2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Rapsai yra naujas produktas, kuris yra genetiškai modifikuotas rapsų aliejus. Jame yra mažiausi sočiųjų riebalų kiekiai, taip pat gausu cholesterolio kiekį mažinančių mononesočiųjų riebalų. Rapsai turi didžiausią iki šiol žinomų omega-3 riebalų kiekį.
Naujos rūšies rapsų aliejus rinkoje dar nepateiktas. Siekiant įrodyti ar paneigti kai kurias jo savybes ir pranašumus, atliekama daugybė bandymų.
Kanadoje atlikus tyrimą dėl rapsų, nustatyta įdomi naujo tipo rapsų aliejaus savybė - padaryti mėsą daug švelnesnę ir sultingesnę. Norėdami įrodyti savo požiūrį, Pranciškaus Javiero universiteto ir Memorialinio Niufaundlando universiteto mokslininkai iš rapsų išskyrė baltymų hidrolizatus.
Tam tikslui jie naudojo visiškai natūralius fermentus. Rezultatai parodė, kad kepant panašios konsistencijos mėsa ne tik padidina jos gebėjimą sulaikyti vandenį, bet ir įgyja tam tikrų antioksidacinių savybių.
Eksperimente buvo naudojami du fermentai, kurių Flavourzyme tipo veiksmingumas buvo aukštesnis nei mišraus tipo ar vieno kito fermento naudojimo. Tai rodo didelį antioksidacinį aktyvumą, kurį rodo antiradikalus aktyvumas prieš laisvųjų radikalų DPPH, taip pat mažinantis gebėjimą.
Šiandien vietinė maisto pramonė naudoja fosfatus mėsos sultingumui išsaugoti, derindama ją su vandeniu. Mokslininkai mano, kad baltymų hidrolizatai yra tinkama alternatyva. Vis labiau nerimaujama, kad tam tikri fosfatai daro neigiamą poveikį kai kuriems žmonėms, kuriuos jie pasiekia, ypač tiems, kurie serga diabetu ir inkstų ligomis. Juos pakeisti šiais hidrolizatais būtų sveikiausias sprendimas.
Vėlesni bandymai visiškai įrodo tezę, kad naudojant mėsos produktuose hidrolizatai padidina vandens sulaikymo pajėgumą. Jie akivaizdžiai tobulino maisto gaminimo įgūdžius. Todėl rapsai turi realų, bet vis dar potencialų pritaikymą maisto pramonėje.
Mokslininkams vis dar kyla daug neatsakytų klausimų. Reikėtų atlikti papildomus tyrimus, siekiant nustatyti tikslią hidrolizatų aminorūgščių struktūrą, taip pat tikslų ryšį su mėsos produktų vandens sulaikymo pajėgumais.
Rekomenduojamas:
Rapsų Aliejus
Rapsų aliejus yra augalinis aliejus, kuris neseniai pradėjo populiarėti gaminant maistą namuose. Jis išgaunamas iš rapsų augalo, kuris yra pagrindinis aliejinis derlius daugelyje pasaulio vietų. Gaunamas spaudžiant mažas Brassica campestris esculenta sėklas.
Padarykite Bet Kurią Kietą Mėsą švelnią Ir Sultingą Iš šių Slaptų Ingredientų
Labai dažnai tenka duoti mėsos gabalas sultingumas ir minkštumas. Kaip kietą kiaulieną ar jautieną virti minkštesnę ir skanesnę? Dabar mes atskleisime slaptą ingredientą! Yra nemažai pagalbinių produktų, kurie gali sušvelninti net sunkiausius ir kieta mėsa pridedant sultingų ir pikantiškų natų.
Alyvuogių Aliejus, Palyginti Su Rapsų Aliejumi: Kuris Yra Sveikesnis?
Rapsų aliejus ir alyvuogių aliejus yra du populiariausi kepimo aliejai pasaulyje. Abu jie vadinami sveikais širdimi. Tačiau kai kuriems žmonėms kyla klausimas, koks skirtumas, o kas sveikiau. Kas yra rapsų ir alyvuogių aliejus? Rapsų aliejus gaminamas iš rapsų (Brassica napus L.
Ricinas: Kukurūzų Aliejus Buvo Naudingesnis Nei Alyvuogių Aliejus
Kukurūzų aliejus yra vertingesnis sveikatai nei alyvuogių aliejus, kuris, sakoma, yra naudingiausias riebalas, praneša „Eurek Alert“. Pasak mokslininkų, kukurūzų aliejus sėkmingai mažina cholesterolio kiekį nei šalto spaudimo alyvuogių aliejus.
Rapsų Aliejus Yra Dietinis Ir Pagerina Išvaizdą
Mitybos specialistai vis dažniau rekomenduoja rapsų aliejų. Jis gaunamas spaudžiant mažas rapsų sėklų sėklas, gautas iš nuostabių geltonų žydinčių Brassica šeimos augalų. Kopūstai ir žiediniai kopūstai taip pat yra puikus rapsų aliejaus šaltinis.
