2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Sūris yra vienas iš seniausių žmogaus sukurtų maisto produktų. Tūkstantmečiai mus skiria nuo to laiko, kai žmonės išmoko perdirbti pieną ir iš jo gaminti kitą produktą. Visur žmonės gamina sūrį pagal skirtingas technologijas ir skirtingą skonį.
Garsiausi šiandien yra prancūziški ir itališki sūriai. Italai turi neįtikėtiną sūrių įvairovę ir sunku pasakyti, kuris iš jų yra labiausiai pageidaujamas. Italijos, kaip garsių sūrių gamintojos, prestižą vertai atstovauja „Asiago“sūris.
„Asiago“sūrio kilmė. „Asiago“sūrio rūšys
Šio sūrio pradžią ant Asiago plynaukštės padėjo italų aviganiai, kurie pirmiausia gamino jį iš avių pieno. Vėliau jis buvo pradėtas gaminti iš karvės pieno. Jis gaminamas Italijos Vičencos, Trento, Padujos ir Trevizo provincijose.
Šis sūris gali būti siūlomas skirtingo tankio, atsižvelgiant į brandinimo laipsnį. Mėgstantys minkštus ir lygius sūrius galės mėgautis Asiago Pressato, o tie, kurie mėgsta tvirtesnę ir trapesnę tekstūrą, ras juos pavadinimu „Asiago d’allevo“. Galima dėti į salotas, padažus, makaronus, sumuštinius.
Individas Azijos rūšių yra keturi:
• Asiago paspaudė - Šis sūris yra naujausias tipas, gaminamas upės slėnyje, einančiame į Trevizą. Jis yra šviesiai geltonos spalvos, elastingas, švelnaus tankio ir saldaus skonio. Subręsta po 20–30 dienų. Patiekiamas su vaisių vynu, geriausiai tinka prie jo;
• „Asiago mezzano“ - Šios rūšies sūris ilgai brandinamas. Brendimas yra lėtas, trunka 3 mėnesius. Ilgas procesas suteikia žaliavai granuliuotą skylių struktūrą;
• Senoji Azija - jo brendimo trukmė yra vieneri metai. Jo spalva yra medus, o aromatas - gėlės ir žolelės. Tai labai geras stalo sūris. Jis taip pat gali būti dedamas į virtus patiekalus;
• „Asiago stravecchio“ - jo brendimo trukmė yra 2 metai. Tai pati rečiausia šio sūrio rūšis. Jis turi karamelės spalvą ir skonį bei suteikia naują skonio pojūtį.
Jaunesnes veisles tinka patiekti su aperityvu, o tas, kurios noksta ilgiau, po vakarienės gerai vartoti su taure raudonojo vyno. Brandesnės veislės gali sėkmingai pakeisti parmezano sūrį pastose ir sumuštiniuose.
Rekomenduojamas:
Viskonsino Sūris Yra Geriausias Sūris Pasaulyje
Sūris, gaminamas JAV Viskonsino valstijoje, laimėjo geriausio pasaulyje sūrio konkursą. Tai pirmas kartas per 28 metus, kai sūris paskutinį kartą buvo pagerbtas 1988 m. Viskonsine. Konkurso nugalėtojas yra bendrovės „Emmi Roth“darbas, kurio direktorius Nate'as Leopoldas teigė, kad praėjusieji metai jiems buvo geriausi ir didžiuojasi apdovanojimu.
Parmezano Gamyba
Itališkas „Parmigiano Reggiano“sūris, geriau žinomas kaip parmezanas, gaminamas dviejuose pagrindiniuose regionuose - „Reggio Emilia“ir „Parma“. Iš ten jis gauna savo sudėtingą pavadinimą, o parmezanas, kaip sūris yra žinomas visame pasaulyje, iš tikrųjų yra prancūziškas jo pavadinimo variantas.
Kachokawalo Sūrio Gamyba
„Kachokawalo“sūris yra skanus itališkas sūris, pagamintas iš karvių, besiganančių pasirinktose ganyklose, pieno. Naudojamas šviežias Modicano karvių pienas. Šviežias „Kachokawalo“sūris subręsta 2–3 mėnesius, pusiau brandus - pusmetį, o visiškai subrendęs, žinomas kaip sustabarėjęs, metus ar daugiau.
Kulinarinis Vadovas: Želatinos Gamyba Ir Naudojimas
Želatina yra priedas, kuris dažniausiai naudojamas konditerijos gaminiuose. Padeda padidinti produktų patvarumą ir tvirtą konsistenciją. Naudojant želatiną, iš daugelio skystų produktų galima gaminti želė. Želatina gaminama iš gyvų žinduolių audinių, gaunama iš kolageno audinio, esančio jungiamuosiuose audiniuose raumenų ir kaulų jungimosi srityje.
Šventinių Patiekalų Ruošimas Ir Patiekimas
Daugelis žmonių sutiktų, kad patiekti ir ruošti įvairius patiekalus, ypač jei yra šventinė proga, yra tikras iššūkis. Kita vertus, beveik visi jaučiamės maloniau ir patogiau, jei patiekalai atrodo skanūs ir estetiškai geri. Neatsitiktinai japonai mano, kad pusę sotumo jausmo lemia ne tik tai, kas patenka į mūsų burną ir kokį skonį patirsime, bet ir tai, ką pamatys mūsų akys ir jaus pojūčiai.
