2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Augalai suteikia mums neįkainojamą sveikatą augaliniai baltymaikurie yra nekenksmingi, skanūs ir nepaprastai sveiki. Baltymų kiekis skirtinguose augaluose yra skirtingas. Procentais ir atsižvelgdamas į mūsų augalinių baltymų suvartojimo poreikius, aš trumpai pasakysiu, kuriame maiste yra ko.
Žmonėms daugiausia baltymų reikia iš javų, 2% iš ankštinių augalų, 3% iš bulvių. Javai auginami skirtingose pasaulio vietose ir, priklausomai nuo klimato, yra skirstomi į kviečius vidutinio klimato zonose, ryžiai ir kukurūzai subtropiniuose ir atogrąžų regionuose. Šių augalų baltymų kiekis svyruoja nuo 10 iki 13%.
Iš ankštinių kultūrų pasaulyje daugiausia auginamos sojos ir žemės riešutai, daugiausia dėl augalinio aliejaus kiekio juose, tačiau jų negalima nuvertinti ir dėl didelio baltymų kiekio. Neatsitiktinai kai kuriose dešrose naudojami sojos baltymai. Tokia bloga prekybos praktika nėra kenksminga sveikatai.
Sojos baltymai priklauso vadinamųjų grupei. mikohoteinai. Tai yra komerciniai produktai, kuriuose yra daug baltymų, tačiau juose yra mažiau nei 2% amino rūgščių. Jie naudojami tekstūruotiems maisto produktams gaminti.
Norint įvertinti maisto produkto maistinę vertę atsižvelgiant į jo baltymų kiekį, būtina žinoti viso baltymo ir nepakeičiamų amino rūgščių kiekį. Bendras baltymas yra azoto šaltinis, reikalingas žmonėms, norint natūraliai sintetinti nebūtinas amino rūgštis.
Mažas sieros turinčių amino rūgščių kiekis paprastai riboja baltymų maistinę vertę. Svarbus sieros turinčių aminorūgščių cisteino ir metionino kiekis bei būtinų lizino ir triptofano kiekis.
Javams, išskyrus kukurūzus, lizinas yra ribojanti amino rūgštis, o kukurūzams - lizinas ir triptofanas. Biologinės vertės paprastai yra mažos. Tik ryžiuose jų yra daug ir jų yra nuo 69 iki 89%. Ypatingas dėmesys skiriamas avižoms, o tai taip pat įdomu.
Daugumoje ankštinių augalų būtinų amino rūgščių, tokių kaip lizinas ir leucinas, kiekis kartu su argininu yra būtinas, o metionino, cisteino ir triptofano kiekis yra nedidelis.
Visuose ankštiniuose augaluose ir grūduose yra daug glutamino ir asparagino, o ankštiniuose augaluose vyrauja lizinas. Taigi kulinarijos praktikoje sumaišius kvietinius miltus su pupelėmis, galima pagerinti duonos maistinę vertę.
Ankštinėse daržovėse be išimties yra keletas kenksmingų mitybos veiksnių, tokių kaip hemagliutininai, kurie gali sumažinti baltymų skaidymąsi ir absorbciją žmogaus organizme.
Šiuo atžvilgiu vėl didžiausia nauda yra sojai ir jos produktams, pavyzdžiui, sojos miltams, koncentratams ir izoliatams. Tai yra produktai, kuriuose yra didelis baltymų kiekis - 50-70%. Be to, juose yra daugybė mikroelementų, tokių kaip kalcis, manganas, cinkas, geležis, fosforas, varis, selenas, kurie, kita vertus, praturtina bendrą maisto produktų, kuriuose jie yra, sudėtį. Tai yra priežastis, kodėl soja tapo sveikos mitybos dalimi. Vienintelė problema yra ta, ar sojos yra iš genetiškai modifikuotų augalų.
Įvairi mityba pakankamu kiekiu visada buvo svarbi mūsų gyvenimo dalis. Dabar, kai gyvename kontrastų pasaulyje, viena vertus, turėdami platų pasirinkimą, tačiau, kita vertus, abejotinos kokybės produktus, sunku spręsti, kas naudingiausia mūsų sveikatai. Gera teisingai įvertinti vieno ar kito maisto naudą.
Rekomenduojamas:
Kas Yra Augaliniai Baltymai Ir Iš Kur Jų Gauti?
Baltymai yra nepaprastai svarbūs žmogaus organizmui. Jie susideda iš mažesnių dalelių, vadinamų aminorūgštimis. Yra apie 20 aminorūgščių, iš kurių aštuonios laikomos būtinomis. Tai reiškia, kad jų negalima pristatyti į organizmą be riebalų ir pieno produktų.
Mokslininkai: Augaliniai Baltymai Prailgina Gyvenimą
Pusryčiams valgyti vietoj kiaušinių tofu arba čili skardinėje pupeles, o ne maltą jautieną padėti gyventi ilgiau , teigia naujas tyrimas. Jūsų dienos baltymų kiekis iš augalų tyrėjai nustatė, kad vietoj gyvūnų sumažėja ankstyvos mirties rizika.
Svogūnų Nauda Kasdieniame Gyvenime
Svogūnai turi daug naudingų savybių, kurios neapsiriboja skoniu ir vitaminais bei mineralais, kuriais jis papildo organizmą. Svogūnai padeda nuo nudegimų. Tai natūralus antiseptikas ir padeda išgydyti nudegimus, kurie nustoja skaudėti per kelias minutes.
Pridėkite Keletą Metų Savo Gyvenime Su Juoduoju šokoladu
Patikėkite ar ne, juodo šokolado ingredientuose yra maistinių medžiagų, kuriose gausu antioksidantų ir tirpių skaidulų, nepaprastai naudingų mūsų maisto sistemai. Vienas tyrimas parodė, kad kakavoje yra natūralus juodas šokoladas , pasižymi didesniu antioksidaciniu aktyvumu, polifenolių ir flavanolių, palyginti su mėlynėmis ir acai uogomis.
Vandens Vaidmuo Mūsų Namų Gėrimuose
Kalbant apie gėrimų gaminimą, visi mano, kad, skirtingai nei gaminant maistą, specialių taisyklių nereikia. Namuose gaminti šviežią ar kitą gaivųjį gėrimą nėra nieko sunku. Ir tai yra tiesa, bet iš tikrųjų yra svarbių taisyklių net ir paprasčiausių gėrimų gamybai, kurių gera laikytis.
