2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Jau beveik ruduo, prekystaliai perpildyti sultingais vaisiais ir gardžiomis daržovėmis, gausiai ir žemomis kainomis. Šiuo metu yra geriausias laikas apsipirkti ir pritaikyti įvairiausias gudrybes, siekiant išsaugoti produktų skonį ir mėgautis jais ilgais žiemos mėnesiais.
Žiemos maisto ruošimas ne tik ekonomiškas, bet ir ypač geras sprendimas tiems, kurie stengiasi valgyti ir gaminti maistą. Namuose laikomi produktai gelbsti nuo to, kad pasiektume savo kolegas ant prekybos centrų lentynų, kuriose dažnai pilna visų rūšių maisto priedų, o kokybiškos alternatyvos yra žymiai brangesnės. Be viso to, asmeniškai paruoštų gėrybių malonumas ir jausmas yra visiškai kitoks. Neatsitiktinai tendencija kalėdinėms dovanoms naudoti naminius uogienių, marinuotų agurkų ir marinatų indelius tampa vis populiaresnė.
Uždaryti marinuotų agurkų stiklainiai ir virti liutenitsa mūsų šalyje niekada neišeis iš mados, ir tuo abejotų tik tie, kurie žiemą neragavo.
Tačiau naminis žiemos maistas nėra Bulgarijos patentas. Visame pasaulyje išradingos namų šeimininkės ruošia tradicinius stiklainius, kurie tik vienu dangtelio pasukimu primena šiltas dienas ilgais šaltais mėnesiais. Žinoma, kiekviena tauta turi savo mažų, bet neįkainojamų paslapčių, kai kalbama apie tai, kaip nepakelti vasaros ir rudens skonių ant žiemos stalo. Štai keletas prancūzų patarimų, kurie paskelbti pasaulio virtuvės meistrais ir skonio meistrais.
Dehidratacija
Orkaitės, vienos efektyviausių „džiovyklių“, pagalba tokiais atvejais galite pašalinti vandenį iš vaisių ir daržovių. Taigi galima konservuoti tokius produktus kaip obuoliai, vynuogės, pomidorai, taip pat paruošti džiovintas cukinijas, valgomas beveik ištisus metus. Pliusas - išsaugota nemaža jų maistinės vertės dalis.
Prieskonius taip pat galima džiovinti orkaitėje, o tai turėtų būti daroma žemoje temperatūroje (nuo 30 ° C iki 40 ° C) ilgiau. Produktai dedami į orkaitę, kai jie nuplaunami, išblanširuojami ir supjaustomi. Turėkite omenyje, kad nors šis metodas yra labai efektyvus, jis dažnai užima daug laiko ir energijos ir nėra pats švelniausias.
Jei yra pakankamai saulės, produktus galima džiovinti natūraliai. Pakanka supjaustytus gabalėlius įdėti į lentą arba į padėklą, uždengti labai smulkiu audiniu ir palikti saulėje po saule, periodiškai pasukant. Taip džiovinimo efektas yra natūraliausias ir skonis geriausias.
Po džiovinimo maistą galima laikyti maišeliuose arba konservuoti stiklainiuose su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.
Konservavimas
Maisto konservavimas stiklainiuose yra metodas, vienodai taikomas žaliems, virtiems ar paruoštiems gaminiams. Būtina sąlyga sėkmingai uždaryti stiklainius yra griežtos higienos laikymasis. Prieš pradedant sterilizuoti, būtina tinkamai išvalyti vaisius ir daržoves.
Norėdami kuo labiau pašalinti bakterijas, į skalbimo vandenį galima įpilti šiek tiek obuolių sidro acto ar sodos.
Po to, kai produktai yra nuplauti, svarbu sterilizuoti stiklinius indus panardinant į verdantį vandenį ir atsargiai išdžiovinant.
Kai baigsis paruošimas (produktai supjaustomi, maišomi, maišomi ir pan.), Stiklainiai užpildomi taip, kad būtų kuo mažiau oro burbuliukų, kurie gali sugadinti maistą.
