2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Duona Prancūzijoje dedamas ant pjedestalo. Ir yra priežastis. Prancūzų meistrai virėjai išrado bene skaniausios duonos - batono - gaminimo technologiją.
Bagetė yra ilga ir plona. Jos ilgis gali siekti metrą, jei yra kur kepti. Jo pluta traški. Yra daugybė technologijų, pagal kurias jas galima paruošti. Jiems paruošti reikia dviejų dienų. Pagrindinis dalykas visiems yra miltų pasirinkimas. Jame turi būti daug baltymų, iš kurių gali išsivystyti glitimas, o duona - kieta.
Su juo reikia elgtis atsargiai, nes oras glitime turi išlikti pakilus ir pakilus glitimui. Tešlai reikalinga ilga fermentacija sukuria daugiau skonio. Traški pluta yra daugumos orkaitės drėgmės rezultatas, kuris yra svarbus pačioje kepimo pradžioje.
IN prancūziškos duonos diena leiskite mums pasiūlyti jums geriausius batelių receptus.
Klasikiniai prancūziški duonos batonai
Būtini produktai: 680 g miltų, 2 arb. druskos, 7 g sausų duonos mielių, 460 ml drungno vandens
Paruošimo būdas: Visi produktai sumaišomi dideliame dubenyje. Maišykite mediniu šaukštu, kol susidarys tešla, kuri 5 minutes paliekama neuždengta. Tada minkykite dar 3 minutes ir, jei reikia, įpilkite daugiau miltų. Gauta tešla turi būti minkšta, lygi ir elastinga.
Iš tešlos suformuojamas rutulys, kuris dedamas į lengvai aliejumi pateptą dubenį. Jis uždengiamas folija ir paliekamas per naktį šaldytuve. Ten jis gali išbūti iki 4 dienų.
Kitą dieną tešla išimama iš šaldytuvo ir iš jos formuojami batonai. Vieno batono tešlos kiekiui gerai atsižvelgti į keptuvės, kurioje ji bus kepama, dydį. Vidutiniškai 38 cm ilgio batonui reikia apie 280 g tešlos.
Tešla tvarkoma atsargiai, kad joje liktų kuo daugiau oro. Padalinkite tešlą į keturias. Kiekviena dalis formuojama atskirai. Tai daroma formuojant iš jo stačiakampį, lengvai paspaudžiant delnais. Iš vieno galo pasisuka išilgai. Susuktas kraštas lengvai prispaudžiamas prie pagrindo, kad jis priliptų. Taip susukama visa tešla, o po kiekvieno posūkio gautas galas prispaudžiamas prie pagrindo.
Pasiekę kitą stačiakampio galą, tešlą paspauskite pirštais, kad ji priliptų. Skirkite 5–10 minučių. Kai jis atsipalaiduoja, jis pradeda suktis delnais į priekį ir atgal, o tuo pačiu metu sukant judesius, rankos juda labai lengvai spaudžiant nuo vidurio iki galų. batonas. Tai daroma norint pasiekti norimą ilgį ir kad tešlą būtų galima išlyginti.
Formuoti bagetai padėkite ant miltais pabarstyto audinio ir palikite kambario temperatūroje pakilti apie 1 valandą ir 30 minučių arba kol beveik padvigubės. Tada atsargiai perkelkite į keptuvę, apibarstytą kukurūzų miltais, rupiais miltais ar sėlenomis. Prieš kepant, kiekvienas batonas aštriu peiliu keliose vietose nupjaustomas ant paviršiaus.
Bagetės kepamos įkaitintoje orkaitėje maksimalioje temperatūroje. Įdėkite dubenį karšto vandens arba padėkite keletą ledo kubelių ant dugno. Temperatūra sumažinama iki 230 ° C. Bagetai paruošti per 12 minučių. Norint, kad kepimas būtų tolygesnis, keptuvę galima pasukti 180 laipsnių kampu, o batonai kepami dar 20–25 minutes arba tol, kol plutelė taps auksinė, o duona skambės tuščia, kai bakstelės ant jos apačios. Bendras kepimo laikas yra apie 35 minutes. Dėl traškesnė batono pluta pasibaigus kepimo laikui, galima palikti dar 5 minutes išjungtoje orkaitėje. Paruošę atvėsinkite ant grotelių mažiausiai 45 minutes.
Prancūzijos kaimo duona
Kitas paprastai prancūziškos duonos yra prancūzų kaimo duona. Jis taip pat mėgaujasi traškia pluta ir unikaliu skoniu.
