Žaliosios Pupelės

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Žaliosios pupelės (Phaseolus vulgaris) yra vienmetis augalas, kurio sezonas yra nuo birželio iki rugpjūčio-spalio rudens mėnesių. Žaliosios pupelės iš tikrųjų yra neprinokę pupelių vaisiai, kurie yra ankštis ir joje paslėptos sėklos. Tai nepaprastai jautrus augalas šalčiui, mėgstantis drėgmę ir saikingą saulę.

Šparaginės pupelės yra plačiai paplitęs lauko pasėlis mūsų šalyje ir auginamos šiltnamiuose, kur jos skinamos nuo balandžio iki gruodžio. Pasaulyje buvo auginama daugiau nei 100 rūšių žaliųjų pupelių, iš kurių didžiausia auginama Europoje ir Afrikoje - Vokietijoje, Italijoje, Ispanijoje, Olandijoje, Turkijoje, Egipte.

Žaliosios pupelės laikomos vienu seniausių auginamų augalų, o jos tėvynė yra Afrika ir Azija. Archeologiniai kasinėjimai rodo, kad Pietų Amerikoje [Meksikoje kukurūzų, moliūgų ir žaliųjų pupelių sėklos buvo auginamos jau 3000 m.

Privaloma kokybės sąlyga žaliosios pupelės turi būti „be siūlų“. Pirmąjį tokių pupelių tipą tolimais 1894 metais augino Calvinas Keeney, vadinamas šios rūšies pupelių tėvu. Žaliosios pupelės yra populiarios ne tik Senajame žemyne ir Afrikoje. Jungtinėse Amerikos Valstijose tai yra vienas iš būtiniausių patiekalų, skirtų Padėkos dienai. Yra dvi pagrindinės veislės žaliosios pupelės - šliaužiančius ir šliaužiančius augalus.

Šparaginių pupelių sudėtis

Žaliosios pupelės yra labai geras vitamino A ir vitamino C. šaltinis. Viena porcija žaliosios pupelės gali aprūpinti jūsų kūną 17% rekomenduojamos vitamino A dienos normos ir 20% vitamino C. Be to, šiame ankštiniame augale gausu maistinių skaidulų ar skaidulų, mažai kalorijų, yra tam tikros geležies ir kalio dozės.

Riebalų kalorijos, patekusios į mūsų organizmą iš šparaginių pupelių, yra tik 1 kcal. Pilname puodelyje žaliųjų pupelių yra 2 g baltymų. Gera žinoti tik tai žaliosios pupelės savaime jis negali patenkinti žmogaus mitybos poreikių. Gerai vartoti kaip pagrindinio patiekalo ar salotų priedą.

Šiame ankštiniame augale yra mažai natrio ir labai mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Tai taip pat yra geras baltymų, tiamino, riboflavino, niacino, vitamino B6, kalcio, magnio, fosforo, vario šaltinis ir puikus vitamino K, folio rūgšties ir mangano šaltinis.

Už 100 g žalių žalių pupelių

Energija - 129 kJ (31 kcal)

Angliavandeniai - 7, 1 gramas

Skaidulos - 3, 6 gramai

Zacharijus - 3, 26

Riebalai - 0, 1 gramas

Baltymai - 1, 8 gramai

Vitaminas C - 16 mg (27%)

Geležis - 1 mg (8%)

Kalis - 200 mg (4%)

Vanduo - 90 ml

Už 100 g konservuotų šparaginių pupelių

Energija - 15 kcal

Angliavandeniai - 3,50 gramo

Skaidulos - 1,50 gramo

Cukrus - 0 gramų

Riebalai - 0,10 gramo

Baltymai - 0,80 gramų

Vitamino C

Geležis

Kalis

Vanduo - 95 ml

Šparaginių pupelių parinkimas ir laikymas

Svarbu pasirinkti šviežią ir šviežią žaliosios pupelėsnes sustingęs nėra skanus ir sunkiai paruošiamas. Rinkdamiesi šparagines pupeles, įsitikinkite, kad ankštyse nėra rudų dėmių ar traumų, raukšlių. Ypač svarbu, kad ankštys nebūtų minkštos ir lengvai trapios. Tai yra tikras ženklas, kad produktas yra šviežias ir maksimaliai išlaikė maistines savybes.

Šparaginių pupelių laikymo trukmė nėra ilga. Kaip ir dauguma šviežių daržovių, pupelės gali nudžiūti, prarasti šviežią žalią spalvą ir pasirodyti per 2 dienas. Laikykite jį maždaug 2-3 dienas apatinėje šaldytuvo dėžutėje, tinkamame voke. Jei norite pailginti jo galiojimo laiką, galite jį išblukinti pasūdytame vandenyje, o pridėjus šiek tiek soda, jo spalva išliks prisotinta. Tada įdėkite jį į plastikinę dėžę su dangčiu ir užšaldykite.

Šparaginių pupelių virimas

Norėdami paruošti šparagines pupeles kepimui, pirmiausia turite jas išvalyti. Peiliu nupjaukite antgalius iš abiejų ankšties pusių ir nuplaukite pupeles. Maistą ruošiant šparaginės pupelės yra populiarios kaip garnyras ir priedas prie įvairių salotų, mėsos ir žuvies. Ir mes su žaliosios pupelės ruošiami troškiniai, troškiniai ir žiemos maistas. Tarp produktų ir prieskonių, prie kurių puikiai dera šparaginės pupelės, yra pikantiški svogūnai, česnakai, rūkyta šoninė, petražolės, čiobreliai ir mairūnas. Garinamas kartu su kitomis daržovėmis, šparaginėmis pupelėmis puikiame garnyre.

Šparaginių pupelių nauda

Žaliosios pupelės yra dietinis maisto produktas, nes jose yra labai nedaug kalorijų, jose gausu vitaminų ir mineralų, svarbių žmogaus sveikatai. Tai yra vienas iš produktų, kuris turėtų būti reguliariai prie mūsų stalo, nes dėl savo sudėties jis gali sustiprinti imuninę sistemą ir pagerinti medžiagų apykaitą.

Žaliosios pupelės yra tinkamas maistas diabetu sergantiems žmonėms. Tai taip pat padeda esant aukštam kraujospūdžiui ir šlapimo takų infekcijoms. Liaudies medicina nuo šių ligų rekomenduoja vartoti džiovintų žaliųjų pupelių lukštų nuovirą.

Žala nuo šparaginių pupelių

Ekspertų teigimu, žalių žalių pupelių nerekomenduojama valgyti žalių, nes jose yra nuodingo baltymo fazino. Daugiausia šio baltymo yra jaunuose augančiuose grūduose, o po jo vartojimo gali išsivystyti virškinimo trakto sutrikimai.

Tačiau toksinis fazinas po virimo virsta nekenksmingu. Geriausia šparagines pupeles garinti bent 10 minučių, kad įsitikintumėte, jog toksino pėdsakų nelieka ir jis visiškai suskaidomas.