2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Pastaraisiais metais sklando nuomonė, kad rūkyti produktai yra kenksmingi. Tai yra tiesa.
Rūkyti produktai - mėsa, žuvis, sūris, turi kancerogeninių medžiagų, vadinamųjų N-nitrozaminų. Jie yra pasiskirstę aplinkoje nitratais, nitritais ir aminais ir yra labai pavojingi.
Tai yra cheminiai junginiai, susidarantys reaguojant nitritams su antriniais aminais. Nitrozaminai gali susidaryti tik esant tam tikroms sąlygoms, tokioms kaip: didelis aplinkos rūgštingumas (pvz., Skrandyje), aukšta temperatūra (kaip ir kepant) ir kitos.
Nitrosaminai yra labai kancerogeniški. Jų yra daugiausia maisto produktuose, kurie buvo apdoroti natrio nitritu. Jo dedama į daugelį mėsos, kad sulėtėtų bakterijų dauginimasis ir apsaugotų šviežią raudoną mėsą nuo patamsėjimo.
Terminis apdorojimas, pavyzdžiui, virimas, natrio nitritas reaguoja su jame visada esančiais aminais, susidaro nitrozaminai. Kita vertus, skrandyje esantys maisto nitritai ir aminai sudaro nitrozaminus. Tai gali sukelti skrandžio vėžį.
Rūkant mėsą, siekiant pagerinti skonį ir išvaizdą, naudojami nitritai. Dėl žalingo poveikio jo kiekis maisto produktuose per pastaruosius 30 metų sumažėjo perpus
Kalbant apie mėsos rūkymą, šaltas rūkymas laikomas nekenksmingesniu. Taip yra todėl, kad esant aukštai temperatūrai kancerogenai aktyviai nusėda ant paviršiaus ir prasiskverbia į vidų.
Ekspertai pataria rinkdamiesi tokius produktus rinktis šaltai rūkytus ir tuos, kurių oda storesnė. Taigi kancerogenai lieka ant paviršiaus, kurį galima perpjauti.
Rūkytas sūris dar vadinamas lydytu sūriu. Tai nėra tokia kenksminga kaip rūkyta mėsa, bet, palyginti su kietaisiais sūriais, tai nėra taip sveika. Dėl didelio natrio kiekio jis yra netinkamas maistas žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų.
Taigi minkštuose ir skaniuose lydytuose sūriuose iš tikrųjų yra nereikalingų cheminių (E) ir fosfatinių maisto priedų, taip pat didelis druskų kiekis. Jie gali sukelti alergines reakcijas, o fosfatai yra pavojingi inkstų ligomis sergantiems žmonėms.
Jų didelis kiekis pažeidžia kaulus, kurie laikui bėgant gali tapti trapūs. Ir paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - lydytas sūris turi itin daug kalorijų.
Rekomenduojamas:
Rafinuoti Angliavandeniai: Kokie Jie Ir Kodėl Yra Kenksmingi?
Ne visi angliavandeniai yra lygūs. Tiesa ta, kad ši maisto grupė dažnai laikoma kenksmingas . Tačiau tai mitas - kai kuriuose maisto produktuose gausu angliavandenių, tačiau, kita vertus, jie yra ypač naudingi ir maistingi. Iš kitos pusės, rafinuoti angliavandeniai yra kenksmingi, nes juose nėra vitaminų ir mineralų, jie neturi maistinės vertės.
Kas Yra Kietieji Sūriai
Pagal pavadinimą kietasis sūris žinoma sūriai, kurių nokinimo procesas yra labai ilgas - nuo 2 iki 8 mėnesių. Tai yra šveicariški, rusiški, „Kostroma“, olandiški, „Poshekhon“, „Cheddar“, „Comte“, sovietiniai, „Gouda“, „Emmental“, „Cantal“ir „Radamer“sūriai.
Kas Yra Desertiniai Sūriai Ir Kaip Jie Derinami?
Daugumai žmonių tai patinka sūris , tačiau nedaugelis išdrįsta patiekti kaip desertą. Tačiau Vakarų Europoje tai yra sena tradicija, ypač tarp sudėtingesnių aristokratų. Desertiniai sūriai yra lengvas ir kartu elegantiškas būdas užbaigti kiekvieną vakarienę.
Kokie Sūriai Yra Draudžiami Nėščioms Moterims
Sūriai yra svarbus baltymų ir kalcio šaltinis, kurio reikia nėščioms moterims. Bet nėščios moterys turėtų vengti tam tikrų rūšių sūrio, nes juose gali būti bakterijų, kurios gali pakenkti vaisiui. Šios bakterijos vadinamos listerijomis.
Kurie Yra Riebiausi Sūriai
Yra daug rūšių sūrių, kiekvienas tinkamas skirtingiems patiekalams ir skirtingais deriniais. Visuose sūriuose yra tam tikras kiekis sočiųjų riebalų. Sūris paprastai nėra apibrėžiamas kaip sveikas maistas, nors tai būtų galima pasakyti, jei jis vartojamas saikingai.
