2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Rapsų aliejus yra augalinis aliejus, kuris neseniai pradėjo populiarėti gaminant maistą namuose. Jis išgaunamas iš rapsų augalo, kuris yra pagrindinis aliejinis derlius daugelyje pasaulio vietų. Gaunamas spaudžiant mažas Brassica campestris esculenta sėklas. Kelerius metus rapsų laukai buvo stebimi šiauriniuose šalies rajonuose.
Augalas stebina išskirtinėmis giliai geltonomis gėlėmis, kurias galima pamatyti pavasario mėnesiais, kai augalas žydi. Rapsai auga vidutinio klimato sąlygomis ir nėra labai pretenzingi. Dėl šios priežasties daugeliui šalių ją pageidautina auginti. Didžiausios šios gamyklos gamintojos išlieka Kinija, Vokietija, Kanada ir Prancūzija.
Rapsų aliejaus istorija
Pati kultūra, iš kurios jis išgaunamas Rapsų aliejus, žmonės naudojo jau 4000 m. Jis atsirado Viduržemio jūroje, tačiau vėliau pasiekė Aziją. XIII amžiuje Vakarų Europoje rapsai buvo pagrindinis aliejinis derlius. XIX – XX amžiuje rapsų aliejus buvo naudojamas kaip garo variklių tepalas. Tuo metu dėl savo kartumo ši medžiaga nebuvo labai populiari kulinarinėmis savybėmis.
Iš pradžių rapsų aliejuje buvo beveik 50 procentų toksiškos eruko rūgšties. Štai kodėl dvidešimtame amžiuje tai uždraudė JAV maisto ir vaistų administracija. Tačiau po to Kanados specialistai sukūrė naują rapsų veislę. Iš jo gaunamas rapsų aliejus, kurio eruko rūgšties yra ne daugiau kaip du procentai. Jis naudojamas gaminant margariną.
Rapsų aliejaus sudėtis
IN Rapsų aliejus yra linolo ir oleino rūgšties. Jame taip pat yra eruko rūgšties. Tai yra vitamino A, vitamino E, vitamino D ir vitamino K šaltinis.
Rapsų aliejaus parinkimas ir laikymas
Kai ketinate pirkti Rapsų aliejus, pirmiausia patikrinkite jo galiojimo laiką. Rapsų aliejus yra gelsvas, skaidrus ir bekvapis. Jis turi būti tinkamai laikomas. Šiuo tikslu būtina laikyti jį tamsioje ir vėsioje vietoje, o aliejaus butelis visada turi būti sandariai uždarytas.
Gaminimas su rapsų aliejumi
Rapsų aliejus yra naudojamas kaip alyvuogių aliejaus ar augalinio aliejaus pakaitalas, ir leidžiama naudoti ne daugiau kaip vieną šaukštą produkto per dieną. Nerekomenduojama jo kaitinti iki aukšto laipsnio (virš 180 laipsnių), todėl jis labiau naudojamas šaltiems produktams gardinti.
Jei vis dėlto pasidaro per karšta, medžiaga pradeda skleisti aromatą, primenantį žuvies kvapą. Jis sėkmingai naudojamas pagardinant salotas, padažus, padažus, marinatus ir daugelį kitų patiekalų. Specialių patiekalų skonį jis geriausiai papildo šviežiais agurkais, pomidorais, paprikomis ir grybais.
Pažiūrėkite salotų su rapsų aliejumi idėją, kuri yra lengva, bet soti.
Būtini produktai: 300 g šparaginių pupelių, 3 skrudintos paprikos, 1 šaukštas įtempto jogurto, 3 morkos (marinuotos), 3 šaukštai konservuotų kukurūzų, 2 česnako skiltelės, 1 svogūnas (mažas), citrinos sultys, Rapsų aliejus, sol
Paruošimo būdas: Nuplaukite ir išvalykite pupeles. Užvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tuo tarpu pakepintas paprikas supjaustykite mažomis juostelėmis, o morkas - apskritimais. Sumaišykite juos dubenyje ir įpilkite kukurūzų bei jogurto. Kai šparaginės pupelės iškeps, nuplaukite jas šaltu vandeniu ir nusausinkite. Tada įdėkite jį su kitais produktais. Galiausiai suberkite sutrintą česnaką ir supjaustytą svogūną. Pagardinkite citrinos sultimis, riebalais ir druska. Išmaišykite ir patiekite.
