2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Senovėje šafranas buvo garsiausia ir naudojama žolė. Be gydymo, jis taip pat buvo magiškų eliksyrų dalis. Šiandien šafranas yra brangiausia žolė pasaulyje, būtina ruošiant daugybę patiekalų.
Kaip prieskonis naudojami tamsūs, oranžiniai čiuptuvai. Sausoje formoje jis pasižymi netipišku aromatu ir šiek tiek kartaus skonio.
Mūsų šalyje šafranas nėra labai populiarus prieskonis. Tai daugiausia lemia būtinos auginimo sąlygos. Jis atsparus sausam ir šiltam vėjui, taip pat šaltoms žiemoms. Daugiausia auga Graikijoje ir Ispanijoje. Jo pavadinimas kilęs iš lotynų kalbos - safranum, verčiamas kaip geltonas.
Šafranas yra gana kartaus skonio ir specifinio kvapo, panašaus į jodoformą ar šieną. Šios savybės atsiranda dėl jo sudėties. Jame yra daugiau nei 150 būtinų ir aromatinių junginių. Netrūksta lakiųjų aliejų ir vaško - tikras privalumų reginys.
Kulinarijos požiūriu šafranas dažniausiai naudojamas Indijos, Arabų ir Azijos virtuvėse. Europoje jis dažniausiai naudojamas Viduržemio jūroje, kur jis auginamas.
Šafranas yra ne tik prieskonis, bet ir dažiklio funkcija. Todėl jis dažnai dedamas į konditerijos gaminius ir stipriuosius gėrimus.
Viena iš pagrindinių šafrano naudojimo taisyklių yra jo ekonomiškas naudojimas. Dėl stipraus aromato reikia įdėti minimalų kiekį patiekalų. Tai nepamainomas visų rūšių žuvies ir jūros gėrybių prieskonis.
Iš mėsos geriausiai tinka vištiena. Jo taip pat dedama į ryžius ir kuskusą, taip pat į pomidorų sriubas. Tai taip pat yra įvairių makaronų produktų dalis ir dedama minkant.
Šafraną dedant į konkretų patiekalą, jis daromas pačioje virimo pabaigoje. Prieskonis laikomas sandariai uždarytose dėžėse, tamsioje ir sausoje vietoje.
Šafranas turi didelę kainą. Taip yra dėl didelių auginimo ir perdirbimo išlaidų. Todėl nuo senų senovės buvo bandoma klastoti, prieš tai buvo griežti įstatymai.
Tačiau ir šiandien sukčiai vietoj tikro šafrano siūlo medetkų žiedlapius, ciberžolės ir kitus mišinius.
Rekomenduojamas:
Šafranas
Šafranas laikomas vienu seniausių naudojamų prieskonių, populiarus jau 3000 metų. Šiandien žinomas kaip „prieskonių karalius“šafranas yra vienas iš brangiausių, vertingiausių ir specifinių pagal skonį prieskonių pasaulyje. Tai suteikia patiekalams nepakartojamą skonį ir daugelis iš mūsų dažnai nori mokėti daugiau, kad suteiktų puikią gastronominę patirtį.
Šafranas - Pigi šafrano Alternatyva
Šafranas (Carthamus tinctorius) yra žolinis augalas, panašus į usnį. Ši žolė yra viena iš seniausiai auginamų kultūrų. Jo spalva gali būti geltona, oranžinė arba raudona. Šafranas naudojamas tiek patiekalams gardinti, dažyti, tiek aliejui gaminti.
Šafranas Apsaugo Nuo Ligų Ir Depresijos
Gelsvai oranžinis prieskonis, išgautas iš žiedo „Crocus sativus“, dar vadinamas „Safran crocus“, buvo karalių mėgstamas nuo senų senovės. Dauguma karališkoms šeimoms paruoštų patiekalų į savo receptus įtraukė šafrano. Nors prieskonis yra brangus, patiekalams pagardinti reikia labai nedidelio jo kiekio.
Šafranas - Neįkainojamas Prieskonis Geram Regėjimui
Šafranas, kurio gimtinė yra Viduržemio jūra, neatsitiktinai žinomas kaip prieskonių karalius. Dėl to, kad 1 kg vertingos žolės reikia apie 20 000 ledinukų, ji priskiriama prie brangiausių pasaulyje. Tačiau įdomus dalykas šiuo atveju yra ne šafrano kaina ar jo naudojimas kulinarijoje, o tai, kad jis pasirodo labai naudingas regėjimui.
Šafranas Yra Brangiausias Prieskonis Pasaulyje
Šafranas laikomas puikiausiu ir brangiausiu prieskoniu pasaulyje. Kvapnus ryškiai oranžinis priedas kainuoja apie 1000 USD už svarą. Yra ir pigesnių veislių. Tačiau nepamirškite, kad per mažos kainos yra klastotės ženklas. Karališkasis prieskonis gaminamas iš auginamų krokų rūšių kuokelių.
