Sojų Pienas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Sojų pienas yra į pieną panašus gėrimas, išgaunamas iš sojų pupelių. Tiek sojos, tiek sojos pienas yra kilęs iš Kinijos - vietovės, kurioje soja auga visiškai natūraliai ir buvo naudojama kaip maistas ilgai, kol pasirodė pirmieji rašytiniai įrodymai. Sojos pienas pats savaime neturi nieko bendro su tikruoju pienu, o jo pavadinimas kinų kalba „doujiang“reiškia sojos sultis. Sojų pienas gaunamas iš mirkytų vandenyje sojų pupelių, kurios sutrinamos vandeniu, o susidariusios srutos spaudžiamos ir filtruojamos. Baigtas pupelių gėrimas yra Sojų pienas.

Sojos produktų gamyba Kinijoje prasidėjo nuo seniausių laikų. Ypač sojos pienas, ankstyviausias jo vartojimo įrodymas yra freska, aiškiai parodanti virtuvę, kurioje jis gaminamas. Sojų pienas ir sūrio. Šis paveikslas datuojamas iš Hanų dinastijos, valdžiusios Kiniją nuo 25 iki 220 metų, laikų. XVI amžiuje poetas Su Pingas parašė savo odę „Tofu“. Ankstyviausias sojų pieno vystymasis Europoje yra XVII a.

Sojų pieno sudėtis

Sojų pienas yra ypač maistingas. Kaip ir karvės piene, sojoje yra apie 88,6% vandens, tačiau pastarojoje yra apie 50% daugiau baltymų, kuriuose yra visos 8 būtinos amino rūgštys. Be to, sojų piene yra 16% mažiau angliavandenių, 24% mažiau riebalų, 15 kartų daugiau geležies ir daugybė kitų svarbių vitaminų. Sojų pienas turi daug mažiau kalorijų nei karvės pienas, jame nėra cholesterolio ir laktozės.

Tai labai vertingas vitamino E ir lecitino šaltinis. Pesticidų ir įvairių žemės ūkio cheminių medžiagų kiekis yra maždaug 10 kartų mažesnis nei karvės pieno. Sojų pienas suteikia organizmui vitaminų B, nesočiųjų riebalų, prebiotinių cukrų rafinozės ir stachiozės. Sojų piene nėra pieno cukraus, todėl jis tinka žmonėms, netoleruojantiems laktozės.

Sojos pieno pasirinkimas ir laikymas

Sojų pieną galima įsigyti tiek natūralaus, tiek saldinto įvairaus skonio / šokolado, vanilės ir pan. / Iš daugybės ekologiškų parduotuvių, taip pat didesnių maisto tinklų. Mūsų šalyje jis vis dar sulaukia vis daugiau šalininkų.

Tačiau Kinijoje jis parduodamas visur, dažniausiai makaronų parduotuvėse. Galima tiek karšta, tiek šalta. Pirk Sojų pienas tik turėdami garantuotą kilmę ir kokybę, atkreipkite dėmesį į etiketę, ant kurios turi būti nurodytas galiojimo laikas ir gamintojas. Sojų pieną laikykite pagal instrukcijas ant pakuotės.

100 g sojos pieno yra 45 kcal, 3,7 g baltymų, 2,2 g riebalų, 0 g cholesterolio, 120 mg kalcio, 0,6 g skaidulų, 0,06 g natrio, 2,4 g angliavandenių.

Sojų pienas gaminant maistą

Sojos pieno skonis skiriasi nuo karvės pieno. Kai kuriais atvejais jo skonį žmonėms sunku priimti. Štai kodėl jis dažnai gardinamas vaisių, vanilės ar šokolado esencija, todėl jį lengviau vartoti. Sojų jogurtas yra švelnesnio skonio, todėl jis yra geresnis pasirinkimas nei įprastas Sojų pienas. Sojų pienas yra puikus gyvūninio pieno pakaitalas, todėl jis yra tinkamas jo pakaitalas visuose receptuose - nuo kepinių iki pikantiškų patiekalų.

Sojos pieną galima ruošti ir namuose. Tam jums reikia šviežių sojų pupelių, kurios kelias valandas mirkomos švariame vandenyje. Tyrė ir nusausinkite, o gautas skystis trumpai pašildomas iki maždaug 135–150 laipsnių temperatūros. Geriausia pasiruošti patiems Sojų pienasnes naminis pienas yra naudingesnis nei parduotuvėse parduodamas. Jei norite pasigaminti sojos jogurto, įpilkite 1 valg. medus, kuris bus maistas pradinėms bakterijoms.

Sojų pieno privalumai

Dėl įvairių naudingų medžiagų, kurios yra sojos pieno dalis, jis laikomas labai geru vaistiniu produktu. Daugelis japonų mokslininkų rekomenduoja jį gydyti diabetu, mažakraujyste, hipertenzija ir širdies bei kraujagyslių ligomis. Sojų pienas yra daug izoflavonų - natūralių fitoestrogenų, teigiamai veikiančių širdį ir imuninę sistemą. Be to, jie turi priešvėžinį ir antiradikalinį poveikį, didina nuotaiką ir tonusą. Jau minėjome, kad sojų pienas yra puiki alternatyva tiems, kurie kenčia nuo laktozės netoleravimo.

Remiantis kai kuriais naujausiais tyrimais, sojų pienas taip pat labai naudingas kepenims. Joje esantys sojos baltymai padeda sumažinti kenksmingų riebalų kaupimąsi kepenyse apie 20%. Akivaizdu, kad soja turi apsauginį poveikį nuo riebalinių kepenų ligų išsivystymo.

Sojų piene esantys maistiniai baltymai ir skaidulos mažina trigliceridų ir blogojo cholesterolio kiekį. Manoma, kad dviejų stiklinių suvartojimas Sojų pienas kasdien palengvinti karščio bangos menopauzės metu.

Žala nuo sojų pieno

Nors sojos pienas turi neabejotiną teigiamą poveikį sveikatai, jis taip pat kelia nemažai pavojų sveikatai. Visų pirma, joje yra per daug fitino rūgšties, kurios negalima sunaikinti termiškai apdorojant. Ši rūgštis apsunkina daugelio svarbių metalo jonų - kalcio, cinko, geležies, mangano ir kitų - absorbciją.

Be to, sojoje yra medžiagų, kurios neleidžia įsisavinti svarbių vitaminų - A ir B1. Rezultatas turi neigiamą poveikį skydliaukei. Daugeliu atvejų pastebimos alerginės reakcijos, kurias sukelia sojos baltymai.

Nepaisant maistinių savybių, sojos pienas negali visiškai pakeisti karvės pieno.

Remiantis kai kuriais naujausiais tyrimais, sojų pienas kenkia dantims. Sojos pieno bakterijos gamina 6 kartus daugiau rūgšties, kuri sukelia ėduonį. Dėl šios priežasties odontologai nerekomenduoja Sojų pienas mažų vaikų, nes poveikis dantims yra labai neigiamas.