Rapsų aliejaus nauda
Šiuo metu mokslininkai nėra vieningi dėl naudos Rapsų aliejus. Tačiau kai kurie ekspertai įsitikinę, kad jis turi stiprinamąjį poveikį visam organizmui, nes jame yra vertingų vitaminų. Pagal tą patį rapsų aliejų prisidedama prie natų, odos ir plaukų sveikatos ir grožio.
Štai kodėl jį turėtų naudoti daugiausia moterys. Teigiama, kad aliejus padeda sumažinti perteklinį pilvo svorį. Kažkas, ko nepastebi kiti panašūs produktai. Eruko rūgštis, esanti joje, dalyvauja gaminant vaistus nuo neurologinių ligų. Rapsų aliejus vertinamas dėl kitos priežasties - jis gali būti naudojamas kaip insekticidas.
Žala iš rapsų aliejaus
Tačiau negalime nepaminėti neigiamų aspektų Rapsų aliejus. Mitybos specialistai ir tyrinėtojai laikosi nuomonės, kad tai ne tik nepadeda žmogaus organizmui, bet netgi kenkia. Jie pataria rapsų aliejų, kaip ir visus kitus perdirbtus aliejus, nedelsiant išmesti iš virtuvės. Remiantis jų tyrimais, rapsų aliejus neigiamai veikia antinksčius, širdies raumenis ir skydliaukę.
Mokslininkai aiškina, kad patekęs į žmogaus organizmą rapsų aliejus neišleidžiamas ir lieka kaip riebalų kaupimasis ant vidaus organų. Ir nors produkto poveikis žmonių sveikatai dar nėra galutinai įrodytas, jis plačiai naudojamas traškučių, sausainių, margarino ir daugelio kitų maisto produktų gamyboje.
Rekomenduojamas:
Rapsų Medaus Pranašumai
Rapsai yra aliejiniai augalai, kurių žiedadulkes labai mėgsta bitės. Paprastai, jei sėjama praėjusių metų rudenį, gegužės mėnesį dabartinės bitės pradeda rinkti žiedadulkes ir rapsų nektarą. Šiandien didžioji šio medaus dalis gaminama Europoje ir Jungtinėje Karalystėje.
Alyvuogių Aliejus, Palyginti Su Rapsų Aliejumi: Kuris Yra Sveikesnis?
Rapsų aliejus ir alyvuogių aliejus yra du populiariausi kepimo aliejai pasaulyje. Abu jie vadinami sveikais širdimi. Tačiau kai kuriems žmonėms kyla klausimas, koks skirtumas, o kas sveikiau. Kas yra rapsų ir alyvuogių aliejus? Rapsų aliejus gaminamas iš rapsų (Brassica napus L.
Ricinas: Kukurūzų Aliejus Buvo Naudingesnis Nei Alyvuogių Aliejus
Kukurūzų aliejus yra vertingesnis sveikatai nei alyvuogių aliejus, kuris, sakoma, yra naudingiausias riebalas, praneša „Eurek Alert“. Pasak mokslininkų, kukurūzų aliejus sėkmingai mažina cholesterolio kiekį nei šalto spaudimo alyvuogių aliejus.
GMO Rapsų Aliejus Daro Mėsą Itin švelnią
Rapsai yra naujas produktas, kuris yra genetiškai modifikuotas rapsų aliejus. Jame yra mažiausi sočiųjų riebalų kiekiai, taip pat gausu cholesterolio kiekį mažinančių mononesočiųjų riebalų. Rapsai turi didžiausią iki šiol žinomų omega-3 riebalų kiekį.
Rapsų Aliejus Yra Dietinis Ir Pagerina Išvaizdą
Mitybos specialistai vis dažniau rekomenduoja rapsų aliejų. Jis gaunamas spaudžiant mažas rapsų sėklų sėklas, gautas iš nuostabių geltonų žydinčių Brassica šeimos augalų. Kopūstai ir žiediniai kopūstai taip pat yra puikus rapsų aliejaus šaltinis.