Tada į stiklainius reikia supilti marinatą (sūrų vandenį). Įsitikinkite, kad stiklainio kraštas yra visiškai švarus ir uždarytas. Skardinė paruošta.
Skystis produktams konservuoti skiriasi priklausomai nuo maisto rūšies. Galite rinktis actą, augalinius aliejus, alkoholį ar sirupą.
Šąla
Prancūzai dažnai sako, kad šaldymas turi daug privalumų. Tai leidžia ne tik vartoti produktus ištisus metus, bet ir išsaugoti maistines vaisių ir daržovių savybes, jei jie pakankamai greitai sušaldomi.
Tačiau ne visi produktai iš karto dedami į šaldiklį. Daugelis daržovių pirmiausia turi būti blanširuoti, ty trumpam panardinti į verdantį vandenį - nuo vienos iki keturių minučių, atsižvelgiant į storį.
Blanširuoti būtina cukinijoms, morkoms, brokoliams, kopūstams, pupelėms, žirniams ar net špinatams.
Panardintos į verdantį vandenį, šios daržovės išsiskirs iš fermentų, susijusių su jų skilimu, ir išlaikys maistines savybes šaldiklyje.
Po blanširavimo daržoves reikia panardinti į ledinį vandenį ir išdžiovinti rankšluosčiu. Tik dabar galima sušalti.
Tačiau būkite atsargūs! Pasak Kanados vaisių ir daržovių platinimo asociacijos (ACDFL), šis konservavimo būdas netinka visoms daržovėms. Venkite užšaldyti artišokus, cikorijas, baklažanus, salotas, ridikėlius ir bulves.
Rekomenduojamas:
Kulinarinės Paslaptys Gaminant Maistą Ant Grotelių Keptuvės
Grilio keptuvė yra puikus būdas žmonėms, gyvenantiems butuose ir neturintiems galimybės išbandyti kepsnių virtuvės privalumų, gaminti skanių ant grotelių keptų patiekalų. Gera keptuvė ant grotelių gali puikiai pasitarnauti, tuo pačiu suteikiant jums skanaus ir sveiko maisto, pasižyminčio tokiu pačiu žavesiu ir aromatu, kokio tikitės iš tikros kepsninės.
Tradicinės Prancūziškos Sriubos
Prancūziškų sriubų receptai yra vieni originaliausių ir įdomiausių prancūzų virtuvėje. Prancūziškos sriubos yra lengvos ir malonios. Viena garsiausių prancūziškų sriubų yra „bouillabaisse“. Tai gana tiršta Provanso žuvies sriuba. Pasak legendos, šią sriubą pirmą kartą virė Provanso žvejai, kurie negalėjo parduoti nieko iš savo laimikio.
Tradicinės Prancūziškos Duonos
Duona Prancūzijoje dedamas ant pjedestalo. Ir yra priežastis. Prancūzų meistrai virėjai išrado bene skaniausios duonos - batono - gaminimo technologiją. Bagetė yra ilga ir plona. Jos ilgis gali siekti metrą, jei yra kur kepti. Jo pluta traški.
Kulinarinės Paslaptys Ir Gudrybės Ruošiant Pupeles
Pupelės yra ankštiniai augalai, kurie žinomi įvairiais pavadinimais. Jie vadina tai žiedinėmis pupelėmis, arklio pupelėmis, fava, angliškomis pupelėmis, faba ir daugeliu kitų vardų. Pupeles paruošti šiek tiek sunkiau dėl ankščių perdirbimo proceso, tačiau jos yra labai naudingos.
Prancūziškos Dietos Programa Iškrovimas
Didžiausia dietų problema yra sunkus jų laikymasis - visi pradeda dietą itin ambicingai, kad pasiektų galutinį rezultatą, tačiau dažnai noro neužtenka ir netrukus mes atsisakome. Visiems tiems, kuriems iki šiol buvo neįmanoma laikytis dietų, prancūzų mitybos specialistai suprato, kaip išlaikyti tobulą išvaizdą, nesilaikant nuolatinės dietos.
