2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Žalias sūris yra pelėsinio sūrio rūšis, gaunama specialia technologija. Tokie sūriai gaminami Šveicarijoje ir Anglijoje. Mūsų šalyje yra žalias sūris, vadinamas Cherni Vit, gaminamas tik to paties pavadinimo kaime Teteven. Jo egzistavimas buvo užmirštas daugelį metų, tačiau neseniai jo žvaigždė pagaliau pakilo. Žaliasis sūris yra baltojo sūrio rūšis, kuri yra vienintelis pelėsinis sūris Balkanų pusiasalyje.
Žaliojo sūrio istorija
Kristaus istorija žalias sūris Tai pradėta rašyti prieš daugelį metų, kai Balkanų kalnuose buvo auginami dideli avių pulkai. Tiesą sakant, sūrio kilmė daugiausia susijusi su vietos gyventojų gyvenimo būdu. Tais laikais piemenys dažnai gamindavo sūrį, ganydami avis vešliose kalnų ganyklose.
Jie paliko mediniuose puoduose, kurie vis dėlto nebuvo tankūs, todėl sūrymas sugebėjo nutekėti. Dėl to sūris liko be skysčio. Prieš pat rudens pradžią piemenys atvežė sūrį į kaimą, kur jis buvo laikomas drėgnuose rūsiuose, kur buvo apie 10 laipsnių šilumos. Atidarius konteinerius su sūrio pieno produktais susidaro žalsvas pelėsis. Jis gaunamas sąveikaujant sūriui su drėgnu ir šaltu oru.
Taigi visiškai atsitiktinai pasirodė unikalus bulgaras žalias sūris. Iš pradžių bulgarai į tai žiūrėjo nepatikliai, nes tai buvo laikoma netinkama. Kurį laiką jis net dingo, tačiau 2007 m. Jį iš naujo atrado tarptautinė organizacija ir jis pradėjo garsinti šalį forumuose ir parodose.
Prieš aštuonerius metus keistas bulgarų pieno produktas buvo pristatytas reikšmingoje parodoje Italijos mieste Bra. Ten žalias sūris greitai sugebėjo atkreipti dėmesį ir buvo labai įvertintas žiuri. Nepakartojamas produkto skonis taip sužavėjo italus, kad jie eina jo pėdomis. Taip jie atsidūrė Bulgarijoje, o tiksliau - Cherni Vit kaime.
Žaliojo sūrio gamyba
Žalias sūris „Cherni Vit“daugiausia išsiskiria tauriu pelėsiu, kuris atsirado gana natūraliai. Masinėje sūrių gamyboje šie procesai yra dirbtinai sukelti. Žalio sūrio pelėsis atsiranda mediniuose puoduose, kur piemenys laiko pieno produktus. Kita vertus, sūrio gamyboje svarbų vaidmenį turi būdingas „Black Vit“slėnio klimatas.
Ekspertų teigimu, reikšmingas dienos ir nakties temperatūrų skirtumas taip pat turi įtakos bylai. Norėdami gauti ypatingą žalias sūris tačiau būtina turėti vieną specifinį pieną - avių „Teteven“pieną, sukurtą liaudies selekcijos dėka. Žalias sūris yra sezoninis produktas, kuris noksta laikotarpiu nuo rudens iki pavasario. Per šį laiką keičiasi jo skonis.
Žaliojo sūrio savybės
Žalias sūris yra minkštos ir subtilios konsistencijos dėl nepasterizuoto nenugriebto pieno, iš kurio jis gaminamas. Jis turi būdingą kvapą ir sodrų skonį, gali paliesti net ir reikliausią gurmaną. Jo kvapas yra stiprus ir žemiškas. Tiesą sakant, visi jo paragavę sako, kad tai pats skaniausias sūris, kokį jie yra ragavę. Jis pasižymi žalsvu pelėsiu, kuris suteikia nepaprastai įdomų išvaizdą. Dėl šių neginčijamų savybių jis sugeba išdidžiai priskirti tarp įspūdingiausių sūrių žemyne.
