2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Italų virtuvė yra itin populiari visame pasaulyje. Jo ingredientai ir patiekalai skirtinguose regionuose skiriasi. Duona yra neatsiejama šios virtuvės dalis, atliekanti įvairius vaidmenis tiek regioniniu, tiek šalies mastu.
Vadinama klasikinė itališka duona Chabata. Jis turi būdingą struktūrą - jo vidus yra pilnas didelių ertmių, susidarančių pakartotinai pakilus tešlai. Be parduotuvės, šią itin skanią duoną galite pasigaminti ir namuose. Štai taip:
Chabata (chibata)
Būtini produktai
Bigams: 125 g baltų miltų, 1/2 šaukštelio. cukraus, 1/2 arb. sausų mielių, 150 ml vandens
Antrasis etapas: 1 valgomasis šaukštas. pieno miltelių, 2 valg. alyvuogių aliejaus, 375 g baltųjų miltų, 1 arbat. druskos, 1 šaukštelis. cukraus, 1 šaukštelis. sausų mielių, 250 ml vandens
Paruošimo būdas:
Pirmiausia paruoškite bigatas (nedidelę skystos tešlos dalį, kuri pakyla atskirai). Sumaišykite miltus, cukrų ir mieles dideliame dubenyje ir maišykite, po truputį įpildami vandens. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite pakilti kelioms valandoms ar per naktį.
Likę miltai, pieno milteliai, alyvuogių aliejus, druska, cukrus ir mielės pridedami prie bigatų. Viską gerai išmaišykite, lėtai pilkite vandenį. Gauta minkšta tešla uždengiama ir paliekama šiltai 2 valandas. Tešlos tūris turėtų būti trigubas.
Supilkite tešlą į riebalais išteptą kepimo popierių. Miltuotomis rankomis suformuojami du ilgi gabalai. Palikite 45 minutes vėl pakilti karštyje. Kepkite ciabatą 20-25 minučių iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol pagels. Jie yra paruošti, kai bakstelėjus pirštu ant žievės pasigirsta garsas, tarsi viduje būtų tuščiaviduriai.
Pagamintos chabatos išimamos iš orkaitės ir paliekamos atvėsti ant virtuvės lentynos.
Italai yra dideli kepyklų gerbėjai. Jų galima rasti beveik visuose namuose. Todėl jie taip pat turi specialų duonos receptą kepyklai.
Duona kepyklai
Būtini produktai: 450 g baltų miltų, 1 1/2 šaukštelio. sausų mielių, 1 šaukštelis. druskos, 2 valg. alyvuogių aliejaus, 225 ml. vandens
Paruošimo būdas: Į duonos aparato keptuvę suberkite miltus, vandenį, druską, alyvuogių aliejų ir sausas mieles. Jis įjungiamas baltos duonos režimu ir pasibaigus ciklui, duona išimama ir paliekama pusvalandžiui pailsėti ant virtuvės lentynos.
Gautai duonai būdinga daugybė oro nuotėkių ir lengvumo, panašaus į Velykų pyragą.
Kita nepaprastai įdomi duona gaunama iš Apulijos regiono, pietų Italijoje. Jis ruošiamas su actu.
Apulietiška duona su actu
Būtini produktai500 g miltų, 500 g kietų (manų kruopų / manų kruopų) miltų, 25 g šviežių mielių, 20 g druskos, 450–500 ml vandens, 30 ml baltojo acto, 150 ml vandens
Paruošimo būdas: Dviejų rūšių miltai sumaišomi, o mielės ištirpinamos šiltame vandenyje ir paliekamos pakilti maždaug 10 minučių. Putotos mielės dedamos į miltus ir gerai išminkomos. Į juos įpilama 50 ml vandens su ištirpinta druska.
Įpilkite 150 ml vandens + 30 ml acto. Užminkykite elastingą tešlą. Uždenkite ir palikite 25-30 minučių. Užminkykite tešlą ir vėl suformuokite apvalų kepalą ir uždenkite. Palikite 35 minutėms.
Per šį laiką maksimaliai įjunkite orkaitę su padėkliuku, kuriame bus kepama duona. Dėkite tešlą ant karštos keptuvės ir kepkite ant vidutinio grotelių, temperatūrą sumažindami iki 220 C maždaug 45-60 minučių. Gauta apulietiška duona turėtų būti stora auksinė pluta.
Rekomenduojamas:
Tradicinės Bulgariškos Sriubos
Tradiciniai bulgarų receptai buvo formuojami šimtmečius ir yra mūsų gyvenime kiekvieną dieną. Kvapiųjų gėrimų tradicijos ir nusistovėję paruošimo metodai bei metodai yra Europos ir Azijos virtuvės sintezė. Bulgarijos virtuvėje labai gausu sriubų.
Tradicinės Angliškos Sriubos
Tai yra tarp tradicinių angliškų sriubų jautienos inkstų sriuba . Būtini produktai : pusė kilogramo jautienos inkstų, 2 l vandens, 2 šaukštai miltų, 1 svogūnas, 3 šaukštai sviesto, 1 citrina, druska ir pipirai pagal skonį, žiupsnelis kajeno pipirų.
Tradicinės Prancūziškos Sriubos
Prancūziškų sriubų receptai yra vieni originaliausių ir įdomiausių prancūzų virtuvėje. Prancūziškos sriubos yra lengvos ir malonios. Viena garsiausių prancūziškų sriubų yra „bouillabaisse“. Tai gana tiršta Provanso žuvies sriuba. Pasak legendos, šią sriubą pirmą kartą virė Provanso žvejai, kurie negalėjo parduoti nieko iš savo laimikio.
Tradicinės Rusiškos Sriubos
Rusų virtuvės tradicijos atsirado Centrinėje Rusijoje ir per metus nesikeitė. Turtus visais atžvilgiais lemia didžiulė šalies užimama teritorija, taip pat jos daugiakultūrės tradicijos. Jis siūlo kulinarijos tradicionalistams šaltus ir karštus mėsos, daržovių ir žuvies užkandžius, sriubas, pagrindinius mėsos, daržovių ir žuvies patiekalus su įvairiais garnyrais, makaronus, kepinius ir gėrimus.
Tradicinės Prancūziškos Duonos
Duona Prancūzijoje dedamas ant pjedestalo. Ir yra priežastis. Prancūzų meistrai virėjai išrado bene skaniausios duonos - batono - gaminimo technologiją. Bagetė yra ilga ir plona. Jos ilgis gali siekti metrą, jei yra kur kepti. Jo pluta traški.
