2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Pasaulyje gaminamas didžiulis sūrio kiekis, kurio didžioji dalis yra intensyvaus aromato, o kai kurie sūriai turi tokį stiprų kvapą, kad gali varginti nepatyrusį pirkėją.
Kaip bebūtų keista, patys kvapniausi sūriai turi nuostabiausią skonį. Beveik visi aromatiniai sūriai gaminami iš nepasterizuoto pieno. Kvapiųjų sūrių sąrašo viršuje yra itališkas taleggio.
Pirmą kartą jis buvo pagamintas X amžiuje ir yra vienas iš seniausių minkštųjų sūrių. Tuo metu sūris brendo šalia kranto, kartkartėmis jį užliejo sūrus jūros vanduo.
Taleggio vis dar gaminamas pagal senovinę technologiją ir kartą per kelias dienas plaunamas jūros vandeniu. Jis turi minkštą, į aliejų panašią struktūrą, kurios paviršiuje yra plona žievė, panaši į žievę ir druskos kristalus. Jo skonis yra vaisinis.
Antroje vietoje yra garsusis angliškas sūris „Stilton“. Jis gaminamas tik trijose vietose - Derbišyro, Lesteršyro ir Notingamšyro grafystėse. Ironiška, tačiau Stiltono kaimui, kuris suteikė sūrio pavadinimą, draudžiama gaminti, nes jis nepriklauso šių trijų apskričių jurisdikcijai.
Stiltonas gali būti ir minkštas kaip sviestas, ir kietas, byrantis, mėlynomis gyslomis. „Stilton“patiekiamas su įvairių rūšių vynu ir naudojamas sriuboms gaminti.
Kitas garsus angliškas sūris yra „Stinky Bishop“. Jis gaminamas iš specialios veislės karvių pieno ir gaminamas Glosteršyro valstijos ūkyje. Sūrio spalva yra nuo baltos iki oranžinės-pilkos. Smirdantis vyskupas skolingas savo vardą ypatingai to paties pavadinimo kriaušėms. Iš jų buvo gaminamas sidras, kuriame sūrio galvutės buvo plaunamos kartą per mėnesį.
„Stinky Bishop“sūris yra labai skanus ir švelnus, o nemalonus kvapas, primenantis drėgnus rankšluosčius ir nešvarias kojines, išnyksta pašalinus žievę.
Vokietijoje populiarus „Limburger“kvepia nelabai nuplautu vyro kūnu. Brevibacterium lininės bakterijos dalyvauja brandinant šį sūrį, kuris sukuria žmogaus prakaito kvapą. „Limburger“yra gelsvos spalvos, skiriasi nuo rusvos. Jo skonis yra intensyvus, sūrus ir aštrus.
Garsiausias kvapusis sūris yra „Roquefort“, gaminamas pietų Prancūzijoje iš avių pieno ir brandinamas kalkakmenio urvuose, kurio dėka jis įgyja taurų pelėsį.
Mo mieste pagaminta „Brie de Mo“arba „Brie“taip pat labai populiari Prancūzijoje. Jo skonis buvo mėgstamiausias visų Prancūzijos karalių ir karalienių. Jis nėra toks kvapnus kaip „Camembert“, tačiau yra labai panašus į jį. Brie yra padengtas aksomiškai baltu pelėsiu, jo skonis primena graikinius riešutus. Patiekiama su raudonuoju vynu.
„Epus“yra mėgstamiausias Napoleono sūris, kuriam draudžiama važiuoti viešuoju transportu. Receptas yra vienuolių iš Epus abatijos, gyvenusių XVI amžiuje, darbas. Sūris mirkomas degtinėje ir dėl to gauna blizgančią plutelę su mažomis raukšlelėmis.
Jo spalva yra nuo dramblio kaulo iki rudos. Aštrus neplauto kūno skonis ir aštrus kvapas šiame sūryje pasireiškia tik tada, kai jis yra visiškai subrendęs. Ekspertų teigimu, tikrieji epuonai turėtų kvepėti moterimi, kuri žadina norus.
„Munster“sūris buvo išrastas septintame amžiuje. Tai pasirodė kaip vienuolis mėsos pakaitalas. Pasak legendos, vienuoliai ilgai eksperimentavo su pienu, todėl atsirado sūris su gražia rausva žieve ir ganyklų kvapu, taip pat neplautomis kojomis.
„Camembert“yra vienas garsiausių minkštųjų sūrių iš Normandijos, kvepiantis amoniako ir natrio chlorido junginiais. Prancūzijoje dėl savo aromato jis vadinamas „dievo kojomis“. Po baltu pelėsiu slypi nuostabiai skanus geltonas sūris.
Pont Leveque, taip pat iš Normandijos, yra bene vienas kvapniausių sūrių, kurių kilmė siekia XII amžių. Tai minkštas sūris su švelnia žieve, padengta pelėsiu. Nepaisant baisaus kvapo, šio sūrio skonis yra kaip riešutų ir vaisių.
Rekomenduojamas:
Tradiciniai Bulgariški Sūriai
Mes esame įpratę naudoti sūrį salotoms, pyragams, griežinėliams ir košėms. Mes žinome, kad bet kuris baltas sūris tinka šiems greitiems ir lengviems receptams. Tradicinis bulgariškas sūris tinka kepant ant grotelių, tinka kartu su žaliomis salotomis ir gali būti naudojami gaminant patiekalus ir patiekalus.
5 Rūšių Sūriai Aromatinei Sriubai
Sūris gali daug ką pridėti sriubos skonis , naudojamas kaip garnyras ar kaip pagrindinis ingredientas. Bet ne kiekvienas sūris gali būti įtrauktas į sriubos receptą, nesvarbu, ar jis yra jo tekstūros, lydymosi ar skonio. Pasirinkite iš šių penkių rūšių sūrių, kuriuos naudosite savo sriubos receptuose, ir nenusivilsite.
Kas Yra Kietieji Sūriai
Pagal pavadinimą kietasis sūris žinoma sūriai, kurių nokinimo procesas yra labai ilgas - nuo 2 iki 8 mėnesių. Tai yra šveicariški, rusiški, „Kostroma“, olandiški, „Poshekhon“, „Cheddar“, „Comte“, sovietiniai, „Gouda“, „Emmental“, „Cantal“ir „Radamer“sūriai.
Ar Rūkyta Mėsa Ir Sūriai Yra Kenksmingi?
Pastaraisiais metais sklando nuomonė, kad rūkyti produktai yra kenksmingi. Tai yra tiesa. Rūkyti produktai - mėsa, žuvis, sūris, turi kancerogeninių medžiagų, vadinamųjų N-nitrozaminų. Jie yra pasiskirstę aplinkoje nitratais, nitritais ir aminais ir yra labai pavojingi.
Nežinomi Itališki Sūriai
Kiekvienas Italijos regionas didžiuojasi savo gaminamomis sūrio rūšimis. Kiekvienas sūris turi savo skonį ir gamybos būdą. Tačiau vienas iš sūrių gaminamas tikrai specifiniu būdu - tai Ubriaco, tarp italų žinomas kaip girtas sūris. Jis gaminamas iš karvės pieno Trevizo provincijoje ir garsėja tuo, kad brandinimo pradžioje jis dedamas į kelių rūšių vyno mišinį.