Gaminimas su žaliu sūriu
Dėl unikalaus žalio sūrio skonio jis tinka daugybei receptų. Pasak nedaugelio, kuriems pavyko juo pasimėgauti, jį galima derinti su lapinėmis daržovėmis ir riešutais. Jam gali būti suteiktas saldus ir šiek tiek rūgštus skonis. Tai daroma purškiant balzamiko actu arba kartu su šaukšteliu medaus. Taip pat paaiškėja, kad jo derinys su šokoladu yra labai sėkmingas ir įsimintinas. Tačiau tai yra labai maža dalis didžiulių galimybių, atsiskleidusių prieš puikų bulgarišką sūrį.
Mes siūlome jums labai paprastą receptą su mūsų neįprastu žalias sūris:
Būtini produktai: 150 g žalio sūrio, 4-5 šaukštai medaus, 5 šaukštai kokoso drožlių
Paruošimo būdas: Supjaustykite žalią sūrį kubeliais. Įkaitinkite medų ir užpilkite sūriu. Viską apibarstykite kokoso drožlėmis ir patiekite.
Žaliojo sūrio konservavimas
Kristaus istorija žalias sūris jis prasidėjo labai seniai, tačiau jo likimas vis dar nėra visiškai aiškus. Kol kas jis auginamas tik individualiuose namų ūkiuose, nes dėl administracinių kliūčių jo negalima įdėti į masinę gamybą. Tai gali būti mirtina gaminiui ir gali būti prarasta visam laikui. Žalias sūris yra reikšminga mūsų nacionalinės kultūros dalis, tačiau šiuo metu jo negalima parduoti rinkoje, nes nesilaikoma Briuselio nustatytų higienos normų.
Kita kliūtis yra ta, kad pagal Europos įstatymus produktas gali būti įregistruotas kaip tradicinis regionui tik tuo atveju, jei jo buvo mažiausiai 25 metus tos šalies prekybos tinkle. Tačiau vietiniai nepraranda vilties ir nenustoja tikėję, kad vieną dieną tai bus įteisinta kaip vietinis produktas ir galės pritraukti turistus į kaimą, o tai savo ruožtu užtikrins pragyvenimą daugiau žmonių.
Rekomenduojamas:
Kuo Naudingas žalias Maistas?
Žalias maistas yra nepaprastai svarbi sveikos mitybos dalis, nes jose yra svarbių maistinių medžiagų, naudingų daugelio organų funkcijoms. Pasirinkimų yra be galo daug, ypač pavasarį ir vasarą, ir juos galima lengvai įtraukti į dienos racioną.
Kodėl Turėtumėte Auginti žalias žoleles Ir Prieskonius Namuose?
Kiekvienas iš mūsų namuose turi bent po vieną puodą žalumynų, tiesa? Ar tai būtų bazilikas, petražolės ir kiti dalykai. Tačiau ne visada namuose turime šviežių prieskonių, todėl savo salotoms ir patiekalams gardinti naudojame sausus. Bet sutikite, kad salotų ar patiekalų, pagardintų šviežiais prieskoniais, skonis yra daug sodresnis, kvapnesnis ir, žinoma, daug naudingesnis.
Žalias Svogūnas
Visi žino, kiek naudingos daržovės ir kaip jų vartojimas suteikia mums sveikatos ir ilgaamžiškumo. Viena labai dažnai naudojama daržovė ant bulgarų stalo yra Žalieji svogūnai , kurį dauguma žmonių laiko gana įprastais ir nemano, kad iš tikrųjų jis yra labai turtingas vertingų medžiagų ir todėl yra labai naudingas sveikatai.
Viskonsino Sūris Yra Geriausias Sūris Pasaulyje
Sūris, gaminamas JAV Viskonsino valstijoje, laimėjo geriausio pasaulyje sūrio konkursą. Tai pirmas kartas per 28 metus, kai sūris paskutinį kartą buvo pagerbtas 1988 m. Viskonsine. Konkurso nugalėtojas yra bendrovės „Emmi Roth“darbas, kurio direktorius Nate'as Leopoldas teigė, kad praėjusieji metai jiems buvo geriausi ir didžiuojasi apdovanojimu.
Kuris žalias Prieskonis Tinka Prie Kurio Patiekalo
Žalieji prieskoniai yra labai įvairių skonių ir formų. Jų pranašumas yra pabrėžti maisto skonį. Jie gaunami iš įvairių augalų, kurių lapai, stiebai, žievė, pumpurai ar žiedai gali būti naudojami sveiki, sumalti arba susmulkinti, kad pagardintų visų rūšių patiekalus.
