė, o maltodekstrinas - krakmolas. Šie ingredientai suteikia organizmui nedidelį kiekį angliavandenių ir kalorijų. Cukraus alkoholiai taip pat gali šiek tiek padidinti angliavandenių skaičių. Jei naudosite stevija kartkartėmis tai rimtai nepaveiks cukraus kiekio kraujyje, tačiau jei jį vartosite visą dieną, angliavandeniai greitai kaupsis.

Kaip ir daugumoje natūralių saldiklių, pagrindinis trūkumas yra skonis. Stevija turi šiek tiek kartaus skonio. Kai kuriems žmonėms tai patinka, tačiau kitiems tai yra rimta priežastis to nepriimti.

Kai kuriems žmonėms su cukraus alkoholiais pagaminti stevijos produktai gali sukelti virškinimo problemų, tokių kaip pilvo pūtimas ir viduriavimas.

Ar saugu vartoti nėštumo metu?

„Stevia“, pagamintą naudojant „Reb-A“, nėštumo metu vartoti saugu. Jei esate jautrus cukraus alkoholiams, rinkitės prekės ženklą, kuriame nėra eritrito.

Visą lapą, neapdorotą stevijos ekstraktą, įskaitant namuose užaugintą steviją, nėštumo metu vartoti nėra saugu.

Gali atrodyti keista, kad labai rafinuotas produktas laikomas saugesniu nei natūralus produktas, tačiau šiuo atveju tai buvo įrodyta.

Stevija ir vėžys?

Yra keletas tyrimų, kurie rodo, kad stevija gali padėti kovoti ar užkirsti kelią tam tikram vėžiui.

2012 m. Atlikto tyrimo duomenimis, stevijos augale randamas glikozidas, vadinamas steviozidu, padeda stimuliuoti vėžio ląstelių mirtį sergant krūties vėžiu. Steviozidas taip pat gali padėti sumažinti kai kuriuos mitochondrijų kelius, kurie padeda susirgti vėžiu.

Stevia kaip cukraus pakaitalas

Gegužė naudoti stevia vietoj cukraus mėgstamiausiuose maisto produktuose ir gėrimuose. Žiupsnelis stevijos miltelių yra lygus maždaug 1 arbatiniam šaukšteliui cukraus.

Skanūs stevijos naudojimo būdai:

• kavoje ar arbatoje;

• naminiame limonade;

• apibarstyti karštais ar šaltais javais;

• bėdoje;

• nesaldintame jogurte.