Būtini produktai
Apie raugą: 50 g / ½ val. rupių miltų, 3 valg.drungnas vanduo
Pirmajam maišymui: 4 šaukštai. karšto vandens, 75 g / ¾ šaukštelio. pilno grūdo gėlė
Antram maišymui: 120 ml / ½ šaukštelio. šilto vandens, 120 g / 1 arb. balti miltai, 25 g / ¼ šaukštelio. pilno grūdo gėlė
Tešlai: 150 - 180 ml drungno vandens, 350 g / 3 arb. balti miltai, 10 ml / 2 arb. sol
Paruošimo būdas: Miltus suberkite į nedidelį dubenį. Įpilkite vandens ir sumaišykite 2-3 minutes. Gauta tešla dedama į dubenį, kuris yra padengtas folija ir paliekamas šiltoje vietoje 2 dienas.
Iš likusios tešlos nuimkite plutą ir paimkite 2 šaukštus. iš vidaus. Įdėkite į didelį dubenį ir sumaišykite su vandeniu pirmam maišymui. Palaipsniui supilkite likusius miltus ir minkykite 2-3 minutes. Rezultatas padengiamas folija ir paliekamas šiltas 24 valandas.
Iš likusios tešlos nuimkite plutą ir sumaišykite su vandeniu antram maišymui. Po truputį suberkite miltus, kad būtų tešla. Gauta tešla padengta riebalais išteptą foliją ir paliekama 10 valandų karštyje, kol jos padvigubėja.
Į dubenį pakilusią masę įpilkite tešlai skirtą vandenį. Suberkite miltus ir minkykite ant miltais pabarstyto paviršiaus apie 5 minutes. Vėl uždenkite aliejumi išteptą foliją ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai - 2 valandoms, kol jos padvigubės.
Tešla suformuojama į rutulį. Uždenkite dubenį švariu lininiu arba medvilniniu audiniu, lengvai pabarstykite miltais. Tešla jame pakyla paskutinį kartą. Uždenkite pažįstama folija ir palikite maždaug 2-3 valandas.
Jau pakilusi tešla apverčiama ant kepimo skardos. Pabarstykite miltais, supjaustykite aštriu peiliu į kvadratą ir kepkite iki 230 ° C įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes.
Ir turėti savo tradicinės prancūziškos duonos kompanija, peržiūrėkite šiuos prancūziškų paštetų receptus, kurie paruošiami per kelias minutes. Taip pat žiūrėkite, kaip paruošti batono giminaičius - riestainius. Itališka balta duona, be kurios nepraeina „Botusha - chabata“sumuštinis, taip pat yra baisiai skani ir idealiai tinka įvairioms progoms.
Rekomenduojamas:
Tradicinės Prancūziškos Sriubos
Prancūziškų sriubų receptai yra vieni originaliausių ir įdomiausių prancūzų virtuvėje. Prancūziškos sriubos yra lengvos ir malonios. Viena garsiausių prancūziškų sriubų yra „bouillabaisse“. Tai gana tiršta Provanso žuvies sriuba. Pasak legendos, šią sriubą pirmą kartą virė Provanso žvejai, kurie negalėjo parduoti nieko iš savo laimikio.
Prancūziškos Paslaptys Ruošiant žiemos Maistą
Jau beveik ruduo, prekystaliai perpildyti sultingais vaisiais ir gardžiomis daržovėmis, gausiai ir žemomis kainomis. Šiuo metu yra geriausias laikas apsipirkti ir pritaikyti įvairiausias gudrybes, siekiant išsaugoti produktų skonį ir mėgautis jais ilgais žiemos mėnesiais.
Tradicinės Itališkos Duonos
Italų virtuvė yra itin populiari visame pasaulyje. Jo ingredientai ir patiekalai skirtinguose regionuose skiriasi. Duona yra neatsiejama šios virtuvės dalis, atliekanti įvairius vaidmenis tiek regioniniu, tiek šalies mastu. Vadinama klasikinė itališka duona Chabata .
Prancūziškos Dietos Programa Iškrovimas
Didžiausia dietų problema yra sunkus jų laikymasis - visi pradeda dietą itin ambicingai, kad pasiektų galutinį rezultatą, tačiau dažnai noro neužtenka ir netrukus mes atsisakome. Visiems tiems, kuriems iki šiol buvo neįmanoma laikytis dietų, prancūzų mitybos specialistai suprato, kaip išlaikyti tobulą išvaizdą, nesilaikant nuolatinės dietos.
Pagaliau Jie Išsiaiškino Prancūziškos Dietos Paslaptį
Prancūziškas valgymo būdas tai visada buvo maža paslaptis medikams. Pagrindinė priežastis yra ta, kad Prancūzijos režimas nuolat patiria įvairių skanių ir žalingų pagundų. Tarp jų yra riebių sūrių, nemažas kiekis raudonojo vyno ir kt. Nepaisant to, kad jie mėgaujasi, pagal statistiką prancūzai retai kenčia nuo nutukimo ar širdies ir kraujagyslių ligų.
